Pieprz whisky Tellicherry cały, alk. 8,9% vol.

Opis produktu

Poznaj pieprz whisky – aromatyczną specjalność, w której wyselekcjonowany czarny pieprz Tellicherry jest szlachetnie macerowany w bourbonie. Całe ziarna dojrzewają w dębowej beczce i zyskują lekko wilgotną, bursztynową powierzchnię.

Dzięki co najmniej siedmiodniowemu dojrzewaniu powstaje miękka, łatwa do ucierania przyprawa luzem o zaokrąglonym, ciepłym aromacie i zawartości alkoholu 8,9% vol. Połączenie jakości Tellicherry, kontrolowanej wilgotności resztkowej i starannej obróbki w małych partiach w Biova gwarantuje stałą jakość.

W kuchni pieprz whisky jest niezwykle wszechstronny – pasuje do dań mięsnych, makaronów, sosów, a także do kreatywnych połączeń z owocami i deserami. Świeżo mielony uwalnia pełnię aromatu Biova z wyraźnie wyczuwalną nutą whisky.

Pochodzenie

Czarne ziarna pieprzu Tellicherry pochodzą z indyjskiego wybrzeża Malabar o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Uszlachetnianie, dojrzewanie w dębowej beczce i rozlew odbywają się w Niemczech, w manufakturze Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

W pełni dojrzałe jagody pieprzu są na miejscu suszone na słońcu, a następnie jako całe ziarna wysyłane do Niemiec. Tam dojrzewają przez co najmniej siedem dni w bourbonie, są regularnie obracane, a następnie delikatnie odsączane w dębowej beczce.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie pieprzu Tellicherry z bourbonem i zawartością alkoholu 8,9% vol. Około 32% wilgotności resztkowej zapewnia miękkie, łatwe do rozdrabniania ziarna, wysoką koncentrację aromatu oraz czarno‑brązową barwę – idealną dla gastronomii i delikatesów.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W odróżnieniu od klasycznego czarnego pieprzu ta specjalność przechodzi dodatkowy proces dojrzewania w alkoholu. Uszlachetnianie w dębowej beczce według standardów jakości Biova wyraźnie odróżnia ją od standardowej przyprawy luzem.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne: pieprz jest wyraźnie pikantny, z dobrze wyczuwalną nutą whisky. Ciepłe, lekko dymne aromaty bourbona łączą się z korzenną ostrością Tellicherry i subtelnymi nutami drewna, dając długi, pikantny finisz.

Składniki

• Czarny pieprz Tellicherry, cały
• Bourbon whisky

Zastosowanie

• Jako pieprz wykończeniowy – świeżo mielony na steki, carpaccio lub krótko smażone mięsa.
• Do makaronów z wyrazistymi sosami, z grzybami lub ragout z dziczyzny.
• Do łączenia z dojrzałymi owocami, deserami lub gorzką czekoladą.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Niemcy (uszlachetnianie), pieprz z Indii (wybrzeże Malabar)
• Frakcja: całe ziarna pieprzu, kawałki, towar luzem
• Kolor: czarny, brązowy
• Masa jednostkowa: 1,05 kg na jednostkę