Pieprz Tellicherry cały z Indii, jakość TGSEB, 1 kg

Opis produktu

Odkryj pieprz Tellicherry z południowoindyjskiego stanu Kerala – jedną z najszlachetniejszych odmian czarnego pieprzu dla wymagających kuchni. Zbierane niemal w pełni dojrzałe jagody mają barwę od czerwonobrązowej po czarną oraz wyjątkowo duże, równomierne ziarno.

Dzięki późnemu zbiorowi i delikatnemu suszeniu rozwija się ciepły, wielowymiarowy aromat z harmonijną, długotrwałą ostrością. W jakości TGSEB („Tellicherry Garbled Special Extra Bold”) Biova oferuje starannie selekcjonowane, całe ziarna pieprzu jako ekonomiczny towar w opakowaniach 1 kg.

W kuchni ten pieprz z późnego zbioru idealnie nadaje się do świeżego mielenia w młynku i ze względu na intensywność powinien być dozowany oszczędnie. To uniwersalny czarny pieprz do mięs, ryb, warzyw, sosów i zup – zarówno dla gastronomii, jak i wymagających kucharzy domowych.

Pochodzenie

Jagody pieprzu pochodzą z indyjskiego stanu Kerala na wybrzeżu Malabarskim, głównie z regionu wokół rezerwatu przyrody Periyar. Klimat tropikalny, obfite opady i żyzne gleby tworzą idealne warunki dla aromatycznych specjalności pieprzowych Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny pieprzu rosną jako pnącza na drzewach podporowych i są uprawiane na małych działkach. Na pieprz Tellicherry jagody zbiera się niemal w pełni dojrzałe, delikatnie suszy, a następnie ręcznie sortuje według wielkości i jakości zgodnie ze standardem TGSEB, po czym jako całe ziarna trafiają do 1‑kilogramowych opakowań.

Cechy szczególne

Charakterystyczne są: bardzo duże ziarno, czerwonobrązowe zabarwienie oraz ciepły, lekko orzechowy aromat wynikający z dłuższego dojrzewania. Oferowany przez Biova towar w całych ziarnach idealnie sprawdza się w gastronomii, handlu delikatesowym i manufakturach przypraw, które potrzebują stałej, powtarzalnej jakości.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W odróżnieniu od standardowego pieprzu, który zwykle zbiera się wcześniej i w większych ilościach, pieprz Tellicherry pochodzi z wybranych stanowisk objętych ścisłą kontrolą jakości. Późny zbiór jako pieprz z późnych zbiorów oraz pracochłonne ręczne sortowanie według standardu TGSEB dają bardziej złożony aromat i wyraźnie większe ziarna.

Smak i aromat

Całe ziarna pieprzu oferują wyraźną, ale zrównoważoną ostrość z ciepłymi, lekko orzechowymi i subtelnie drzewnymi nutami. W zapachu przypominają herbatę, drzewo sandałowe i suszone owoce; świeżo zmielone rozwijają wielowarstwowy aromat pieprzu, który nadaje potrawom głębi, nie przytłaczając ich.

Zastosowanie

• Świeżo mielony na steki, pieczenie, dania z dziczyzny i ryby jako aromatyczna, pikantna przyprawa.
• Do doprawiania sosów, zup, gulaszy i dań warzywnych w kuchni wyższej klasy.
• Jako uniwersalny pieprz w młynku do użytku domowego, w gastronomii i produkcji delikatesowej.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Indie
• Frakcja: całe ziarna / grube kawałki
• Kolor: czarny z czerwonobrązowym odcieniem dzięki późnemu zbiorowi