Pieprz bhutański cały z dzikich zbiorów

Opis produktu

Pieprz bhutański Biova pochodzi z wysokogórskich regionów Himalajów i należy botanicznie do grupy pieprzu syczuańskiego. Całe, suszone torebki nasienne roztaczają świeży, cytrusowy aromat z nutami cytryny i grejpfruta.

Dzięki naturalnym, dzikim zbiorom i łagodnemu suszeniu powstaje czysty w smaku pieprz cytrynowy o delikatnej ostrości i charakterystycznym mrowieniu na języku. Biova stawia na staranną selekcję ręczną, aby w jak największym stopniu zachować olejki eteryczne i złożony aromat.

W kuchni pieprz bhutański jest niezwykle wszechstronny – pasuje zarówno do dań inspirowanych Azją, jak i do nowoczesnej kuchni fusion. Zmiel lub utrzyj w moździerzu całe torebki tuż przed podaniem, aby w pełni wykorzystać cytrusowy aromat i świeżo podkreślić potrawy z ryb, drobiu czy deserów.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z Bhutanu – kraju ukształtowanego przez Himalaje, z dużymi różnicami wysokości i w dużej mierze nienaruszoną przyrodą. Czyste górskie powietrze, w większości zalesione stoki i znikoma obecność przemysłu sprzyjają dziko rosnącym roślinom pieprzowym o intensywnym aromacie.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pieprz bhutański nie jest uprawiany na plantacjach, lecz pozyskiwany z dziko rosnących krzewów typu syczuańskiego. Miejscowi rolnicy ostrożnie zrywają dojrzałe torebki nasienne ręcznie, delikatnie suszą je w górskim powietrzu, a następnie ręcznie sortują dla Biova.

Cechy szczególne

Jest to dzika odmiana pieprzu syczuańskiego o mniejszych torebkach i wyjątkowo intensywnym aromacie cytrusowym. Delikatne mrowienie i łagodna ostrość sprawiają, że ten pieprz cytrynowy idealnie nadaje się do wyrafinowanych mieszanek przypraw i nowoczesnych kompozycji smakowych.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W porównaniu z pieprzem syczuańskim z innych regionów ten pieprz cytrusowy rośnie w wysokogórskich strefach Bhutanu, gdzie występują duże wahania temperatury. Wyłącznie dzikie zbiory oznaczają mniejsze plony, ale bardziej skoncentrowany aromat i podkreślają pierwotny charakter himalajskiej przyprawy Biova.

Smak i aromat

Zapach jest intensywny, świeży i wyraźnie cytrusowy, z nutami cytryny i grejpfruta. W smaku pojawia się łagodna ostrość z typowym mrowieniem i lekką goryczką, co daje złożone, długo utrzymujące się doznania.

Zastosowanie

• Delikatne doprawianie ryb, owoców morza i drobiu świeżą nutą cytrusową
• Aromatyzowanie dań azjatyckich, potraw z woka, curry i marynat
• Wzbogacanie deserów czekoladowych, kompotów owocowych i sosów owocowych

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Bhutan
• Frakcja: całe torebki nasienne
• Kolor: kapsułki od brunatnoczerwonych do ciemnobrązowych
• Waga na jednostkę sprzedaży: ok. 1,05 kg worek
• Rodzaj produktu: przyprawa, pieprz cytrynowy (typ syczuański) z dzikich zbiorów