Gałka muszkatołowa kwiat (macis) mielony bio, pomarańczowy, luz

Opis produktu

Ekologiczny macis, czyli kwiat gałki muszkatołowej, pochodzi z delikatnej osnówki nasienia gałki muszkatołowej i jest na potrzeby Biova w Sri Lance mielony na jednolite, pomarańczowe proszek. Ciepły, korzenny i lekko słodkawy aromat idealnie sprawdza się w profesjonalnym zastosowaniu jako surowiec luzem w kuchni, manufakturach i przemyśle spożywczym.

Dzięki starannemu suszeniu i łagodnemu mieleniu w dużym stopniu zachowany zostaje typowy profil zapachowo-smakowy, co gwarantuje stałą jakość Biova i jednorodną granulację. Drobna struktura umożliwia precyzyjne dozowanie oraz równomierne rozprowadzenie w sosach, ciastach i mieszankach przypraw.

W praktyce mielony kwiat gałki muszkatołowej podkreśla smak dań z ziemniaków, zup kremów, jasnych sosów, dań warzywnych z patelni oraz potraw mięsnych i rybnych. Ekologiczny macis dodaje też subtelnych akcentów wypiekom, deserom i napojom na gorąco, a także łatwo wkomponowuje się w indywidualne receptury mieszanek przypraw.

Pochodzenie

Drzewa gałki muszkatołowej, z których pozyskiwany jest ten ekologiczny macis, rosną na Sri Lance w klimacie tropikalnym, przy wysokiej wilgotności powietrza i na żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają powstawaniu złożonego profilu aromatycznego z wyważoną korzennością i delikatną słodyczą.

Uprawa / produkcja / zbiór

Owoce gałki muszkatołowej zbierane są ręcznie, gdy w pełni dojrzałe pękają i odsłaniają pomarańczową osnówkę nasienia. Osnówka jest ostrożnie oddzielana, delikatnie suszona, a następnie mielona na drobny proszek, dostosowany do wymogów surowca luzem Biova.

Cechy szczególne

W porównaniu z gałką muszkatołową macis jest aromatycznie łagodniejszy, a jednocześnie bardziej złożony, dlatego szczególnie ceniony jest do wyrafinowanych sosów, deserów i wypieków. Mielona, pomarańczowa postać łatwo się rozprowadza i zapewnia równomierną korzenność w daniach płynnych i stałych.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Macis ze Sri Lanki słynie z ciepłej, lekko słodkawej nuty i harmonijnego profilu przyprawowego. Staranny proces suszenia i ściśle określony stopień rozdrobnienia decydują o drobności proszku i intensywności aromatu, dzięki czemu Biova może oferować stabilny, łatwy do standaryzacji profil smakowy.

Smak i zapach

Mielony kwiat gałki muszkatołowej pachnie ciepło, korzennie i subtelnie słodko, z delikatnymi, żywicznymi i lekko cytrusowymi nutami. W smaku wyczuwalne jest zrównoważone połączenie nut korzennych i lekko orzechowych, bardziej zaokrąglone i mniej ostre niż w klasycznej gałce muszkatołowej.

Zastosowanie

• Do przyprawiania purée ziemniaczanego, zapiekanek warzywnych i zup kremów w kuchniach zbiorowego żywienia i manufakturach.
• Do jasnych sosów, dań śmietanowych, dań warzywnych z patelni oraz marynat do mięsa i ryb.
• Do wypieków, deserów, ryżu na mleku i gorących napojów, takich jak chai, mleko korzenne czy poncz zimowy.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Sri Lanka
• Granulacja: mielony
• Kolor: pomarańczowy
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem
• Waga jednostkowa: worek 1,05 kg