Sól wędzona olchą Salish Alderwood, granulat

Opis produktu

Nasza sól wędzona olchą Salish Alderwood powstaje z naturalnej soli morskiej, którą delikatnie uszlachetnia się w zimnym dymie z drewna olchowego. Gruby, brązowy granulat o frakcji 1–3 mm wyglądem przypomina klasyczne, wędzone nad drewnem specjały.

Dzięki kilkudniowemu wędzeniu na zimno w manufakturze Biova sól wędzona zyskuje intensywną, a jednocześnie zrównoważoną nutę dymu przy łagodnej słoności. Staranna obróbka zapewnia równomierne zabarwienie, stabilny aromat i powtarzalną jakość, co jest szczególnie istotne przy sprzedaży luzem.

W kuchni sól wędzona olchą nadaje potrawom z grilla, gulaszom, sałatkom oraz daniom wegetariańskim autentyczną, dymną nutę. Dzięki grubej granulacji idealnie sprawdza się w młynkach do przypraw, mieszankach BBQ rub, marynatach i własnych kompozycjach przypraw.

Pochodzenie

Sól morska pochodzi z wybranych nadmorskich regionów Niemiec i Chorwacji, charakteryzujących się czystym powietrzem morskim i umiarkowanym klimatem. W Niemczech jest rzemieślniczo przetwarzana w zakładzie Biova na sól wędzoną olchą.

Uprawa / produkcja / zbiór

Sól morska pozyskiwana jest poprzez odparowanie wody morskiej i następnie delikatnie suszona. Następnie Biova wędzi gruby granulat do 16 dni w zimnym dymie z drewna olchowego, z kilkoma cyklami wędzenia, przewracania i wietrzenia.

Cechy szczególne

Charakterystyczne są naturalny aromat dymu z drewna olchowego, łagodna słoność oraz granulacja ok. 1–3 mm. Brązowa sól wędzona jest oferowana luzem i przeznaczona specjalnie dla odbiorców hurtowych, gastronomii, młynków do przypraw oraz producentów mieszanek przypraw.

Różnice w pochodzeniu i obróbce

Niewielkie różnice w zawartości minerałów w niemieckich i chorwackich solankach subtelnie wpływają na strukturę kryształów i rozpuszczalność. Tradycyjne wędzenie na zimno dymem z drewna olchowego wyraźnie odróżnia tę sól wędzoną od przemysłowo aromatyzowanych soli dymnych.

Smak i aromat

Wrażenia sensoryczne łączą łagodną, zrównoważoną słoność z wyraźnie wyczuwalnym, lecz nienachalnym aromatem dymu. Zapach przywodzi na myśl świeżo wędzone potrawy i klasyczne ognisko z drewna olchowego, bez sztucznych nut.

Zastosowanie

• Do przyprawiania dań z grilla, gulaszy, zup i sałatek delikatną nutą dymu
• Jako aromatyczny składnik marynat, mieszanek BBQ rub i sosów do mięs, ryb i warzyw
• Do młynków do przypraw, własnych mieszanek przypraw oraz kuchni wegetariańskiej i wegańskiej

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Niemcy, Chorwacja
• Granulacja: granulat, ok. 1–3 mm, granulowana / gruba
• Kolor: brązowy