Pieprz Tellicherry grubo mielony TGSEB z Indii

Opis produktu

Pieprz Tellicherry marki Biova pochodzi z południowoindyjskiego stanu Kerala nad wybrzeżem Malabarskim i należy do najbardziej aromatycznych odmian czarnego pieprzu. Prawie w pełni dojrzałe jagody są grubo rozkruszane, dzięki czemu mają rustykalną, granulowaną strukturę i barwę od czarnej po czerwonobrązową.

Dzięki późnemu zbiorowi, jako pieprz późnych zbiorów, rozwija się ciepły, wielowarstwowy aromat z zaokrągloną ostrością oraz orzechowymi i drzewnymi nutami. Biova stawia na delikatne suszenie na słońcu i staranne oczyszczanie, aby jak najlepiej zachować olejki eteryczne i typową jakość Tellicherry.

W kuchni grubo mielony pieprz Tellicherry idealnie pasuje do steków, pieczeni, warzyw z patelni, sosów i marynat. Najlepiej dodawać go pod koniec obróbki cieplnej lub bezpośrednio na talerzu, aby w pełni wykorzystać smak i wygląd tego indyjskiego pieprzu.

Pochodzenie

Pieprz pochodzi z rezerwatu przyrody Periyar w stanie Kerala nad wybrzeżem Malabarskim w Indiach. Tropikalny klimat, żyzne gleby i drzewa dające cień tworzą optymalne warunki dla pnączy pieprzu, z których Biova pozyskuje wyselekcjonowane partie do tej oferty dla odbiorców hurtowych.

Uprawa / produkcja / zbiór

Rośliny rosną na podporach w cieniu wyższych drzew i są zbierane niemal w pełni dojrzałe, gdy jagody przybierają czerwonobrązowy kolor. Po zbiorze suszy się je na słońcu, oczyszcza, starannie sortuje, a następnie grubo granuluję, aby uzyskać równomierną, grubo mieloną strukturę.

Cechy szczególne

Jako pieprz Tellicherry z późnych zbiorów jedynie niewielka część plonu osiąga klasę jakości TGSEB. Połączenie niemal pełnej dojrzałości w momencie zbioru, delikatnego suszenia i grubej granulacji nadaje temu pieprzowi ciepły, lekko orzechowy profil aromatyczny i czyni go atrakcyjnym dla gastronomii oraz dużych odbiorców.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W porównaniu ze standardowym pieprzem zbieranym wcześniej, ta indyjska specjalność jest intensywniejsza, mniej agresywna i wyraźnie bardziej złożona w smaku. Grubo mielona, granulowana forma zapewnia szybsze uwalnianie aromatu oraz wyrazistą, widoczną teksturę, która podnosi atrakcyjność potraw wizualnie i smakowo.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne to wyrazisty, ciepły smak pieprzu z dobrze zbalansowaną, długotrwałą ostrością. Profil uzupełniają orzechowe i drzewne nuty oraz delikatna, przypominająca sandałowiec lub herbatę przyprawowość, a zapach pozostaje intensywny, korzenny i długotrwały.

Zastosowanie

• Doprawianie steków, pieczeni, dziczyzny i drobiu przed lub po obróbce cieplnej
• Doprawianie sosów, zup, gulaszy i marynat wyraźną, grubą ostrością pieprzu
• Wzbogacanie warzyw z patelni, makaronów, warzyw z grilla lub desek serów widocznymi granulkami pieprzu

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Indie
• Frakcja: granulowany / grubo mielony
• Kolor: czarny do czerwonobrązowego
• Rodzaj produktu: żywność, przyprawa, towar dla odbiorców hurtowych
• Waga jednostkowa: ok. 1,05 kg na jednostkę