Fermentowany pieprz Kampot całe ziarna ChOG

Opis produktu

Fermentowany pieprz Kampot z Kambodży to rzadko spotykana przyprawa gourmet o intensywnym, wielowymiarowym aromacie pieprzu i soczystej, miękkiej konsystencji. Całe czarne ziarna pieprzu są marynowane w soli i delikatnie dojrzewane.

Fermentacja podkreśla olejki eteryczne i łagodzi ostrość, dzięki czemu powstaje zrównoważony, pełny profil smakowy. Biova stawia przy tym na staranną selekcję i stałą jakość dla profesjonalnej gastronomii.

W kuchni miękkie ziarna można gotować razem z potrawą, lekko je rozgnieść lub jeść w całości. Dzięki temu pieprz Kampot sprawdza się wszechstronnie do doprawiania mięsa, ryb, warzyw, sosów czy sałatek – zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pochodzenie

Ten pieprz pochodzi z regionu Kampot w Kambodży, gdzie tropikalny klimat i bogate w minerały gleby sprzyjają powolnemu wzrostowi i tworzeniu się aromatu. Chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) gwarantuje pochodzenie, tradycyjne metody uprawy oraz kontrolowaną jakość.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pnącza pieprzu uprawiane są na małych farmach, a ziarna zbiera się ręcznie w optymalnym momencie dojrzałości. Po suszeniu czarne ziarna są selekcjonowane, mieszane z solą i przez określony czas fermentowane, co nadaje im miękką, sprężystą strukturę i skoncentrowany aromat.

Cechy szczególne

W odróżnieniu od klasycznego czarnego pieprzu, dzięki miękkiej strukturze ziarna można jeść w całości. Fermentacja wzmacnia pikantność i złożoność smaku, jednocześnie łagodząc ostrość, a Biova oferuje ten pieprz celowo jako aromatyczną przyprawę w dużym opakowaniu z całymi ziarnami.

Pochodzenie i obróbka – różnice

Pieprz z Kampot słynie z eleganckiego, doskonale zbalansowanego aromatu i wyraźnie wyróżnia się na tle wielu innych regionów uprawy. Połączenie lokalnego pochodzenia, tradycyjnej pracy ręcznej i delikatnej fermentacji daje zaokrągloną, złożoną pikantność o intensywniejszym bukiecie niż w przypadku pieprzu niefementowanego.

Smak i aromat

Fermentowany pieprz Kampot pachnie intensywnie, korzennie, z nutami dojrzałych owoców, lekką ziemistością i ciepłą pieprzną ostrością. W ustach jest soczysty, pełny, przyjemnie słony, z harmonijnie wkomponowaną ostrością i miękkimi ziarnami, które zapewniają przyjemne odczucie w ustach.

Zastosowanie

• Całe ziarna lekko rozgnieść i tuż przed podaniem doprawić nimi grillowane mięso, ryby lub warzywa.
• Gotować razem z sosami, zupami lub gulaszami, aby nadać im głębi, pikantności i delikatnej słoności.
• Drobno posiekany dodawać do sałatek, makaronów, masła ziołowego, dipów lub marynat i stosować jako aromatyczną posypkę.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot, ChOG)
• Frakcja: całe ziarna, fermentowane, opakowanie gastronomiczne
• Kolor: czarny