Pieprz czerwony Kampot cały g.g.A.

Opis produktu

Ten pieprz Kampot z południa Kambodży należy do najrzadszych specjalności pieprzowych na świecie i jest ceniony przez szefów kuchni na całym globie. Zbierane w pełni dojrzałe czerwone jagody mają czerwonobrązowy kolor i rozwijają intensywnie owocowy, ciepły aromat.

Dzięki tropikalnemu, wilgotnemu klimatowi oraz bogatym w minerały glebom ilastym przyprawa ta zyskuje wyjątkową koncentrację aromatu. Tradycyjna uprawa bez nawozów sztucznych i chemicznych środków ochrony roślin oraz staranna praca ręczna gwarantują niezmiennie wysoką jakość Biova.

W kuchni czerwony pieprz Kampot najlepiej pokazuje swój charakter świeżo mielony w młynku lub rozgnieciony w moździerzu. Połączenie ostrości, owocowych nut i delikatnej słodyczy doskonale pasuje do mięs, ryb, warzyw oraz wyrafinowanych sosów.

Pochodzenie

Jagody pieprzu pochodzą z regionu Kampot na południu Kambodży, w pobliżu wybrzeża Zatoki Tajlandzkiej. Tropikalny klimat, wysoka wilgotność powietrza i obfite opady tworzą idealne warunki dla tej chronionej nazwy geograficznej (g.g.A.).

Uprawa / produkcja / zbiór

Uprawa odbywa się w małych gospodarstwach, które stawiają na tradycyjne metody i pracę ręczną. W pełni dojrzałe czerwone jagody są zbierane ręcznie, delikatnie myte i powoli suszone, a następnie jako całe ziarna trafiają do opakowań hurtowych Biova.

Cechy szczególne

Prawdziwy czerwony pieprz z Kampot to rzadki rarytas, ponieważ tylko niewielka część zbiorów pozostaje na krzewie do pełnej dojrzałości. Nieluskane jagody zachowują swoje olejki eteryczne i zapewniają złożony, owocowo‑ciepły aromat, który wyraźnie odróżnia się od standardowego pieprzu.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W porównaniu z pieprzem z innych regionów uprawy pieprz Kampot wyróżnia się wyjątkowo wielowarstwowym aromatem i bardzo równomierną wielkością ziaren. Czerwona odmiana powstaje wyłącznie dzięki wysokiemu stopniowi dojrzałości i łagodnemu suszeniu, a nie poprzez barwienie, i jest w Biova konsekwentnie selekcjonowana.

Smak i aromat

W zapachu czerwony pieprz Kampot oferuje ciepłe, dojrzałe nuty z akcentami czerwonych owoców i subtelną słodyczą. W smaku rozwija wyraźną, lecz harmonijną ostrość z owocowymi i lekko karmelowymi niuansami – idealny do kreatywnej, wykwintnej kuchni.

Zastosowanie

• Świeżo mielony posypać nim smażoną wołowinę, drób lub jagnięcinę.
• Stosować jako aromatyczną przyprawę do dań rybnych, owoców morza i jasnych sosów.
• Doprawiać nim warzywa, makaron, kremowe zupy lub deski serów.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża
• Frakcja: kawałki / całe ziarna
• Kolor: czerwony