Our topsellers
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао сорту Тринітаріо з Еквадору у вигляді цілих, сирих какао-бобів із природним вмістом жиру близько 50–52 %. Нечищені боби мають насичений какао-коричневий колір і ідеально підходять як основа для високоякісного шоколаду та какао-спеціалітетів.Завдяки контрольованому органічному вирощуванню, ретельній ферментації та дбайливому сушінню типовий ароматичний профіль цього благородного какао значною мірою зберігається. Biova забезпечує стабільну якість сирих какао-бобів, тож їх легко інтегрувати як у промислові, так і в ремісничі рецептури.Чи то шоколад формату bean-to-bar, десерти, чи власне виробництво какао-крупки та какао-порошку – органічний какао в бобах дає широкий простір для індивідуальних рішень. Ви самі визначаєте ступінь обсмаження та подальшу обробку і точно адаптуєте какао до своїх продуктів, напоїв і випічки.ПоходженняКакао-боби Тринітаріо походять з Еквадору – визнаного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють збалансованому спектру ароматів, характерному для благородного какао Biova з цього регіону.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева вирощуються за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, очищують і фасують як оптовий товар у пакети з розрахунком приблизно 1,05 кг на 1 кг органічного какао.ОсобливостіТринітаріо поєднує властивості какао сортів Кріольо та Форестеро, завдяки чому має гармонійний, виразний ароматичний профіль. Сирі, нечищені боби постачаються у вигляді шматків або цілих бобів, тож ви можете повністю контролювати процес переробки – від обсмаження до бажаного ступеня помелу.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від регіону вирощування в межах Еквадору фруктові ноти, кислотність і гіркота можуть дещо відрізнятися. Тривалість ферментації, спосіб сушіння та умови зберігання додатково впливають на сенсорні властивості, завдяки чому ви можете за допомогою власного профілю обсмаження цілеспрямовано підкреслювати акценти у шоколаді та какао-продуктах Biova.Смак і ароматДля органічного какао Тринітаріо типовий багатогранний аромат із нотами темного шоколаду, делікатною гірчинкою та легкими фруктовими відтінками. Горіхові й злегка квіткові ноти, а також інтенсивний, характерний какао-аромат підкреслюють благородний характер цілих бобів.Сфери застосуванняВиробництво власного шоколаду bean-to-bar з цілих какао-бобів BiovaВикористання в десертах, праліне, гранолі, мюслі або енергетичних батончикахПереробка на какао-крупку або какао-порошок для питного шоколаду, смузі та випічкиСпецифікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: шматки / цілі боби, оптовий товарКолір: типовий какао-коричневийФорма: цілі сирі какао-бобиВміст жиру в сирому какао: близько 50–52 %Вага на одиницю: приблизно 1,05 кг на 1 кг товаруОдиниця пакування: пакетБренд: Biova
Опис продуктуОрганічне какао з перуанських бобів Criollo – це дрібно мелене коричневе какао-порошок із ніжною гірчинкою та виразним ароматом. Сильно знежирений сирий какао-порошок (10–12 % жиру) добре розчиняється в рідинах і підходить як для професійного використання, так і для вимогливих домогосподарств.Завдяки щадній обробці в режимі сироїдного продукту типовий аромат Criollo зберігається майже повністю, а знижений вміст жиру забезпечує насичений колір і зручне дозування. Biova робить ставку на сертифіковану органічну якість і ретельно контрольовані партії, щоб гарантувати стабільно високий рівень продукту.Органічне какао має широкий спектр застосування – від гарячого шоколаду до десертів і випічки, а також для смузі та мюслі. У пряних сумішах, соусах і креативних шоколадних рецептурах порошок надає глибокого какао-смаку та дозволяє точно вести рецептуру в сегменті оптових і великих споживачів.ПоходженняКакао-боби Criollo походять з Перу – визнаного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Висотність і рівномірні опади сприяють повільному дозріванню та формують основу для виразних ароматичних властивостей цього сирого какао Biova.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощується за контролюваних органічних стандартів, переважно на дрібних фермерських господарствах. Після збору врожаю боби ферментують, далі їх обережно висушують, перемелюють на сирий какао і потім сильно знежирюють, у результаті чого утворюється дрібний до пластівчастого какао-порошок із близько 10–12 % жиру, придатний для фасування у великі партії.