Pieprz Banasura cały, wędzony na zimno

Opis produktu

Odkryj pieprz Banasura w postaci całych, czarnych ziaren z regionu Malabar, które w Biova są delikatnie wędzone na zimno dymem z drewna bukowego. Dzięki temu typowa, owocowo-ostra nuta pieprzu łączy się z wyraźnie wyczuwalnym aromatem dymu.

Wędzenie na zimno w niskiej temperaturze pozwala w dużej mierze zachować strukturę i olejki eteryczne, co przekłada się na intensywny, a jednocześnie harmonijny aromat. Ziarna świetnie nadają się do mielenia i są idealne dla gastronomii, małych manufaktur oraz wymagających kuchni domowych.

W użyciu wędzony na zimno pieprz Banasura nadaje potrawom z grilla, daniom duszonym oraz daniom wegetariańskim i wegańskim wyrazistą, dymną głębię. Na talerzu powstaje efekt wędzenia bez konieczności dodawania dodatkowych składników wędzarniczych.

Pochodzenie

Owoce pieprzu pochodzą z tradycyjnych terenów uprawy na wybrzeżu Malabar w Indiach, gdzie tropikalny klimat i żyzne gleby sprzyjają powolnemu wzrostowi roślin. W Niemczech są uszlachetniane dymem bukowym przez mistrza wędzenia i rozlewane wyłącznie dla Biova.

Uprawa / Produkcja / Zbiór

Pieprz uprawiany jest w małych gospodarstwach, zbierany ręcznie w pełni dojrzałości i delikatnie suszony na słońcu lub powietrzem, aż do uzyskania czarnej barwy. Następnie całe ziarna są przez kilka dni wędzone na zimno w niskiej temperaturze dymem z drewna bukowego i przygotowywane jako towar luzem.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie owocowo-ostrej nuty pieprzu z wyraźnie wyczuwalnym aromatem dymu bukowego. W postaci czarnych kawałków, czyli całych ziaren, pieprz pozostaje twardy, dobrze się miele i doskonale sprawdza się w młynkach do pieprzu, kuchniach zbiorowego żywienia oraz do dalszego, profesjonalnego przetwarzania w jakości Biova.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Pieprz z regionu Malabar słynie z ciepłej, długotrwałej ostrości i złożonego aromatu. Dzięki dodatkowi wędzenia na zimno w Niemczech powstaje unikalny pieprz wędzony, który wyraźnie odróżnia się od niewędzonych pieprzów standardowych i innych przypraw wędzonych.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne to owocowo-ostra baza z intensywną, lekko drzewną nutą dymu bukowego. W zapachu dominują aromaty wędzenia, które po świeżym zmieleniu harmonijnie łączą się z ostrością pieprzu i nadają potrawom wyraźną, pikantną głębię.

Zastosowanie

• Jako pieprz wykańczający, świeżo mielony na steki, pieczenie, ryby lub warzywa z grilla.
• Do doprawiania sosów, gulaszy, chili, pieczonych ziemniaków lub dań duszonych delikatną nutą dymu.
• Do serów, burgerów oraz dań wegetariańskich i wegańskich, aby nadać im dymno-pikantny charakter.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Indie (pieprz), Niemcy (wędzenie)
• Frakcja: kawałki / całe, całe ziarna pieprzu, towar luzem
• Kolor: czarny
• Jednostka wagi: ok. 1,05 kg na jednostkę
• Rodzaj produktu: żywność, przyprawa, pieprz wędzony