Organiczne kakao | Mieszanka | Mielone | Prazone | Odolejone 20-24%

Czym jest ten produkt / opis produktu

Kakao bio od Biova to drobno mielony, prażony proszek kakaowy z Dominikany o zawartości tłuszczu 20–24 %. Jednolicie brązowy proszek o drobnej / płatkowej granulacji bardzo dobrze rozpuszcza się w płynach i ciastach. W ten sposób powstaje intensywna, pełna nuta kakaowa do wymagających zastosowań w kuchni i piekarni.

Dzięki częściowemu odtłuszczeniu to kakao bio w proszku oferuje zrównoważony kompromis między wyrazistym smakiem a dobrą przetwarzalnością. Stabilna jakość Biova, delikatne prażenie i jednorodna struktura sprawiają, że idealnie nadaje się do wariantów luzem / detalicznych oraz dla profesjonalnych przetwórców. Również dla ambitnych domowych cukierników niezawodna możliwość dozowania jest wyraźną zaletą.

W praktyce kakao bio doskonale sprawdza się do gorącej czekolady, wypieków, deserów i mieszanek musli. Proszek łatwo się rozprowadza, równomiernie barwi ciasta i kremy na brązowo oraz zapewnia pełny, czekoladowy aromat. Dzięki temu zarówno gastronomia, manufaktury, jak i gospodarstwa domowe korzystają z wszechstronnego kakao bio w proszku.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca pochodzą z Dominikany, gdzie tropikalny klimat i żyzne gleby zapewniają optymalne warunki do uprawy wysokiej jakości kakao. Na wyspecjalizowanych plantacjach owoce są starannie zbierane, fermentowane i suszone. Biova stawia przy tym na przejrzysty, długoterminowy łańcuch dostaw.

Uprawa / produkcja / zbiór

Po zbiorze ziarna są fermentowane, suszone na słońcu, a następnie delikatnie prażone. Następnie są mielone i część masła kakaowego zostaje usunięta, tak aby powstało odtłuszczone kakao o zawartości tłuszczu 20–24 %. Powstałe ciasto prasowane jest mielone na drobny / płatkowy proszek przeznaczony do sprzedaży luzem i wariantów dla konsumentów końcowych.

Cechy szczególne

Odtłuszczenie do 20–24 % tłuszczu sprawia, że proszek kakaowy jest szczególnie łatwy w dozowaniu i wszechstronny w zastosowaniu. Drobna / płatkowa granulacja zapewnia dobrą rozpuszczalność i równomierne rozprowadzenie w ciastach, napojach i mieszankach suchych. Jako towar luzem kakao bio jest interesujące dla piekarni, gastronomii, manufaktur i gospodarstw domowych o większym zapotrzebowaniu.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

W zależności od kraju pochodzenia ziarna kakaowca rozwijają różne aromaty – od owocowych po orzechowe. Stosowana przez Biova mieszanka typu blend łączy różne partie, aby uzyskać zrównoważony, powtarzalny profil kakao. Czas fermentacji, stopień prażenia i poziom odtłuszczenia wpływają przy tym na kolor, rozpuszczalność i intensywność proszku.

Smak i zapach

Proszek kakaowy pachnie przyjemnie czekoladowo z delikatnymi nutami prażenia. W smaku prezentuje intensywny profil kakaowy z wyważoną goryczką i subtelną, wytrawną słodyczą. Głęboki brązowy kolor zapewnia apetyczny wygląd wypieków, kremów, polew i deserów.

Możliwe zastosowania

• Przygotowanie gorącej czekolady, napojów kakaowych i shake’ów
• Zastosowanie w ciastach, wypiekach, brownie, muffinkach i deserach
• Przygotowanie sosów czekoladowych, kremów, polew i mieszanek musli

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Dominikana
• Granulacja: drobna / płatkowa
• Kolor: brązowy
• Zawartość tłuszczu: ok. 20–24 % (odtłuszczone)
• Waga na jednostkę: ok. 1,05 kg na jednostkę
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem