Organiczne kakao | Trinitario | stalówki | prazone | 48-50%

Czym jest ten produkt / opis produktu

Ekologiczne kakao Biova pochodzi z kontrolowanych upraw ekologicznych w Ekwadorze i jest pozyskiwane ze szlachetnej odmiany Trinitario. Brązowe, grubo granulowane nibsy kakaowe powstają poprzez kruszenie prażonych ziaren kakaowca i oferują intensywny, autentyczny profil kakaowy.

Dzięki starannej fermentacji i delikatnemu prażeniu ekologiczne nibsy kakaowe rozwijają zrównowaczone połączenie subtelnej goryczki, nut prażenia oraz delikatnych akcentów owocowych. Towar luzem jest wolny od dodatku cukru, sztucznych aromatów i konserwantów, a jego naturalna zawartość tłuszczu wynosi około 48–50% masła kakaowego.

W kuchni ekologiczne nibsy kakaowe można stosować na wiele sposobów – jako chrupiącą posypkę, do pieczenia lub do własnych kreacji czekoladowych. Wzbogacają musli, granolę, owsiankę, jogurt i smoothie bowls, a dzięki grubej granulacji idealnie nadają się dla gastronomii i manufaktur.

Pochodzenie

Ziarna kakaowca na te nibsy Biova pochodzą z Ekwadoru, tradycyjnego regionu uprawy kakao o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Stałe temperatury i regularne opady sprzyjają złożonym aromatom i wysokiej jakości szlachetnego kakao.

Uprawa / produkcja / zbiór

Ekologiczne kakao uprawiane jest na plantacjach prowadzonych w sposób ekologiczny, bez syntetycznych pestycydów i mineralnych nawozów sztucznych. Po zbiorze ziarna są kontrolowanie fermentowane, delikatnie suszone, prażone, a następnie kruszone na brązowe, grubo granulowane nibsy.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest wysoka zawartość masła kakaowego na poziomie około 48–50%, która zapewnia pełną teksturę i intensywny aromat. Nibsy oferowane są jako brązowy towar luzem o granulowanej / kruszonej / grubej frakcji i nie zawierają dodatku cukru ani aromatów.

Różnice w pochodzeniu i przetwarzaniu

Kakao z Ekwadoru słynie z aromatycznej głębi i subtelnych nut owocowych, które odróżniają je od ziaren z innych regionów. Połączenie genetyki Trinitario, typowej dla regionu fermentacji oraz dopasowanego prażenia Biova kształtuje charakterystyczny profil tych nibsów kakaowych.

Smak i zapach

Pod względem sensorycznym ekologiczne nibsy kakaowe przekonują intensywnym, lekko gorzkawym smakiem kakao, któremu towarzyszą subtelne nuty orzechowe i prażenia. W zapachu prezentują wyraźny bukiet kakaowy z akcentami prażonych ziaren i delikatnych nut owocowych.

Możliwe zastosowania

• Jako chrupiąca posypka do musli, granoli, owsianki, jogurtu i smoothie bowls.
• Do uszlachetniania wypieków, takich jak ciasteczka, brownie, klastry granoli czy batony musli.
• Do domowej czekolady, pralin, deserów lub jako czysta przekąska w gastronomii i manufakturach.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Granulacja: towar luzem, granulowany / kruszony / gruby
• Kolor: brązowy
• Zawartość tłuszczu: ok. 48–50% masła kakaowego
• Wielkość opakowania: ok. 1,05 kg na worek