Pieprz czarny Banasura cały z Indii

Opis produktu

Pieprz Banasura z indyjskiego dystryktu Wayanad wyróżnia się wyjątkowo dużymi, głęboko czarnymi ziarnami. Przyprawa ma intensywny, ciepły i korzenny aromat z długo utrzymującą się ostrością i doskonale sprawdza się w wymagającej gastronomii.

Krzyżówka odmian Karimunda i Panniyur, późny zbiór w pełnej dojrzałości oraz delikatne suszenie na słońcu dają pieprz czarny o bardzo wysokiej mocy przyprawowej. Ręczna selekcja i staranne przygotowanie produktu w opakowaniach hurtowych gwarantują stałą jakość Biova, szczególnie cenioną w gastronomii i małych manufakturach.

W kuchni cały czarny pieprz pokazuje pełnię aromatu, gdy jest świeżo utłuczony w moździerzu lub grubo zmielony. W ten sposób doprawisz steki, dania duszone, sosy, buliony oraz autorskie mieszanki przypraw wyraźną, precyzyjnie zbalansowaną nutą pieprzu.

Pochodzenie

Owoce pieprzu pochodzą z Indii, z okolic zapory Banasura Sagar w dystrykcie Wayanad w stanie Kerala. Tropikalny klimat, obfite opady i żyzne gleby tworzą idealne warunki dla tego uchodzącego za rarytas czarnego pieprzu w ofercie Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny pieprzu rosną jako pnącza na wysokich drzewach podporowych i osiągają do 12 metrów wysokości. Zbiór odbywa się w pełnej dojrzałości od połowy do końca marca, następnie całe owoce są suszone na słońcu, ręcznie sortowane i pakowane jako czarny pieprz cały w opakowaniach hurtowych po ok. 1,05 kg.

Cechy szczególne

Charakterystyczne są niezwykle duże, całe ziarna pieprzu o intensywnej mocy przyprawowej i równomiernej wielkości. Ograniczony areał upraw, specjalna hodowla i tradycyjna obróbka sprawiają, że ten pieprz jest poszukiwaną specjalnością w asortymencie przypraw Biova.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W porównaniu ze standardowym pieprzem ten pieprz zbierany jest później i pochodzi z krzyżówki Karimunda x Panniyur. Wysokość upraw, specyficzny mikroklimat oraz ręczne sortowanie po suszeniu na słońcu przekładają się na złożony aromat i wyjątkowo wyraziste, całe ziarna.

Smak i aromat

W zapachu pieprz oferuje intensywny, ciepły, korzenny aromat z lekkimi nutami ziemistymi i subtelnie owocowymi. W smaku jest mocny, harmonijnie ostry, z długim, pełnym finiszem, który szczególnie dobrze rozwija się przy świeżym mieleniu.

Zastosowanie

• Całe ziarna do młynków, moździerzy i indywidualnych mieszanek przypraw w kuchni profesjonalnej i domowej
• Do przyprawiania steków, mięs smażonych, dań duszonych, zup i sosów wyraźną nutą pieprzu
• Do aromatycznych wywarów, bulionów, zalew do marynat oraz olejów pieprzowych o intensywnym aromacie czarnego pieprzu

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Indie
• Frakcja: całe ziarna / kawałki
• Kolor: czarny