Papryczki chili Wiri Wiri wiśniowe, całe, 60 000–150 000 SHU

Opis produktu

Papryczka chili Wiri Wiri typu „wiśniowego” pochodzi z Ameryki Południowej. Dla Biova uprawiana jest głównie w Ekwadorze i oferowana jako całe, kuliste strąki o długości ok. 1,2–2 cm. Ciemnoczerwone owoce osiągają ostrość 60 000–150 000 jednostek Scoville’a i łączą intensywną pikantność z owocowym aromatem przypominającym pomidora.

W Biova ta wiśniowa chili jest delikatnie suszona, starannie oczyszczana i dostarczana luzem w niezmiennej jakości. Dzięki temu w dużej mierze zachowane zostają olejki eteryczne, kolor i ostrość, a papryczki łatwo się dozują.

Całe papryczki Wiri Wiri można wszechstronnie wykorzystywać w kuchni karaibskiej i południowoamerykańskiej, np. do gulaszy, sosów czy marynat. Dzięki temu, że są w całości, po gotowaniu strąki można wygodnie wyjąć z potrawy.

Pochodzenie

Oryginalnie wywodząca się z Gujany odmiana w jakości Biova pochodzi dziś głównie z Ekwadoru. Tropikalny klimat z wysokimi temperaturami i dużą wilgotnością powietrza zapewnia równomierne dojrzewanie i stabilną ostrość ciemnoczerwonych wiśniowych papryczek chili.

Uprawa / produkcja / zbiory

Rośliny uprawia się w gruncie i zbiera dopiero wtedy, gdy owoce osiągną pełną, głębokoczerwoną barwę. Bezpośrednio po zbiorze następuje delikatne suszenie, następnie całe strąki są czyszczone, sortowane według wielkości i pakowane luzem w opakowania ok. 1,05 kg.

Cechy charakterystyczne

Charakterystyczne jest połączenie kompaktowego rozmiaru, wysokiej ostrości na poziomie 60 000–150 000 jednostek Scoville’a oraz owocowej nuty pomidorowej. W porównaniu z wieloma innymi bardzo ostrymi papryczkami chili Wiri Wiri oferuje pełny, aromatyczny profil i dzięki całym strąkom daje się bardzo elastycznie stosować.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Podczas gdy w Gujanie odmiana ta tradycyjnie rośnie w przydomowych ogrodach, jakość Biova pochodzi z profesjonalnych upraw w Ekwadorze, prowadzonych w kontrolowanych warunkach. Standaryzowane suszenie i staranne sortowanie gwarantują równomierną ostrość i sprawiają, że wiśniowa chili idealnie nadaje się dla gastronomii i zakładów przetwórczych.

Smak i aromat

Papryczka Wiri Wiri typu wiśniowego rozwija intensywny, owocowy aromat z wyraźną nutą pomidora oraz mocną ostrością przypominającą habanero. W zapachu wyczuwalne są ciepłe, lekko słodkawe, paprykowe akcenty, a w potrawie pojawia się długotrwała, aromatyczna pikantność bez gorzkich tonów.

Zastosowanie

• Do doprawiania dań duszonych, gulaszy i zup w kuchni karaibskiej i południowoamerykańskiej
• Jako baza do ostrych sosów, chutneyów i marynat do mięsa, ryb lub warzyw
• Do domowych past chili, mieszanek przypraw, maceratów olejowych i olejów chili o owocowo-ostrym charakterze

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Ekwador
• Frakcja: całe strąki, ok. 1,2–2 cm
• Kolor: ciemnoczerwony (czerwony)