Ekologiczny pieprz Kampot fermentowany, cały, ChOG

Opis produktu

Ekologiczny pieprz Kampot to rzadko spotykana przyprawa z Kambodży o chronionym oznaczeniu geograficznym. Ma postać charakterystycznych, czarnych, fermentowanych kawałków pieprzu. Całe ziarna są miękkie, niemal soczyste i łączą intensywną ostrość z głębokim, złożonym aromatem.

Starannie przeprowadzona fermentacja nadaje pieprzowi złożony profil smakowy: wyraźną pieprzność, nuty ziemiste oraz delikatną owocowość. Biova stawia na certyfikowaną jakość eko, ręcznie selekcjonowane partie oraz praktyczne opakowanie 1,05 kg luzem dla profesjonalnych użytkowników.

W kuchni fermentowany ekologiczny pieprz Kampot idealnie sprawdza się jako pieprz do wykańczania dań, ponieważ miękkie kawałki można łatwo rozgnieść bez użycia młynka. Dzięki temu świeży aromat trafia dokładnie tam, gdzie trzeba – na steki, ryby, warzywa, sałatki czy kreatywne wyroby delikatesowe.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z regionu Kampot w Kambodży, gdzie tropikalny klimat i bogate w minerały gleby sprzyjają powolnemu wzrostowi pnączy. Certyfikacja ChOG (g.g.A.) gwarantuje jasno określone pochodzenie oraz ściśle kontrolowaną jakość każdej partii Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pnącza uprawia się w systemie upraw mieszanych, zgodnie ze standardami rolnictwa ekologicznego, a owoce zbiera ręcznie w momencie optymalnej dojrzałości. Świeże jagody pieprzu są myte, fermentowane i delikatnie suszone, po czym całe czarne kawałki trafiają jako 1,05 kg luzem do opakowań dla gastronomii i małych manufaktur.

Cechy szczególne

Fermentacja nadaje ziarnom pieprzu wyjątkową miękkość i niemal soczystą strukturę. W odróżnieniu od klasycznego czarnego pieprzu, kawałki można stosować bez młynka – wystarczy rozgnieść je palcami lub w moździerzu. To sprawia, że pieprz Kampot Biova jest niezwykle wszechstronny.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W porównaniu ze standardowym pieprzem z upraw masowych, pieprz Kampot pochodzi z ograniczonych zbiorów i ściśle zdefiniowanych warunków uprawy. Dodatkowa fermentacja wzmacnia naturalne aromaty, łagodzi ostrą, gryzącą nutę i zapewnia dłużej utrzymujący się, harmonijny smak.

Smak i aromat

Fermentowany pieprz oferuje ciepłą, wyraźną ostrość z nutami ziemistymi i drzewnymi oraz lekką owocowością. W aromacie wyczuwalne są intensywne, korzenne nuty z akcentami suszonych ziół i delikatną dymnością, które długo utrzymują się na podniebieniu.

Zastosowanie

• Jako pieprz do wykańczania dań: rozkruszyć bezpośrednio przed podaniem na steki, filety rybne lub grillowane warzywa.
• Do sosów śmietanowych, risotto, makaronów czy dań z ziemniaków – dodać rozgniecione kawałki pieprzu tuż przed podaniem.
• Jako aromatyczny akcent w burgerach, carpaccio, sałatkach z burratą lub kremach delikatesowych w profesjonalnej kuchni.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot, ChOG / g.g.A.)
• Frakcja: kawałki / całe ziarna, towar luzem
• Kolor: czarny
• Waga jednostkowa: 1,05 kg luzem