Sól wędzona bio po szwabsku, na zimno 1–1,6 mm

Opis produktu

Sól wędzona bio po szwabsku to brązowa, lekko połyskująca sól morska o drobnej, miejscami płatkowej frakcji i intensywnym aromacie dymu z wędzenia na zimno. Produkowana w Niemczech, zapachem przywodzi na myśl boczek i ognisko w kominku, nadając wyrazistym potrawom autentyczną, wędzoną nutę.

W niewielkiej manufakturze sól morska według szwabskiej receptury jest przez tydzień wędzona na zimno na drewnie jodłowym i bukowym. W ten sposób powstaje złożony, a jednocześnie harmonijny aromat. Sól wędzona Biova oferowana luzem jest starannie kontrolowana i zapewnia stałą, profesjonalną jakość dla kuchni gastronomicznej i małych zakładów produkcyjnych.

Sól wędzoną można stosować bardzo wszechstronnie – jako sól wykańczającą na stół, a także jako składnik marynat, zup, gulaszy i dań z grilla. Szczególnie dania wegetariańskie i wegańskie zyskują na wyrazistej, wędzonej nucie przypominającej boczek, bez dodatku składników pochodzenia zwierzęcego.

Pochodzenie

Sól wędzona bio jest produkowana w Niemczech, a w Saksonii-Anhalt uszlachetniana według receptur ze Szwabskiej Jury. Regionalna tradycja wędzenia oraz starannie dobrane jakości soli morskiej stanowią podstawę niezmiennej jakości Biova.

Uprawa / produkcja / zbiór

Bazą jest klasycznie pozyskiwana sól morska, delikatnie suszona i przesiewana do frakcji 1,0–1,6 mm. Następnie przez tydzień wędzi się ją na zimno w niskiej temperaturze na drewnie jodłowym i bukowym, tak aby struktura i aromat dymu każdego kryształka zostały zachowane.

Cechy szczególne

Charakterystyczne jest połączenie drewna jodłowego i bukowego, które daje wielowymiarowy, ale nienachalny aromat dymu. Brązowy kolor powstaje wyłącznie w wyniku procesu wędzenia, a drobna / płatkowa frakcja sprawia, że sól wędzona Biova idealnie nadaje się jako brązowa sól luzem dla dużych odbiorców.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

W odróżnieniu od wielu soli wędzonych dostępnych na rynku międzynarodowym, ta sól morska w Niemczech jest konsekwentnie wędzona na zimno, a nie na gorąco. Szwabski sposób wędzenia na drewnie jodłowym i bukowym wyraźnie odróżnia ją od wariantów z hikorii lub z dodatkiem dymu w płynie, a cały proces wędzenia jest nadzorowany ręcznie.

Smak i zapach

Sól wędzona intensywnie pachnie dymem z żywicznymi i drzewnymi nutami, które przywodzą na myśl ogień w kominku. W smaku naturalna słoność soli morskiej łączy się z wyrazistą, „boczkową” nutą, a drobna / płatkowa frakcja szybko się rozpuszcza i równomiernie rozprowadza aromat.

Zastosowanie

• Jako alternatywa dla boczku do przyprawiania jajecznicy, omletów i sycących dań śniadaniowych
• Do zup, dań z soczewicy, potraw duszonych i klasycznej kuchni domowej na ciepło
• Do doprawiania dań wegetariańskich i wegańskich, marynat, warzyw z grilla oraz jako sól wykańczająca na stół

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Niemcy, Chorwacja
• Frakcja: 1,0–1,6 mm, drobna / płatkowa
• Kolor: brązowy
• Rodzaj soli: sól wędzona, wędzona na zimno
• Waga jednostkowa: 1,05 kg
• Jednostka opakowania: 1,0 kg soli luzem w woreczku