Erytrol bio, substancja słodząca 0,2–1 mm

Opis produktu

Erytrol bio to bezkaloryczny zamiennik cukru otrzymywany z niemodyfikowanej genetycznie kukurydzy. Ma drobną, białą, krystaliczną strukturę. Frakcja 0,2–1 mm przypomina drobny cukier stołowy i dobrze rozpuszcza się zarówno w płynach, jak i w suchych mieszankach.

Dzięki ok. 70% słodkości cukru substancja słodząca Biova pozwala ograniczyć ilość cukru w diecie bez dodawania kalorii. Staranna obróbka zapewnia wysoką czystość, równomierną granulację i powtarzalną, niezawodną słodkość.

Na co dzień erytrol bio można elastycznie stosować do słodzenia napojów, deserów i wypieków. Dzięki drobnym, „puszystym” kryształkom tradycyjny cukier w wielu recepturach da się częściowo lub całkowicie zastąpić, łatwo wprowadzając go do kuchni z ograniczoną ilością cukru.

Pochodzenie

Erytrol pochodzi z Chin, gdzie kukurydza uprawiana jest w sprzyjających warunkach klimatycznych. Wyselekcjonowani partnerzy Biova gwarantują stałą, jasną barwę oraz drobne, białe kryształy w jakości spożywczej.

Uprawa / produkcja / zbiór

Surowcem wyjściowym jest kukurydza niemodyfikowana genetycznie, z której najpierw pozyskuje się skrobię. Następnie jest ona fermentowana do erytrolu (E968), oczyszczana, krystalizowana i przesiewana do drobnej frakcji 0,2–1 mm.

Cechy szczególne

Charakterystyczny jest brak kalorii oraz ok. 70% słodkości w porównaniu z cukrem. Drobna, lekko „puszysta” struktura ułatwia mieszanie z innymi składnikami, jednak produkty o wysokiej zawartości polioli powinny być spożywane z umiarem.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od kraju pochodzenia jakość surowca i zastosowana technologia fermentacji mogą wpływać na czystość i strukturę kryształów. Biova stosuje znormalizowane procesy i regularne kontrole jakości, aby zapewnić stałą jakość produktu.

Smak i zapach

Erytrol jest praktycznie neutralny w smaku i nadaje lekką, przyjemną słodycz bez dominującego posmaku. Typowy jest delikatny efekt chłodzenia na języku, natomiast zapach pozostaje neutralny, dzięki czemu w przepisie na pierwszy plan wysuwają się inne aromaty.

Zastosowanie

• Do słodzenia kawy, herbaty, smoothie oraz innych napojów gorących i zimnych
• Jako zamiennik cukru w ciastach, ciasteczkach, muffinkach, deserach i kremach
• Do musli o obniżonej zawartości cukru, jogurtów, słodkich dań mlecznych i konfitur

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Chiny
• Granulacja: 0,2–1,0 mm, drobna / „puszysta”
• Kolor: biały