Ekologiczny szałwia liść, cięty grubo, granulowany

Opis produktu

Ekologiczne liście szałwii z kontrolowanych upraw przekonują intensywnym, aromatycznym, lekko gorzkawym profilem smakowym, idealnym do profesjonalnej kuchni. Przecierane, zielonkawe liście mają formę grubo granulowanej surowca do dalszego przetwórstwa i pozwalają na bardzo precyzyjne dozowanie.

Dzięki delikatnemu suszeniu i grubej granulacji w dużym stopniu zachowane zostają kolor, struktura oraz wysoka zawartość olejków eterycznych. Biova stawia na jednorodną, ekologiczną jakość o stabilnej frakcji, która bez problemu wpisuje się w znormalizowane receptury i procesy produkcyjne.

W zastosowaniu ekologiczne liście szałwii są wyjątkowo wszechstronne – od śródziemnomorskich dań mięsnych i warzywnych, przez farsze, aż po sosy, marynaty i mieszanki przypraw. Dzięki temu typowe, szałwiowe nuty można świadomie wykorzystywać w gastronomii, manufakturach, produktach convenience oraz indywidualnych blendach.

Pochodzenie

Liście szałwii pochodzą głównie z Turcji, z nasłonecznionych, raczej suchych stanowisk o ubogich glebach. Takie warunki sprzyjają tworzeniu się olejków eterycznych i zapewniają czysty, charakterystyczny aromat szałwii, preferowany przez Biova do asortymentu.

Uprawa / produkcja / zbiór

Szałwia uprawiana jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, bez syntetycznych środków ochrony roślin. Liście zbiera się w momencie optymalnym pod względem aromatu, następnie są one delikatnie suszone, przecierane i grubo granulowane, po czym trafiają jako surowiec w dużych opakowaniach do profesjonalnych zastosowań.

Cechy szczególne

Połączenie jakości ekologicznej, grubej frakcji i świeżego, zielonego koloru sprawia, że to zioło jest szczególnie interesujące dla odbiorców zużywających duże ilości. Granulowana struktura ułatwia równomierne rozprowadzenie w solach ziołowych, marynatach czy mieszankach przypraw oraz wspiera stałą jakość, z której słynie Biova.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Szałwia z regionów o klimacie śródziemnomorskim, takich jak Turcja, charakteryzuje się intensywnym, wyraźnie zarysowanym aromatem w porównaniu z surowcem z chłodniejszych stref uprawy. Obróbka w formie grubo przecieranych, granulowanych liści wyraźnie odróżnia się od drobno mielonego proszku: aromat uwalnia się wolniej, pozostaje widoczny w potrawie i dodaje jej tekstury.

Smak i aromat

Ekologiczne liście szałwii mają wyrazisty, lekko gorzko-ziołowy, pikantny smak z ciepłymi, żywiczno-eterycznymi nutami. Zapachem przywodzą na myśl klasyczną kuchnię śródziemnomorską i szczególnie dobrze komponują się z daniami o mocnym charakterze; podczas obróbki cieplnej aromat rozwija się równomiernie i dzięki grubej granulacji pozostaje dobrze wyczuwalny.

Zastosowanie

• Doprawianie drobiu, jagnięciny, pieczeni wieprzowej, farszów i ragout.
• Zastosowanie w śródziemnomorskich daniach warzywnych, sosach do makaronu, zapiekankach, maśle ziołowym, dipach i produktach convenience.
• Składnik mieszanek przypraw, marynat, soli ziołowych oraz aromatyczny komponent w recepturach przemysłowych.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Turcja
• Frakcja: granulowana / kruszona / gruba, przecierana
• Kolor: zielony