Pieprz bhutański cały

Opis produktu

Pieprz bhutański Biova pochodzi z wysokogórskich rejonów Himalajów i należy botanicznie do rodzaju pieprzu syczuańskiego. Całe, suszone torebki nasienne rozwijają świeży, cytrusowy aromat z nutami cytryny i grejpfruta.

Dzięki naturalnym, dzikim zbiorom i łagodnemu suszeniu powstaje czysty w smaku pieprz cytrynowy o delikatnej ostrości i subtelnym mrowieniu na języku. Staranna, ręczna selekcja dla Biova pomaga w maksymalnym zachowaniu olejków eterycznych i złożonego aromatu.

W kuchni pieprz bhutański jest bardzo wszechstronny – od dań inspirowanych kuchnią azjatycką po nowoczesne kreacje fusion. Zmiel lub utrzyj w moździerzu całe torebki tuż przed podaniem, aby w pełni wykorzystać cytrusowy aromat i świeżo podkreślić potrawy z ryb, drobiu czy deserów.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z Bhutanu – kraju ukształtowanego przez Himalaje, z dużymi różnicami wysokości i w dużej mierze nienaruszoną przyrodą. Czyste górskie powietrze, zalesione zbocza i niska industrializacja sprzyjają dziko rosnącym roślinom pieprzowym o intensywnym, cytrusowym aromacie.

Uprawa / produkcja / zbiory

Pieprz bhutański nie jest uprawiany na plantacjach, lecz pozyskiwany z dziko rosnących krzewów typu syczuańskiego. Miejscowi rolnicy ręcznie zbierają dojrzałe torebki nasienne, delikatnie suszą je w górskim powietrzu, a następnie ręcznie sortują dla Biova.

Cechy szczególne

Jest to dzika odmiana pieprzu syczuańskiego o mniejszych torebkach i wyjątkowo świeżym, cytrusowym zapachu. Delikatna ostrość i typowe mrowienie sprawiają, że ten pieprz cytrynowy idealnie nadaje się do wyrafinowanych mieszanek przypraw i nowoczesnych kompozycji przypraw Biova.

Pochodzenie i obróbka – czym się wyróżnia

W porównaniu z pieprzem syczuańskim z innych regionów ten pieprz cytrusowy rośnie w wysokogórskich strefach Bhutanu, gdzie występują duże wahania temperatur. Wyłącznie dzikie zbiory oznaczają mniejsze plony, ale bardziej skoncentrowany aromat i podkreślają pierwotny charakter tej himalajskiej przyprawy Biova.

Smak i aromat

Aromat jest intensywny, świeży i wyraźnie cytrusowy, z nutami cytryny i grejpfruta. W smaku pojawia się łagodna ostrość z typowym mrowieniem i lekką goryczką, co daje złożone, długo utrzymujące się doznania.

Zastosowanie

• Delikatne doprawianie ryb, owoców morza i drobiu świeżą nutą cytrusową
• Aromatyzowanie dań azjatyckich, potraw z woka, curry i marynat
• Wzbogacanie deserów czekoladowych, kompotów owocowych i sosów owocowych

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Bhutan
• Frakcja: całe torebki nasienne
• Kolor: kapsułki w odcieniach od brunatnoczerwonego po ciemnobrązowy