Piment d’Espelette mielony, łagodny, czerwony

Opis produktu

Piment d’Espelette to tradycyjna przyprawa chili z francuskiej części Kraju Basków. Nadaje potrawom intensywnie czerwony kolor i delikatnie rozgrzewającą, łagodną ostrość. Mielony proszek z Capsicum annuum posiada certyfikat AOP i pochodzi wyłącznie z chronionego regionu Espelette.

Oferowany przez Biova towar w dużym opakowaniu o ostrości ok. 1 500–3 000 w skali Scoville’a zapewnia łatwą do dozowania, owocowo‑aromatyczną pikantność do codziennego użytku w profesjonalnej kuchni. Drobna, miejscami lekko płatkowana struktura gwarantuje równomierne rozprowadzenie w mieszankach przypraw i produktach przetworzonych.

W gastronomii, manufakturach i cateringu to łagodne chili w proszku sprawdza się bardzo wszechstronnie – do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, makaronów i ryżu, a także do sosów i marynat. Na charakterystycznym smaku Piment d’Espelette zyskują również kreatywne zastosowania, takie jak czekolada, desery czy owocowe chutneye.

Pochodzenie

Proszek chili pochodzi z Espelette we francuskim Kraju Basków, w pobliżu wybrzeża Atlantyku i granicy ze Hiszpanią. Umiarkowany klimat, dużo słońca i żyzne gleby wspierają stałą jakość AOP oferowaną przez Biova.

Uprawa / produkcja / zbiory

Sadzonki chili są przygotowywane wiosną, a od maja wysadzane w pole. Od sierpnia do końca października w pełni dojrzałe, czerwone strąki zbiera się ręcznie, następnie delikatnie suszy i mieli na drobny, drobnoziarnisty/płatkowany proszek.

Cechy szczególne

Piment d’Espelette wyróżnia się certyfikatem AOP oraz jasno zdefiniowanym, owocowo‑korzennym profilem aromatycznym. Łagodna ostrość na poziomie ok. 1 500–3 000 Scoville’a i intensywny czerwony kolor czynią z niego wszechstronną przyprawę dla profesjonalnych kuchni i producentów mieszanek przypraw.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W odróżnieniu od standardowych proszków chili, ten produkt pochodzi wyłącznie z obszaru AOP Espelette i jest tam przetwarzany zgodnie z tradycyjnymi wytycznymi. Delikatne suszenie i mielenie zachowują kolor oraz aromat, dzięki czemu jakość Biova wyraźnie wyróżnia się na tle standardowych produktów z innych regionów.

Smak i aromat

Przyprawa pachnie aromatycznie i owocowo, z nutami słodyczy i lekkiej dymności. W smaku daje łagodną, przyjemnie rozgrzewającą ostrość, która podkreśla potrawę, nie dominując jej, a drobna, lekko płatkowana struktura zapewnia równomierne rozprowadzenie.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań mięsnych, rybnych i drobiowych w gastronomii i cateringu.
• Jako aromatyczny składnik sosów, marynat, zup, gulaszy i mieszanek przypraw.
• Do kreatywnych połączeń z czekoladą, deserami, serem lub owocowymi chutneyami w manufakturach.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Granulacja: drobna / płatkowana
• Kolor: czerwony