Piment ekologiczny cały, typ jamajski

Opis produktu

Ekologiczny piment, znany także jako pieprz jamajski lub goździkowy, to całe, brązowe jagody o ciepłym, korzennym i złożonym aromacie. Łączą nuty goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu, dzięki czemu pasują zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich.

Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych oraz kontrolowanej uprawie ekologicznej przyprawa ta zapewnia stałą, łatwą do dozowania moc aromatu. Biova stawia na starannie oczyszczony, jednorodny surowiec oferowany w praktycznych wariantach luzem / EH dla gastronomii, manufaktur i odbiorców zużywających duże ilości.

W kuchni ekologiczny piment podkreśla smak dań duszonych, dziczyzny, wyrobów wędliniarskich i marynowanych warzyw, a także wypieków i deserów. Całe jagody można długo przechowywać, w razie potrzeby świeżo utrzeć w moździerzu lub gotować w całości, aby precyzyjnie aromatyzować buliony, zupy, sosy i marynaty.

Pochodzenie

Jagody pimentowca dla Biova pochodzą głównie z Gwatemali, uzupełniane są surowcem z Meksyku. Tropikalny klimat z obfitymi opadami oraz żyzne gleby sprzyjają typowemu jamajskiemu aromatowi i stałej jakości brązowych jagód.

Uprawa / produkcja / zbiór

Pimentowiec (mirt pieprzowy) uprawiany jest ekologicznie, bez syntetycznych pestycydów. Jagody zbiera się jeszcze zielone i niedojrzałe, następnie delikatnie suszy do uzyskania brązowej barwy, oczyszcza i przygotowuje dla Biova jako całe ziarna o frakcji „brocken / całe”.

Cechy szczególne

Piment łączy aromaty kilku przypraw w jednym produkcie, dzięki czemu jest wyjątkowo wszechstronny. Frakcja brocken / całe, brązowy kolor oraz wydajna forma luzem sprawiają, że przyprawa idealnie nadaje się do profesjonalnych kuchni, manufaktur i produkcji własnych mieszanek przypraw.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Piment z Gwatemali zwykle jest łagodniejszy i bardziej zrównoważony, natomiast surowiec z Meksyku ma z reguły intensywniejszy, bardziej pikantny charakter. Staranna obróbka, suszenie i oczyszczanie dla Biova zapewniają w obu przypadkach wyraźny profil aromatyczny i równą jakość.

Smak i aromat

Ekologiczny piment pachnie ciepło, korzennie i lekko słodko, z wyraźnymi nutami goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. W smaku ma średnią, pieprzną ostrość, która harmonijnie dopełnia dania duszone, dziczyznę, marynaty oraz słodkie wypieki.

Zastosowanie

• Do gotowania razem z daniem: gulasze, ragout z dziczyzny, zupy, buliony i potrawki
• Do marynat, wyrobów wędliniarskich, marynowanych warzyw i owoców w kuchni manufakturowej
• Jako aromatyczny składnik wypieków, deserów i autorskich mieszanek przypraw

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Gwatemala, Meksyk
• Frakcja: brocken / całe
• Kolor: brązowy