Gałka muszkatołowa kwiat (macis) mielony bio

Opis produktu

Macis bio, znany także jako kwiat gałki muszkatołowej, pochodzi z delikatnej osnówki nasiennej gałki muszkatołowej i jest na potrzeby Biova mielony na drobny, pomarańczowy proszek na Sri Lance. Ciepły, korzenny, lekko słodkawy aromat doskonale sprawdza się w profesjonalnej kuchni, rzemieślniczej produkcji i przemyśle spożywczym.

Dzięki starannemu suszeniu i łagodnemu mieleniu zachowany zostaje charakterystyczny zapach i smak, dzięki czemu otrzymują Państwo stałą jakość Biova o jednorodnej granulacji. Drobna struktura ułatwia precyzyjne dozowanie oraz równomierne rozprowadzenie w sosach, ciastach i mieszankach przypraw.

W praktyce mielony kwiat gałki muszkatołowej podkreśla smak dań z ziemniaków, zup kremów, jasnych sosów, dań warzywnych oraz potraw mięsnych i rybnych. Macis bio subtelnie wzbogaca także wypieki, desery i gorące napoje, a przy tym łatwo wkomponować go w indywidualne receptury mieszanek przypraw.

Pochodzenie

Drzewa gałki muszkatołowej dla tego macisu bio rosną na Sri Lance w klimacie tropikalnym, przy wysokiej wilgotności powietrza i na żyznych glebach. Takie warunki sprzyjają powstawaniu złożonego profilu aromatycznego z wyważoną korzennością i delikatną słodyczą.

Uprawa / produkcja / zbiór

Owoce gałki muszkatołowej zbiera się, gdy pękają i widoczna staje się pomarańczowa osnówka nasienna. Jest ona ręcznie oddzielana, delikatnie suszona, a następnie mielona na drobny proszek, dostosowany do wymogów hurtowych Biova.

Cechy szczególne

W porównaniu z gałką muszkatołową kwiat gałki ma łagodniejszy, a jednocześnie bardziej złożony aromat, dzięki czemu jest szczególnie ceniony do wyrafinowanych sosów, deserów i wypieków. Mielona, pomarańczowa postać łatwo się rozprowadza i zapewnia równomierną korzenność w daniach płynnych i stałych.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Macis ze Sri Lanki słynie z ciepłej, lekko słodkawej nuty i harmonijnego profilu przyprawowego. Staranny proces suszenia oraz precyzyjnie dobrany stopień rozdrobnienia decydują o delikatności proszku i intensywności aromatu, co pozwala Biova oferować stabilny, łatwy do standaryzacji profil smakowy.

Smak i zapach

Mielony kwiat gałki muszkatołowej pachnie ciepło, korzennie i subtelnie słodko, z delikatnymi, żywicznymi i lekko cytrusowymi nutami. W smaku wyczuwalne jest zrównoważone połączenie tonów korzennych i lekko orzechowych, bardziej zaokrąglone i mniej ostre niż klasyczna gałka muszkatołowa.

Zastosowanie

• Do przyprawiania purée ziemniaczanego, zapiekanek warzywnych i zup kremów w kuchniach zbiorowego żywienia i manufakturach.
• Do jasnych sosów, dań śmietanowych, potraw z patelni z warzyw oraz marynat do mięsa i ryb.
• Do wypieków, deserów, ryżu na mleku oraz gorących napojów, takich jak chai, mleko korzenne czy poncz zimowy.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Sri Lanka
• Stopień rozdrobnienia: mielony
• Kolor: pomarańczowy