Ekologiczny pieprz Kampot czarny cały | ChOG

Opis produktu

Ekologiczny pieprz Kampot z południowego regionu Kampot w Kambodży należy do najbardziej charakterystycznych czarnych pieprzy premium i jest ceniony na całym świecie przez delikatesy, gastronomię i rzemieślnicze mieszalnie przypraw. Całe, bardzo zwarte ziarna idealnie sprawdzają się jako surowiec w dużych opakowaniach dla profesjonalnych odbiorców.

Tropikalny klimat i bogate w składniki odżywcze gleby ilaste nadają temu czarnemu pieprzowi ekologicznemu złożony aromat z wyraźną, ale harmonijną ostrością. Uprawa ekologiczna, ręczny zbiór, suszenie na słońcu oraz chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) gwarantują stale wysoką jakość Biova.

W kuchni pieprz Kampot pokazuje pełnię możliwości przede wszystkim świeżo mielony lub rozgnieciony w moździerzu, gdy jego olejki eteryczne uwalniają się najintensywniej. Pasuje do mięs, warzyw, sosów, gulaszy, a także do kreatywnych mieszanek przypraw oraz jako całe ziarna w młynkach do pieprzu na stół i do gastronomii.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z chronionego regionu Kampot na południu Kambodży, w pobliżu Zatoki Tajlandzkiej. Gorący, wilgotny klimat, regularne opady i ciężkie gleby ilaste kształtują typowy profil aromatyczny i sprawiają, że pieprz Kampot jest wyraźnie zdefiniowaną specjalnością z konkretnego regionu.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pnącza pieprzu uprawiane są w małych gospodarstwach zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i pielęgnowane ręcznie. Zbiera się jeszcze zielone jagody, suszy je na słońcu, podczas czego w naturalny sposób fermentują, ciemniejąc do czarnych ziaren, a następnie starannie się je sortuje, zanim zostaną zapakowane przez Biova w duże opakowania dla odbiorców profesjonalnych.

Cechy szczególne

W odróżnieniu od standardowego pieprzu ten ekologiczny pieprz Kampot ma jasno określone pochodzenie z ochroną ChOG i podlega rygorystycznym standardom jakości. Tradycyjna uprawa, suszenie na słońcu i ręczna selekcja dają wyjątkowo zwarte, bogato aromatyczne ziarna, które Biova oferuje w praktycznych opakowaniach zbiorczych dla profesjonalnych użytkowników.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Typowy czarny pieprz handlowy często pochodzi z mieszanego surowca z różnych krajów i jest suszony przemysłowo, co może spłaszczać aromat. Pieprz Kampot jest ściśle związany z regionem Kampot, pielęgnowany ręcznie i tradycyjnie suszony na słońcu, dzięki czemu zyskuje złożony, jednoznacznie przypisany do pochodzenia charakter i własny, rozpoznawalny profil smakowy.

Smak i aromat

Czarny pieprz Kampot ma wyraźną, ale zrównoważoną ostrość, która nie dominuje potraw. W zapachu i smaku rozwijają się ciepłe, korzenne nuty z akcentami mięty, eukaliptusa i lekkimi, żywicznymi tonami, które po świeżym zmieleniu stają się szczególnie intensywne i nadają daniom wyrazistą głębię.

Zastosowanie

• Świeże mielenie bezpośrednio przed podaniem do doprawiania wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, drobiu i warzyw.
• Doprawianie wywarów, sosów, gulaszy i dań duszonych, w których pieprz może długo się gotować.
• Stosowanie całych ziaren w młynkach do pieprzu, marynatach i mieszankach przypraw dla gastronomii, delikatesów i manufaktur przypraw.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża
• Frakcja: całe ziarna pieprzu (grube / całe)
• Kolor: czarny
• Jakość: ekologiczny, ChOG, opakowanie zbiorcze
• Masa jednostkowa: ok. 1,05 kg
• Marka: Biova