Płatki soli Petalos wędzone na zimno z Hiszpanii

Opis produktu

Płatki soli Petalos to ręcznie pozyskiwane płatki soli kamiennej z tradycyjnej górskiej saliny w hiszpańskim regionie Alicante. Delikatne, wędzone na zimno płatki soli o strukturze listków mają ziarnistość ok. 0,1–8,0 mm i łatwo kruszą się między palcami.

Wielodniowe wędzenie na zimno nad zrębkami dębowymi nadaje soli zrównoważony charakter i łagodny, nienachalny aromat dymu. Biova stawia na delikatną obróbkę, aby filigranowe kryształki zachowały chrupiącą teksturę i dekoracyjny wygląd.

W kreatywnej kuchni płatki soli idealnie sprawdzają się jako sól wykańczająca do dań wegańskich i wegetariańskich, potraw z jajek czy kremowych sosów. Dzięki wędzonym płatkom soli Biova nadasz swoim kompozycjom w kilka chwil subtelną, aromatyczną nutę dymu.

Pochodzenie

Sól kamienna pochodzi z historycznej górskiej saliny w prowincji Alicante w południowo‑wschodniej Hiszpanii. Około 40 km od Morza Śródziemnego słońce, wiatr i kontynentalny klimat zapewniają równomierne, naturalne odparowywanie słonego źródła.

Uprawa / produkcja / zbiór

Słona woda źródlana jest kierowana do płytkich basenów i powoli zagęszczana pod wpływem słońca i wiatru. Na powierzchni tworzą się delikatne listki soli, które są ręcznie zbierane, suszone, a następnie przez kilka dni łagodnie wędzone na zimno nad zrębkami dębowymi.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest bardzo lekka, chrupiąca struktura z szerokim zakresem wielkości płatków ok. 0,1–8,0 mm. Delikatne wędzenie na zimno drewnem dębowym nadaje soli kamiennej harmonijną nutę dymu i czyni ją dekoracyjną solą wykańczającą do wymagającej kuchni Biova.

Pochodzenie i obróbka – różnice

W przeciwieństwie do soli morskiej z otwartych salin nadmorskich ta sól wędzona powstaje na bazie górskiej soli kamiennej z głębi lądu. Połączenie naturalnej solanki źródlanej, tradycyjnej pracy ręcznej i powolnego wędzenia na zimno tworzy unikalną strukturę kryształów i złożony aromat, który wyraźnie odróżnia Biova od przemysłowo wędzonych produktów masowych.

Smak i aromat

Płatki soli oferują łagodną, równomierną słoność, która po rozkruszeniu delikatnie rozprowadza się na podniebieniu. Subtelna nuta dymu przywodzi na myśl delikatnie wędzone drewno i łagodnie grillowane potrawy, a zapach odsłania delikatne aromaty dębu i dymu.

Zastosowanie

• Posypuj płatkami soli jako wykończenie dań wegańskich i wegetariańskich, np. pieczonych warzyw, bowlów czy warzywnych stir‑fry.
• Dopraw szczyptą soli wędzonej potrawy z jajek, dania z grzybami lub kremowe sosy tuż przed podaniem.
• Bezpośrednio przy stole wykończ zupę, zapiekankę lub burgery kilkoma listkami soli, aby nadać im pełniejszy aromat.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Hiszpania (region Alicante)
• Granulacja: ok. 0,1–8,0 mm, drobna do płatkowanej
• Kolor: biały do lekko beżowego dzięki wędzeniu