Червоний перець Кампот цілий, ЗГУ

Опис продукту

Цей перець Кампот із півдня Камбоджі належить до найрідкісніших перцевих делікатесів і високо цінується шеф-кухарями в усьому світі. Повністю стиглі червоні ягоди мають червоно-коричневий відтінок і розкривають інтенсивний фруктовий, теплий аромат.

Завдяки тропічно-вологому клімату та багатим на мінерали глинистим ґрунтам ця пряність набуває особливої насиченості смаку. Традиційне вирощування без мінеральних добрив і хімічних засобів захисту рослин, а також ретельна ручна праця гарантують стабільно високу якість Biova.

На кухні червоний перець Кампот найкраще розкривається свіжомеленим у млинку або розтовченим у ступці. Поєднання гостроти, фруктових відтінків і легкої солодкавості ідеально пасує до м’яса, риби, овочів та вишуканих соусів.

Походження

Ягоди перцю походять із регіону Кампот на півдні Камбоджі, неподалік узбережжя Сіамської затоки. Тропічний клімат, висока вологість повітря та рясні опади створюють ідеальні умови для цього продукту із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ).

Вирощування / виробництво / збір

Перець вирощують у невеликих господарствах, які покладаються на традиційні методи та повністю ручну працю. Повністю стиглі червоні ягоди збирають вручну, дбайливо миють і повільно висушують, після чого фасують як цілі зерна Biova для оптового використання.

Особливості

Справжній червоний перець із Кампоту — рідкісна спеціальність, оскільки лише невелику частину врожаю залишають на кущах до повної стиглості. Нечищені ягоди зберігають ефірні олії та забезпечують складний, фруктово-теплий аромат, який чітко відрізняється від звичайного перцю.

Відмінності за походженням і обробкою

Порівняно з перцем з інших регіонів вирощування, перець Кампот вирізняється особливо багатогранним ароматом і дуже рівномірним розміром зерен. Червоний різновид отримують виключно завдяки високому ступеню стиглості та делікатному сушінню, а не за рахунок фарбування, і в Biova його ретельно відбирають.

Смак і аромат

У ароматі червоний перець Кампот демонструє теплі, стиглі ноти з відтінками червоних фруктів і легкою солодкістю. У смаку розкривається виразна, але гармонійна гострота з фруктовими та злегка карамельними нюансами — ідеально для креативної високої кухні.

Застосування

• Свіжомелений перець посипати стейки з яловичини, м’ясо птиці або ягнятину.
• Використовувати як ароматну приправу до страв із риби, морепродуктів та світлих соусів.
• Удосконалювати овочеві страви, пасту, вершкові супи або сирні тарілки свіжомеленим перцем.

Специфікація продукту

• Країна походження: Камбоджа
• Фракція: шматочки / цілі зерна
• Колір: червоний