Pieprz Kampot | ChOG* | caly | bialy

Czego dotyczy produkt / opis produktu

Ten biały pieprz Kampot z chronionego regionu Kampot w Kambodży należy do najbardziej pożądanych specjalności pieprzowych na świecie. Całe, kremowe ziarna pieprzu są starannie obrabiane ręcznie i delikatnie suszone na słońcu. W różnorodnej ofercie przypraw Biova ten szlachetny pieprz jest atrakcyjnym wyborem dla wykwintnej kuchni, gastronomii i manufaktur.

Dzięki tropikalnemu klimatowi i żyznym glebom ilastym pieprz rozwija czysty, aromatyczny profil z harmonijną, dobrze wkomponowaną ostrością. Uprawa odbywa się na małych działkach, ręcznie, bez nawozów sztucznych i syntetycznych pestycydów. Biova stawia na selekcjonowany towar luzem, dzięki czemu otrzymują Państwo stale wysoką jakość do profesjonalnych zastosowań.

W kuchni biały pieprz Kampot pokazuje swoje mocne strony przede wszystkim w jasnych, delikatnie doprawionych potrawach. Uszlachetnia drób, ryby, warzywa, jasne sosy i zupy, nie wpływając na ich wygląd. Używaj całych ziaren pieprzu świeżo mielonych w młynku lub rozgniecionych w moździerzu, aby uwolnić pełnię aromatu bezpośrednio przy serwowaniu.

Pochodzenie

Ziarna pieprzu pochodzą z regionu Kampot na południu Kambodży, w pobliżu wybrzeża Zatoki Tajlandzkiej. Duszny, gorący klimat tropikalny i ciężkie gleby ilaste zapewniają idealne warunki dla pieprzu premium z chronionym oznaczeniem geograficznym (ChOG). To oznaczenie pochodzenia gwarantuje kontrolowaną jakość, tradycyjne metody uprawy oraz charakterystyczny terroir, który Biova świadomie wspiera.

Uprawa / produkcja / zbiór

Uprawa odbywa się na małych rodzinnych działkach, w pełni ręcznie i bez użycia nawozów sztucznych ani syntetycznych środków ochrony roślin. Do białego pieprzu zbiera się w pełni dojrzałe, czerwonawe jagody, moczy je przez kilka dni w wodzie, a następnie usuwa zewnętrzną skórkę. Powstałe białawo-beżowe ziarna są delikatnie suszone na słońcu, zanim jako całe ziarna pieprzu zostaną zapakowane jako towar luzem dla odbiorców zużywających duże ilości.

Szczególne cechy

W odróżnieniu od standardowych pieprzów są to selekcjonowane, całe ziarna pieprzu z jasno zdefiniowanego obszaru pochodzenia o statusie ChOG. Połączenie tradycyjnej uprawy, ręcznej obróbki i naturalnego suszenia na słońcu zapewnia złożony, a zarazem precyzyjny aromat. Jako odmiana biała pieprz ten szczególnie dobrze nadaje się do jasnych potraw, w których pożądana jest subtelna, elegancka pikantność i jasny wygląd.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Pieprz z Kampot różni się od pieprzu z innych regionów specyficznym terroir oraz ściśle regulowanymi metodami uprawy. Kilkudniowa obróbka wodna i następujące po niej suszenie na słońcu nadają białemu pieprzowi Kampot łagodniejszy, mniej ostry profil niż wielu przemysłowo przetwarzanym odmianom. W porównaniu z czarnym pieprzem Kampot ostrość jest bardziej stonowana, podczas gdy świeże, lekko kwiatowe i owocowe nuty są wyraźniej wyczuwalne.

Smak i zapach

Biały pieprz Kampot pachnie aromatycznie, z delikatną, świeżą nutą i subtelnymi, lekko owocowymi akcentami. W ustach prezentuje czystą, pieprzną ostrość, która jest harmonijnie wkomponowana i nie dominuje potraw. Ten elegancki aromat idealnie pasuje do wykwintnych sosów, dań rybnych, warzyw, potraw z ziemniaków i jasnych dodatków.

Możliwe zastosowania

• Delikatne doprawianie jasnego drobiu, ryb i owoców morza tuż przed podaniem świeżo mielonym pieprzem.
• Aromatyzowanie jasnych sosów, zup kremów, dań warzywnych i ziemniaczanych bezpośrednio na wydawce lub przy stole.
• Zastosowanie w młynku do pieprzu w gastronomii, cateringu i manufakturach, na przykład do risotto, dań z jaj lub wykwintnych dań z makaronu.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Kambodża (region Kampot)
• Frakcja: całe ziarna pieprzu (grube / całe)
• Kolor: biały
• Typ produktu: żywność / przyprawa, towar luzem dla odbiorców zużywających duże ilości
• Waga na jednostkę: ok. 1,05 kg na jednostkę 1 kg
• Jednostka opakowaniowa: jednostka dla gastronomii, handlu i manufaktur