Kozieradka błękitna bio cięta 3–6 mm

Opis produktu

Kozieradka błękitna bio to tradycyjne zioło przyprawowe z regionu alpejskiego. W Biova oferowana jest jako zielona, grubo cięta surowa przyprawa ziołowa. Kawałki liści o wielkości ok. 3–6 mm mają wyrazisty, ziołowo-korzenny charakter, przywodzący na myśl siano i świeże górskie łąki.

Dzięki kontrolowanej uprawie ekologicznej w Austrii oraz delikatnemu suszeniu typowy aromat pozostaje w dużej mierze zachowany. Granulowana, grubo cięta struktura zapewnia równomierne rozprowadzenie w ciastach, masach serowych i mieszankach przypraw, co jest idealne do profesjonalnego przetwórstwa.

W kuchni kozieradka błękitna bio doskonale sprawdza się do pieczywa, wyrobów serowych, past oraz alpejskich mieszanek przyprawowych. Piekarnie, serowarnie rzemieślnicze, gastronomia i producenci żywności korzystają z niezawodnego surowca Biova w opakowaniach zbiorczych do wielu zastosowań.

Pochodzenie

Kozieradka błękitna pochodzi głównie z austriackich regionów uprawnych o umiarkowanym klimacie alpejskim. Słoneczne lata, czyste górskie powietrze i krótkie trasy transportu zapewniają Biova aromatyczny, świeży surowiec.

Uprawa / produkcja / zbiór

Uprawa odbywa się zgodnie z wytycznymi rolnictwa ekologicznego UE, bez syntetycznych środków ochrony roślin. Po zbiorze rośliny są delikatnie suszone, liście granulowane i grubo cięte na frakcję 3–6 mm.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest gruba granulacja, intensywnie zielony kolor oraz mocny, typowy zapach kozieradki błękitnej Biova. Jako granulowane, grubo cięte zioło przyprawowe produkt jest optymalny do ręcznego i maszynowego przetwarzania w produkcji wielkotonażowej.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

W zależności od lokalizacji i mikroklimatu w obrębie Austrii mogą występować niewielkie różnice w odcieniach barwy i intensywności aromatu. Przetwarzanie zawsze odbywa się jednak według jednolitego standardu Biova z kontrolowanym suszeniem i określoną granulacją.

Smak i zapach

W smaku kozieradka błękitna jest wyrazista, lekko ziołowo-gorzka i przypomina świeże zioła górskie oraz siano. Zapach jest intensywny, trawiasty i aromatyczny, a podczas pieczenia lub gotowania rozwija pełne, ziołowe nuty.

Zastosowanie

• Do przyprawiania ciast na chleb i bułki, np. pieczywa wiejskiego, ziołowego lub pełnoziarnistego.
• Do serów dojrzewających i świeżych, past twarogowych oraz masła ziołowego o alpejskim charakterze.
• Jako składnik mieszanek przyprawowych do dipów, past, gulaszy, dań wegetariańskich oraz dla gastronomii profesjonalnej.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Austria
• Granulacja: cięta, ok. 3–6 mm, granulowana / gruba
• Kolor: zielony