Tonkowiec wonny cały z Brazylii, opak. 1,05 kg

Opis produktu

Tonkowiec wonny z Brazylii należy do najbardziej intensywnych przypraw we współczesnym cukiernictwie i kreatywnej kuchni. Całe, migdałowate nasiona o głęboko ciemnej powierzchni Biova oferuje jako aromatyczny towar w dużym opakowaniu wagowym.

Dzięki naturalnej zawartości olejków eterycznych czarne nasiona już w niewielkiej ilości rozwijają gęsty, wielowymiarowy aromat tonkowca. Biova stawia na delikatne suszenie, staranną selekcję i czyste przygotowanie w postaci kawałków lub całych nasion, aby zapewnić stałą jakość.

W zastosowaniu tonkowiec uszlachetnia desery, wyroby piekarnicze i napoje, ale także wybrane dania wytrawne. Drobno starty lub gotowany razem z płynem nadaje kremom, lodom, budyniom czy sosom ciepłą, słodkawą nutę i stanowi ciekawą alternatywę dla wanilii.

Pochodzenie

Tonkowiec pochodzi z Brazylii, jednego z najważniejszych obszarów uprawy drzewa tonkowca w Ameryce Południowej. Tropikalny klimat z wysoką wilgotnością powietrza i dużą ilością słońca sprzyja powstawaniu złożonego, harmonijnego profilu aromatycznego.

Uprawa / produkcja / zbiór

Owoce drzewa tonkowca zbierane są ręcznie w pełni dojrzałości. Po wstępnym suszeniu nasiona wyjmuje się ze strąków, delikatnie dosusza, oczyszcza i jako całe, czarne nasiona w kawałkach lub w całości pakuje jako towar hurtowy Biova.

Cechy szczególne

Charakterystyczna jest wysoka koncentracja aromatu z nutami wanilii, migdałów, marcepanu, przypołudnika i siana. W postaci całych nasion olejki eteryczne są dobrze chronione, co wydłuża trwałość produktu i umożliwia precyzyjne dozowanie przy użyciu drobnej tarki.

Różnice wynikające z pochodzenia i obróbki

W zależności od regionu pochodzenia i mikroklimatu zmienia się intensywność i niuanse aromatu tonkowca. Surowiec z Brazylii charakteryzuje się zrównoważonym, słodkawym profilem, który dzięki starannemu suszeniu i przechowywaniu w Biova rozwija czyste, zaokrąglone bukiety bez obcych nut.

Smak i zapach

Aromat jest ciepły, słodkawy i złożony, z wyraźnymi akcentami wanilii, migdałów i marcepanu. W zapachu pojawiają się dodatkowo nuty przypołudnika i suszonego siana, na podniebieniu przyprawa działa intensywnie, a jednocześnie miękko i harmonijnie, dlatego wystarcza oszczędne dozowanie.

Zastosowanie

• Drobno starty do aromatyzowania deserów, takich jak kremy, musy, budynie czy lody.
• Do wzbogacania ciast, ciasteczek i ciast drożdżowych jako aromatyczna alternatywa dla wanilii.
• Krótko gotowany w mleku, śmietance, napojach roślinnych lub sosach śmietanowych do sosów kawowych, kakaowych i deserowych.

Specyfikacja produktu

• Kraj pochodzenia: Brazylia
• Frakcja: kawałki / całe
• Kolor: czarny