ОсобливостіCriollo належить до найцінніших сортів какао і відомий своєю збалансованою ароматикою. Сильно знежирене органічне какао від Biova поєднує цю сенсорну якість із легкою, сипкою текстурою, яка добре змішується й оптимізована для харчових та пряних рецептур у сегменті великого споживання.Відмінності за походженням і обробкоюПеруанське какао Criollo, порівняно з іншими регіонами походження, має м’якшу гіркоту та складний, багатошаровий аромат. Сильне знежирення відрізняє цей продукт від повножирних какао-порошків, а обробка в режимі сирого продукту при помірних температурах максимально зберігає природні смакові нюанси.Смак і ароматКакао-порошок має насичений шоколадний аромат із легкою гірчинкою, тонкими горіховими та злегка фруктовими нотами. За запахом він теплий і повний, без солодкості, а в напоях і стравах розкриває округлий какао-смак, який добре поєднується з цукром, спеціями, молочними та рослинними напоями.Сфери застосуванняПриготування гарячого або холодного питного шоколаду на молоці чи рослинних напояхВикористання в тортах, брауні, печиві, мафінах та іншій випічціДесерти, креми, муси, каші, смузі та пряні сумішіСпецифікація продуктуКраїна походження: ПеруСтупінь помелу: дрібний / пластівчастийКолір: коричневийВміст жиру: сильно знежирене, близько 10–12 %Тип продукту: харчовий продукт / спеція, великі партіїВага одиниці: приблизно 1,05 кг, пакет
Опис продуктуОрганічний какао з Еквадору у вигляді грубо подрібнених какао нібсів приносить до вашої кухні характерний сорт Nacional з інтенсивним, злегка терпким ароматом. Коричневі шматочки чистих какао-бобів у Biova делікатно обсмажують, завдяки чому вони зберігають природний вміст какао-масла на рівні близько 50–54 %.Завдяки щадній обробці більшість цінних речовин зберігається, а високий вміст какао-масла забезпечує насичену, повну текстуру. Несолодкі нібси багаті на клітковину й підходять як для свідомого харчування вдома, так і для ремісничих виробництв та закладів HoReCa.У креативній кухні органічні какао нібси мають безліч застосувань – як хрустка посипка, у мюслі чи у випічці. Обсмажені какао нібси Biova легко додати до смузі, енергетичних батончиків та кульок, десертів і навіть до пікантних страв.ПоходженняКакао нібси походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат, рясні опади та родючі ґрунти формують складний ароматичний профіль, який Biova цілеспрямовано обирає для своєї органічної якості.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева ростуть у змішаних насадженнях під тіньовими деревами, а стиглі плоди збирають вручну. Після ферментації та сушіння боби делікатно обсмажують, дроблять, відокремлюють від оболонки й фасують як грубо гранульовані нібси.ОсобливостіВідмінною рисою є високий вміст какао-масла близько 50–54 %, що надає нібсам округлої, приємної текстури. Гранульована, грубо подрібнена структура забезпечує виразний хруст і робить цю коричневу продукцію у великій фасовці особливо цікавою для професійних користувачів та великих споживачів.Походження та обробка: у чому різницяКакао сорту Nacional з Еквадору відомий своїм вишуканим, ароматичним профілем і чітко відрізняється від масових сортів какао. Обрана Biova ступінь обсмаження підкреслює фруктові та горіхові ноти без пересмажування, тож у порівнянні з необсмаженими нібсами аромат здається більш округлим та інтенсивним.Смак і ароматНібси мають інтенсивний аромат темного какао з легкими відтінками обсмаження та горіхів. На смак вони виразні, терпкі, з делікатною фруктовістю, тривалим какао-фінішем і приємним хрустом завдяки грубій структурі.ЗастосуванняЯк хрустка посипка для мюслі, вівсяної каші, йогурту чи смузі-боулів.Для додавання у тісто для печива, брауні, граноли, батончиків або бананового хліба.Як ароматний інгредієнт у десертах, начинках для цукерок, енергетичних кульках та домашніх мюслі-міксах.Характеристики продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: гранульована / подрібнена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуЦе органічне какао — дрібно мелене, обсмажене какао-порошок із сильно зниженим вмістом жиру 10–12 %. Коричневий, дрібний до злегка пластівчастого помелу порошок добре розчиняється в рідинах і підходить для напоїв, десертів та випічки.