Ekologiczny pieprz czarny Kampot, całe ziarna, ChOG, luz

Opis produktu

Ekologiczny pieprz Kampot z południowego regionu Kampot w Kambodży należy do najbardziej charakterystycznych odmian czarnego pieprzu i jest ceniony na całym świecie przez delikatesy, gastronomię i wytwórnie przypraw. Gęste, całe ziarna idealnie nadają się do sprzedaży luzem dla profesjonalnych odbiorców.

Dzięki tropikalnemu klimatowi i żyznym, ilastym glebom ten czarny pieprz ekologiczny rozwija złożony aromat o wyraźnej, lecz harmonijnej ostrości. Uprawa ekologiczna, ręczny zbiór, suszenie na słońcu oraz chronione oznaczenie geograficzne (ChOG, g.g.A.) gwarantują stale wysoką jakość Biova.

W kuchni pieprz Kampot pokazuje pełnię możliwości przede wszystkim świeżo mielony lub tłuczony w moździerzu, gdy jego olejki eteryczne uwalniają się najintensywniej. Pasuje do mięs, warzyw, sosów, gulaszy, a także do kreatywnych mieszanek przypraw oraz jako całe ziarna do młynków na stół i do gastronomii.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z chronionego regionu Kampot na południu Kambodży, w pobliżu Zatoki Tajlandzkiej. Duszny, gorący klimat, regularne opady i ciężkie gleby ilaste kształtują typowy profil aromatyczny i sprawiają, że pieprz Kampot jest wyraźnie zdefiniowaną specjalnością o określonym pochodzeniu.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pnącza uprawiane są w małych gospodarstwach zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i pielęgnowane ręcznie. Zbiera się jeszcze zielone jagody, suszy je na słońcu, podczas czego w naturalny sposób fermentują, ciemnieją i stają się czarnymi ziarnami. Następnie są starannie sortowane, zanim zostaną zapakowane jako pieprz luzem Biova.

Cechy szczególne

W odróżnieniu od standardowego pieprzu ten ekologiczny pieprz Kampot ma jasno określone pochodzenie z ochroną ChOG (g.g.A.) i podlega rygorystycznej kontroli jakości. Tradycyjna uprawa, suszenie na słońcu i ręczna selekcja dają wyjątkowo gęste, bogato aromatyczne ziarna, które Biova oferuje w praktycznych opakowaniach zbiorczych dla profesjonalnych użytkowników.

Pochodzenie i obróbka – różnice

Typowy handlowy czarny pieprz często pochodzi z mieszanego surowca z różnych krajów i jest suszony przemysłowo, co może spłycać aromat. Pieprz Kampot jest ściśle związany z regionem Kampot, pielęgnowany ręcznie i tradycyjnie suszony na słońcu, dzięki czemu zyskuje złożony, jednoznacznie rozpoznawalny charakter terroir i własny, wyrazisty profil smakowy.

Smak i aromat

Czarny pieprz Kampot ma wyraźną, ale zrównoważoną ostrość, która nie dominuje potraw. W nosie i na podniebieniu rozwijają się ciepłe, korzenne nuty z akcentami mięty, eukaliptusa i lekkimi, żywicznymi tonami, które świeżo zmielone są szczególnie intensywne i nadają daniom głębi oraz charakteru.

Zastosowanie

• Świeże mielenie bezpośrednio przed podaniem do doprawiania wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, drobiu i warzyw.
• Doprawianie wywarów, sosów, gulaszy i dań duszonych, w których pieprz może długo się gotować.
• Stosowanie całych ziaren w młynkach do pieprzu, marynatach i mieszankach przypraw dla gastronomii, delikatesów i manufaktur przypraw.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża
• Frakcja: całe ziarna pieprzu (grube / całe)
• Kolor: czarny
• Jakość: ekologiczny, ChOG (g.g.A.), luz
• Waga jednostkowa: ok. 1,05 kg
• Marka: Biova