Pieprz Patagonia | caly

Poludniowoamerykanski region Patagonii jest podzielony przez Andy na 2 duze krajobrazy - stepowy i niskostretny plaskowyz Patagonii Wschodniej, który nalezy do Argentyny i jest znany jako Pampa, jak równiez czesc zachodniej Patagonii nalezacej do Chile o wilgotnym i chlodniejszym klimacie i umiarkowanym, wiecznie zielonym lesie deszczowym. W srodku tego bujnego lasu, pomiedzy Oceanem Spokojnym a Andami, znajduje sie Magellanic Winter Bark, który nalezy do grupy botanicznej Drimys. Drimys winteri jest swietym drzewem Indian Mapuche, jedynego rdzennego ludu w Ameryce, któremu przez wieki udalo sie uniknac kolonizacji przez Hiszpanów i zachowac niezaleznosc. Kora, liscie i owoce rosliny byly wykorzystywane przez ludzi do licznych zastosowan w medycynie leczniczej i w wielu ceremoniach. Drzewo jest symbolem ludzi medycyny. Marynarze uzywali czesci roslin, które byly bogate w witamine C, aby zapobiec szkorbutowi. Te wiecznie zielone krzewy moga osiagac wysokosc do 20 metrów. Kora tych krzewów ma silny aromat, bardzo podobny do kory cynamonu. Biale kwiaty pachna jasminem i dojrzewaja do niebieskawych jagód zbieranych od marca do maja. A te jagody maja wszystko. Tylko przyjemnie slodko-owocowy smak z nuta cynamonu, jagoda zaskakuje po krótkim czasie podstepna ostroscia i lekkim dretwieniem na jezyku. Kazdy, kto czuje, ze przypomina tu pieprz tasmanski, jest na dobrej drodze. Rosliny z Tasmanii i Papui Nowej Gwinei, które kiedys nalezaly do grupy Drimys, teraz naleza do rodzaju Tasmannia. Podobnie jak pieprz tasmanski, pieprz patagonski nadaje sie tylko warunkowo do mielenia w mlynie pieprzowym. Zalecamy swiezo zmielone lub grubo posiekane nozem na krótko przed uzyciem wymaganej ilosci. Pieprz patagonski pasuje do ciemnego miesa i drobiu, dziczyzny i gulaszu, dipów i nerek. Dzieki slodkim nutom pieprz wspaniale wspólgra z egzotycznymi owocami, takimi jak ananas i mango lub z ciemna czekolada. Pieprz jest bardzo intensywny i powinien byc stosowany umiarkowanie.