Pieprz biały cały bio

Opis produktu

Ekologiczny pieprz z całych, białych ziaren wyróżnia się czystą, bezpośrednią ostrością i jasnym, kremowym kolorem. Owoce pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych, a Biova dostarcza je jako niezawodną przyprawę bazową do profesjonalnych kuchni.

Dzięki usunięciu łupiny i delikatnemu suszeniu powstaje jednorodny pieprz o równomiernej wielkości ziaren. Pieprz oferowany luzem przez Biova gwarantuje stałą jakość, szczególnie cenioną przez manufaktury, dużych odbiorców oraz przy własnym konfekcjonowaniu.

Białe ziarna pieprzu są idealne do jasnych sosów, zup oraz dań z ryb i drobiu, w których niepożądane są ciemne punkty. Całe owoce można mielić w młynku do pieprzu lub dodawać w całości do wywarów, marynat i zalew, a następnie je usunąć.

Pochodzenie

Ekologiczne ziarna pieprzu pochodzą ze Sri Lanki i Wietnamu, gdzie tropikalny klimat i żyzne gleby sprzyjają intensywnemu rozwojowi aromatu. Surowiec dostarczają drobne gospodarstwa, pracujące zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego.

Uprawa / produkcja / zbiory

Krzewy pieprzu rosną w uprawach mieszanych, a owoce zbierane są ręcznie, gdy w pełni dojrzeją. Następnie jagody są moczone w wodzie, pozbawiane łupiny i miąższu, po czym suszone na słońcu, aż uzyskają typowy biały kolor.

Cechy szczególne

W przeciwieństwie do czarnego pieprzu, do białego pieprzu bio wykorzystuje się w pełni dojrzałe owoce, z których całkowicie usuwa się zewnętrzną osłonkę. Dzięki temu powstają gładkie, jasne ziarna o wyrazistej ostrości i delikatnym, nienachalnym aromacie, doskonale pasujące do kuchni wykwintnej.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Pieprz ze Sri Lanki charakteryzuje się harmonijną ostrością, natomiast pieprz z Wietnamu słynie z powtarzalnej jakości i równomiernej wielkości ziaren. Tradycyjne moczenie w wodzie i suszenie na słońcu decydują o barwie i aromacie białych ziaren pieprzu.

Smak i aromat

Biały pieprz bio ma intensywną, długo utrzymującą się ostrość przy raczej stonowanym, typowym aromacie pieprzu. W zapachu jest czysty, lekko ziemisty i mniej owocowy niż pieprz czarny, dzięki czemu dyskretnie komponuje się z wyrafinowanymi daniami.

Zastosowanie

• Doprawianie jasnych zup oraz sosów śmietanowych i śmietankowych bez widocznych ciemnych kropek.
• Przyprawianie dań z ryb, drobiu i warzyw bezpośrednio z młynka do pieprzu.
• Stosowanie całych ziaren pieprzu w wywarach, bulionach, marynatach i zalewach z późniejszym ich usunięciem.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Sri Lanka, Wietnam
• Frakcja: kawałki / całe ziarna, towar luzem
• Kolor: biały do kremowego