Ekologiczny pieprz Kampot fermentowany, cały, ChOG

Opis produktu

Ekologiczny pieprz Kampot z Kambodży to rzadko spotykana przyprawa gourmet o chronionym oznaczeniu geograficznym i intensywnym, wielowymiarowym aromacie. Całe czarne ziarna są fermentowane, dzięki czemu zyskują soczystą, miękką, lekko grudkowatą strukturę.

Dzięki delikatnej fermentacji i starannej selekcji partii Biova oferuje specjalność pieprzową w certyfikowanej jakości ekologicznej, o głębokim aromacie i długotrwałej ostrości. Opakowanie 1,05 kg luzem jest idealne dla gastronomii, delikatesów i małych manufaktur.

W kuchni fermentowany pieprz Kampot doskonale sprawdza się jako wykończenie steków, ryb, warzyw czy kreatywnych sałatek. Miękkie kawałki pieprzu można bezpośrednio rozkruszyć nad gotowym daniem lub zgrubnie utłuc w moździerzu, aby uwolnić świeży aromat.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z regionu Kampot na południu Kambodży, gdzie tropikalny klimat i bogate w minerały gleby tworzą idealne warunki do jego uprawy. Oznaczenie ChOG gwarantuje pochodzenie oraz zdefiniowane standardy jakości.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pnącza uprawiane są w systemie mieszanym, zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, a owoce zbiera się ręcznie, gdy osiągną optymalną dojrzałość. Po oczyszczeniu świeże ziarna są fermentowane, delikatnie suszone i przez Biova pakowane jako całe, miękkie kawałki pieprzu w jednostki po 1,05 kg.

Cechy szczególne

Fermentacja nadaje ziarnom charakterystyczną miękkość i soczyste odczucie w ustach, wyraźnie odróżniające je od klasycznego, twardo suszonego pieprzu. Połączenie jakości ekologicznej, pochodzenia ChOG i specjalnej obróbki tworzy przyprawę Biova o wyjątkowej koncentracji aromatu.

Pochodzenie i obróbka – czym się wyróżnia

W przeciwieństwie do standardowego pieprzu z upraw masowych, zbiory z Kampot są ograniczone, a warunki uprawy ściśle kontrolowane. Dodatkowa fermentacja wzmacnia naturalne aromaty, zapewnia łagodnie odczuwaną, lecz długotrwałą ostrość i umożliwia użycie bez młynka – wystarczy ziarna rozgnieść.

Smak i aromat

Fermentowany pieprz Kampot oferuje ciepłą, wyraźną ostrość z nutami ziemistymi i drzewnymi oraz delikatną owocowością. W zapachu rozwijają się intensywne, korzenne akcenty z nutą suszonych ziół i subtelnym wędzonym tonem, a na podniebieniu jest pełny i długo pozostaje wyczuwalny.

Zastosowanie

• Jako pieprz do wykończenia steków, filetów rybnych i grillowanych warzyw – rozgnieść bezpośrednio przed podaniem.
• Do doprawiania kremowych sosów, risotto lub makaronów, dodawany tuż przed serwowaniem.
• Jako aromatyczny akcent w burgerach, carpaccio lub sałatkach z burratą.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot, ChOG)
• Frakcja: całe ziarna / kawałki, fermentowane
• Kolor: czarny
• Waga jednostkowa: 1,05 kg, towar luzem
• Jednostka: kg, surowiec luzem do dalszego przetwarzania