Piment d’Espelette mielony, łagodny AOP, 1 kg luz

Opis produktu

Piment d’Espelette to tradycyjna przyprawa chili z francuskiej części Kraju Basków, która nadaje potrawom intensywnie czerwony kolor i łagodnie rozgrzewającą pikantność. Mielony proszek z Capsicum annuum posiada certyfikat AOP i pochodzi wyłącznie z regionu Espelette.

Oferowane przez Biova opakowanie luzem o ostrości ok. 1 500–3 000 w skali Scoville’a zapewnia łatwo dozowalną, owocowo-aromatyczną pikantność do codziennego użytku w profesjonalnej kuchni. Drobna, miejscami lekko płatkowana struktura gwarantuje równomierne rozprowadzenie w mieszankach przypraw i produktach przetworzonych.

W gastronomii, manufakturach i cateringu to łagodne chili w proszku sprawdza się bardzo wszechstronnie – do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, makaronów i ryżu, a także do sosów i marynat. Na charakterystycznym smaku Piment d’Espelette zyskują również kreatywne zastosowania, takie jak czekolada, desery czy owocowe chutney.

Pochodzenie

To chili w proszku pochodzi z Espelette we francuskim Kraju Basków, w pobliżu wybrzeża Atlantyku i granicy z Hiszpanią. Umiarkowany klimat, duża ilość słońca i żyzne gleby sprzyjają utrzymaniu stałej jakości AOP oferowanej przez Biova.

Uprawa / produkcja / zbiory

Sadzonki chili są przygotowywane wiosną, a od maja wysadzane w grunt. Od sierpnia do końca października w pełni dojrzałe, czerwone strąki zbiera się ręcznie, następnie delikatnie suszy i mieli na drobny, miejscami płatkowany proszek.

Cechy szczególne

Piment d’Espelette wyróżnia się certyfikatem AOP oraz jasno zdefiniowanym, owocowo-korzennym profilem aromatycznym. Łagodna ostrość na poziomie ok. 1 500–3 000 jednostek Scoville’a i intensywny czerwony kolor czynią z niego wszechstronną przyprawę dla profesjonalnych kuchni i producentów mieszanek przypraw.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W odróżnieniu od standardowych proszków chili, ten produkt pochodzi wyłącznie z obszaru AOP Espelette i jest tam przetwarzany zgodnie z tradycyjnymi wytycznymi. Delikatne suszenie i mielenie zachowują kolor oraz aromat, dzięki czemu jakość Biova wyraźnie wyróżnia się na tle standardowych produktów z innych regionów.

Smak i aromat

Przyprawa pachnie aromatycznie i owocowo, z nutami słodyczy i lekką dymnością. W smaku pojawia się delikatna, przyjemnie rozgrzewająca ostrość, która podkreśla potrawy, nie dominując ich, a drobna, lekko płatkowana struktura zapewnia równomierne rozprowadzenie.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań z mięsa, ryb i drobiu w gastronomii i cateringu.
• Jako aromatyczny składnik sosów, marynat, zup, gulaszy i mieszanek przypraw.
• Do kreatywnych połączeń z czekoladą, deserami, serami lub owocowymi chutney w manufakturach.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Francja
• Struktura: drobna / płatkowana
• Kolor: czerwony
• Ostrość: ok. 1 500–3 000 Scoville’a (łagodne)
• Opakowanie: luz, ok. 1 kg w worku; waga artykułu ok. 1,05 kg