Pieprz whisky Tellicherry z bourbonem, cały

Opis produktu

Odkryj pieprz whisky – wyjątkową specjalność, w której wyselekcjonowany czarny pieprz Tellicherry z indyjskiego wybrzeża Malabar jest uszlachetniany aromatycznym bourbonem. W manufakturze Biova całe ziarna dojrzewają w dębowej beczce i zyskują lekko wilgotną, bursztynową powierzchnię.

Co najmniej siedmiodniowe dojrzewanie w whisky sprawia, że powstaje miękki, łatwy do ucierania produkt o zaokrąglonym, ciepłym aromacie i zawartości alkoholu 8,9 % obj. Połączenie jakości Tellicherry, kontrolowanej wilgotności resztkowej i starannej obróbki w małych partiach sprawia, że ten pieprz jest interesujący dla kuchni profesjonalnej, gastronomii i delikatesów.

W zastosowaniu pieprz whisky jest bardzo wszechstronny: pasuje do steków, dań z dziczyzny, makaronów z grzybami lub wyrazistymi sosami, a także do deserów, owoców i czekolady. Świeżo zmielony uwalnia pełnię aromatu Biova z wyraźnie wyczuwalną nutą whisky.

Pochodzenie

Czarne ziarna pieprzu Tellicherry pochodzą z tradycyjnego regionu uprawy na indyjskim wybrzeżu Malabar o tropikalnym klimacie i żyznych glebach. Uszlachetnianie, dojrzewanie w dębowej beczce i konfekcjonowanie odbywa się w Niemczech, w manufakturze Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

W pełni dojrzałe jagody pieprzu są na miejscu suszone na słońcu i jako całe ziarna wysyłane do Niemiec. Tam dojrzewają co najmniej siedem dni w bourbonie, są regularnie obracane, a następnie delikatnie odsączane w dębowej beczce, zanim zostaną przygotowane jako towar luzem.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie pieprzu Tellicherry z bourbonem oraz zawartość alkoholu 8,9 % obj. Około 32 % wilgotności resztkowej zapewnia miękkie, łatwe do rozdrabniania ziarna, wysoką koncentrację aromatu i atrakcyjne czarno‑brązowe zabarwienie – idealne dla profesjonalnych użytkowników i kreatywnej kuchni przypraw Biova.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W odróżnieniu od klasycznego czarnego pieprzu ta specjalność przechodzi dodatkowy proces dojrzewania w alkoholu. Uszlachetnianie w dębowej beczce zgodnie ze standardami jakości Biova wyraźnie odróżnia ją od standardowego towaru luzem i prowadzi do wyraźnie rozpoznawalnego profilu sensorycznego z wyraźną nutą whisky.

Smak i aromat

Pod względem sensorycznym pieprz jest pieprzny i ostry, z wyraźnie wyczuwalną nutą whisky. Ciepłe, lekko dymne aromaty bourbona łączą się z pikantną ostrością Tellicherry i delikatnymi nutami drewna, dając długi, korzenny finisz.

Składniki

• Czarny pieprz Tellicherry, cały
• Bourbon whisky

Zastosowanie

• Jako pieprz wykańczający, świeżo mielony na steki wołowe, carpaccio lub krótko smażone mięso.
• Aromatyczne wykończenie dań z makaronu z wyrazistymi sosami, grzybami lub ragout z dziczyzny.
• Do łączenia z dojrzałymi owocami, deserami lub gorzką czekoladą.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Niemcy (uszlachetnianie), pieprz z Indii (wybrzeże Malabar)
• Frakcja: całe ziarna pieprzu, kawałki, towar luzem
• Kolor: czarny, brązowy
• Waga jednostkowa: 1,05 kg na jednostkę