Sól do wody zródlanej | krysztalki | 0,1-5,0 mm | zbierana recznie

Oprócz pysznego Flor de Sal z patelni solnych w Algarve, Portugalia ma jeszcze jedna wyjatkowa sól, o której mówia ludzie w biznesie. Z basenów Marinhas do Sol, w poblizu Aveiro, pochodzi sól zródlana, która jest zbierana przez mala grupe rolników. Kazdego roku produkuje sie zaledwie 12 ton. Podziemne rzeki mieszaja sie z sola kamienna, która powstala ponad 200 milionów lat temu i wytwarza solanke, która znajduje sie wiosna w pólnocnej Portugalii. Solanka jest kierowana do patelni, a nastepnie zbierana recznie przez zamiatarki do soli, które przy pomocy tradycyjnych drewnianych narzedzi usuwaja sól z powierzchni patelni w miare odparowywania wody. Do tego potrzebna jest stabilna reka i dbalosc o szczególy. Nastepnie sól suszy sie w piramidach na drewnianych platformach na sloncu. Wreszcie jest on kontrolowany przez elitarne oddzialy pracowników rzadowych, których zadaniem jest dopilnowanie, aby podczas zbioru soli nie dochodzilo do zwyrodnienia czaszki. Nastepnie jest certyfikowany i dopuszczony do sprzedazy na wolnym rynku! Miedzy niektórymi rzemieslnikami w Algarve toczy sie debata na temat tego, czy jest to najlepsza sól w Portugalii, ale my to robimy i po prostu cieszymy sie ta wyjatkowa sola!