Ekologiczny Piment d’Espelette, łagodny, drobno mielony 1 kg

Opis produktu

Ekologiczny Piment d’Espelette to tradycyjna mielona papryka chili z francuskiej części Kraju Basków, objęta chronioną nazwą pochodzenia AOP. Ten intensywnie czerwony, drobno lub płatkowo mielony produkt wnosi do profesjonalnej kuchni łagodną ostrość na poziomie ok. 1 500–3 000 jednostek Scoville’a.

Dzięki certyfikowanej uprawie ekologicznej i delikatnej obróbce powstaje przyprawa o ciepłym, owocowym aromacie, stabilnym kolorze i jednorodnej frakcji 0,1–1,0 mm. Biova oferuje tę specjalność w opakowaniu 1 kg, w jakości o stałych parametrach partii, przeznaczoną szczególnie dla gastronomii, producentów delikatesów i manufaktur.

W kuchni ekologiczny Piment d’Espelette nadaje potrawom delikatną, dobrze zintegrowaną ostrość chili oraz subtelną nutę papryki. Przyprawa sprawdza się wszechstronnie w recepturach seryjnych – od sosów i marynat po kreatywne zastosowania w czekoladzie czy deserach.

Pochodzenie

Przyprawa chili pochodzi z okolic miejscowości Espelette we francuskim Kraju Basków, pomiędzy wybrzeżem Atlantyku a Pirenejami. Łagodny, wilgotny klimat oraz żyzne gleby kształtują terroir roślin Capsicum annuum i gwarantują typową jakość produktu.

Uprawa / produkcja / zbiory

Sadzonki chili przygotowuje się wiosną, a od późnej wiosny wysadza w pole. Od sierpnia do października w pełni dojrzałe, czerwone strąki zbiera się ręcznie, następnie delikatnie suszy i mieli na drobny, lekko płatkowy proszek, który Biova dostarcza w opakowaniach 1 kg.

Cechy szczególne

Piment d’Espelette to specjalność chroniona oznaczeniem AOP, o ściśle określonym pochodzeniu i sposobie przetwarzania. W jakości ekologicznej ten rodzaj chili jest szczególnie rzadki; połączenie łagodnej ostrości, intensywnej czerwieni, drobnej frakcji i formatu 1 kg sprawia, że przyprawa Biova idealnie nadaje się do gastronomii i produkcji delikatesów.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

W odróżnieniu od standardowych mielonych chili z różnych regionów uprawy, Piment d’Espelette oferuje jasno zdefiniowane baskijskie terroir. Przetwarzanie bezpośrednio w regionie pochodzenia oraz regulacje AOP zapewniają charakterystyczny aromat, przewidywalny poziom ostrości i pełną możliwość śledzenia pochodzenia.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym przyprawa wyróżnia się łagodną, zaokrągloną ostrością chili, owocowymi i lekko słodkimi nutami oraz ciepłą nutą papryki. Zapach jest intensywny, lecz nie drażniący, i dobrze komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i wybranymi kompozycjami słodkimi.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań mięsnych, rybnych i warzywnych w gastronomii i cateringu
• Do sosów, marynat, dipów, dressingów i wyrobów delikatesowych o powtarzalnej ostrości
• Jako elegancka nuta chili w czekoladzie, deserach lub owocowych kompozycjach

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Frakcja: drobna / płatkowa, 0,1–1,0 mm
• Kolor: intensywnie czerwony