Fermentowany pieprz Kampot całe ziarna ChOG

Opis produktu

Fermentowany pieprz Kampot z chronionego regionu Kampot w Kambodży to całe czarne ziarna o soczystej, lekko miękkiej konsystencji. Fermentacja w soli nadaje im intensywny, a jednocześnie harmonijnie zaokrąglony aromat, wyraźnie odróżniający je od zwykłego czarnego pieprzu.

Ziarna pieprzu są starannie selekcjonowane przez Biova, delikatnie przetwarzane i oferowane jako towar luzem o stabilnym aromacie. Dzięki temu kuchnie profesjonalne, manufaktury i wymagający kucharze amatorzy zyskują stałą jakość, głęboką pikantność i przyjemnie łagodną ostrość.

W kuchni pieprz Kampot jest bardzo wszechstronny: miękkie, fermentowane ziarna można gotować razem z potrawą, lekko rozgnieść tuż przed podaniem lub nawet zjadać w całości. Mięso, ryby, warzywa, sosy i sałatki zyskują wyraziste, ale zrównoważone akcenty pieprzowe z delikatnie słoną nutą.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z regionu Kampot w Kambodży, gdzie tropikalny klimat i bogate w minerały gleby sprzyjają powolnemu wzrostowi pnączy. Chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) gwarantuje jasno określone pochodzenie i kontrolowaną jakość zgodnie z lokalnymi wytycznymi.

Uprawa / produkcja / zbiór

Krzewy pieprzu uprawiane są na małych farmach i zbierane ręcznie w momencie optymalnej dojrzałości. Po wysuszeniu Biova selekcjonuje czarne ziarna, miesza je z solą i pozostawia do fermentacji przez określony czas, co uszlachetnia ich strukturę i smak.

Cechy szczególne

W odróżnieniu od klasycznego czarnego pieprzu fermentowane ziarna są miękkie, sprężyste i można je jeść w całości. Fermentacja w soli wzmacnia olejki eteryczne, łagodzi ostrość i tworzy pełny, długotrwały profil smakowy, szczególnie ceniony w gastronomii i segmencie delikatesowym.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Pieprz z Kampot słynie z doskonale zbalansowanego aromatu i wyraźnie wyróżnia się na tle wielu innych regionów uprawy. Tradycyjna ręczna praca przy zbiorze i sortowaniu oraz delikatna fermentacja zapewniają złożoną, lecz łagodną pikantność, bardziej gęstą i harmonijną niż w przypadku pieprzu niefementowanego.

Smak i aromat

Fermentowany pieprz Kampot pachnie intensywnie korzennie, z nutami dojrzałych owoców, lekką ziemistością i ciepłą pieprzną ostrością. W smaku jest soczysty, pełny i przyjemnie słony, o miękkiej strukturze ziaren i harmonijnie wkomponowanej ostrości, nawet przy spożyciu całych ziaren.

Zastosowanie

• Całe ziarna lekko rozgnieść i posypać nimi grillowane mięso, ryby lub warzywa bezpośrednio przed podaniem.
• Gotować razem z sosami, zupami lub gulaszami, aby nadać im głębi, pikantności i subtelnej słoności.
• Drobno posiekany dodawać do sałatek, makaronów, masła, dipów lub past i stosować jako aromatyczną posypkę.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot, ChOG)
• Frakcja: całe ziarna pieprzu fermentowane w soli, towar luzem
• Kolor: czarny
• Masa jednostkowa: ok. 1,05 kg
• Rodzaj produktu: żywność / przyprawa