Fasola tonka cała

Opis produktu

Odkryj fasolę tonka jako wyrafinowaną przyprawę do cukiernictwa, wyrobów czekoladowych i kreatywnej kuchni. Całe, ciemnobrązowe nasiona z Wenezueli oferują ciepły aromat z nutami wanilii, migdałów i gorzkiej czekolady.

W Biova fasola tonka jest starannie selekcjonowana i oferowana w stabilnej aromatycznie formie dla odbiorców zużywających duże ilości. Całe ziarna chronią olejki eteryczne i pozwalają na równomierne, dobrze kontrolowane dozowanie.

W kuchni profesjonalnej ziarna ściera się lub drobno trze na świeżo i stosuje wyłącznie w bardzo małych ilościach. W ten sposób można wzbogacić desery, napoje i wypieki charakterystycznym aromatem tonki, który idealnie uzupełnia gamę przypraw Biova.

Pochodzenie

Fasola tonka pochodzi z Wenezueli, gdzie drzewo tonkowca rośnie w tropikalnym, wilgotnym klimacie na żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają intensywnemu rozwojowi aromatu i harmonijnemu profilowi smakowemu.

Uprawa / produkcja / zbiór

Po zbiorze dojrzałe strąki są otwierane, a nasiona delikatnie oddzielane od miąższu. Następnie fasola jest kontrolowanie suszona, dzięki czemu zyskuje czarnobrązowy kolor, pomarszczoną powierzchnię i skoncentrowany aromat.

Cechy szczególne

W przeciwieństwie do przypraw mielonych, cała fasola tonka znacznie dłużej zachowuje aromat i może być na bieżąco świeżo przetwarzana. Asortyment Biova jest skierowany do gastronomii, manufaktur i dystrybutorów, którzy cenią czystą selekcję i jednorodną jakość.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W zależności od kraju pochodzenia fasola tonka różni się intensywnością i subtelnymi niuansami aromatu. Surowiec z Wenezueli słynie z pełnego profilu z wyraźnymi nutami wanilii i migdałów, a delikatne suszenie i przechowywanie w postaci całych ziaren ułatwia precyzyjne dozowanie.

Smak i zapach

Pod względem sensorycznym ziarna oferują złożony bukiet z akcentami wanilii, słodkich migdałów, cynamonu i delikatnych goździków. Zapach jest intensywny, ciepły i lekko balsamiczny, dzięki czemu już niewielkie ilości wyraźnie podkreślają desery, napoje i wypieki.

Zastosowanie

• Aromatyzowanie wykwintnych deserów, takich jak crème brûlée, panna cotta, lody czy mus.
• Nadawanie ciepłej, korzennej nuty napojom gorącym, takim jak kawa, kakao czy herbata, a także koktajlom.
• Dopełnianie smaku ciast drożdżowych, ciastek, pralin, konfektów i nadzień w cukiernictwie i chocolaterii.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Wenezuela
• Postać: kawałki / całe ziarna
• Kolor: brązowy do czarnego