Завдяки сильному знежиренню органічний какао-порошок має насичений смак какао при зниженому вмісті жиру та залишається сипким. Однорідний помел, стандарт Low-Cadmium і контрольована якість Biova роблять його привабливим для закладів HoReCa, ремісничих виробництв та професійних кухонь.У використанні органічне какао дуже універсальне: від класичного гарячого шоколаду й питного какао до какао для випічки тортів, брауні та печива, а також для кремів і морозива. Ним легко збагатити каші, смузі чи мюслі, надаючи їм повного, виразного шоколадного смаку.ПоходженняКакао-боби надходять переважно з Домініканської Республіки, а також із Уганди та Конго. Тропічний клімат і багаті на поживні речовини ґрунти формують гармонійний, шоколадний ароматичний профіль у фірмовій якості Biova.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева вирощують за органічними стандартами без синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, обсмажують і дрібно мелють; завдяки сильному знежиренню до 10–12 % жиру утворюється зручний у дозуванні порошок для фасування у великі пакування.ОсобливостіХарактерні риси — значно знижений вміст жиру при виразному ароматі какао та дуже добра розчинність. Дрібний коричневий помел у форматі дрібний / пластівчастий полегшує введення в тісто, креми та напої, а стандарт Low-Cadmium від Biova забезпечує додаткову безпеку продукту.Відмінності за походженням і обробкоюКакао з Домініканської Республіки має збалансований шоколадний профіль із легкими фруктовими нотами, тоді як партії з Уганди та Конго зазвичай більш інтенсивні та виразно гіркуваті. Ферментація, ступінь обсмаження та рівень знежирення визначають колір, розчинність та інтенсивність і надають цьому сильно знежиреному какао-порошку добре керований смаковий профіль.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями порошок вирізняється насиченим, класичним шоколадним смаком із типовою для какао легкою гіркуватістю. Обсмаження підкреслює теплі горіхові та злегка солодові ноти, аромат інтенсивно какаовий і вже під час приготування посилює сприйняття випічки та напоїв.Сфери застосуванняПриготування питного какао або гарячого шоколаду на молоці чи рослинних напояхВикористання як какао для випічки тортів, брауні, мафінів і печиваДля вдосконалення десертів, кремів, морозива, каш, смузі чи мюсліХарактеристики продуктуКраїна походження: Домініканська Республіка, Уганда, КонгоПомел: дрібний / пластівчастий, великі пакуванняКолір: коричневийВміст жиру: сильно знежирене, близько 10–12 %Кадмій: Low Cadmium < 0,6 мг/кгВага одиниці: близько 1,05 кг
Опис продуктуОрганічний какао з Еквадору на основі сорту Nacional – це обсмажені какао-боби у вигляді цілих, коричневих шматків. Завдяки природному вмісту жиру близько 50–54 % вони є виразною ароматичною основою для шоколаду, десертів та напоїв.Делікатне обсмажування від Biova зберігає характерні для сорту аромати какао Nacional і забезпечує рівномірну подальшу переробку. Високий вміст какао-масла полегшує помел бобів і дає змогу гнучко дозувати їх у професійному виробництві.У вашому виробництві органічний какао Biova підходить як для використання у вигляді натурального снеку, так і для тонкої подальшої переробки. Так ви зберігаєте повний контроль над ступенем обсмаження, текстурою та ароматичним профілем власних какао-композицій.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат зі стабільними температурами та регулярними опадами сприяє рівномірному достиганню плодів і стабільній якості сировини.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощують за органічними стандартами без застосування синтетичних пестицидів. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо висушують і помірно обсмажують спеціально для Biova, після чого цілі боби фасують як оптову сировину в одиниці приблизно по 1,05 кг.ОсобливостіСорт Nacional відомий своїм складним, вишуканим ароматичним профілем і високо цінується шоколатьє. Цілі коричневі боби у вигляді шматків забезпечують високу гнучкість – від грубого подрібнення до тонкого помелу – при вмісті жиру близько 50–54 %.Відмінності за походженням і обробкоюЕквадорський какао Nacional відрізняється від масових сортів делікатними, подекуди квітковими та фруктовими нотами. Ретельно налаштований профіль обсмаження від Biova підкреслює ці нюанси й забезпечує виразний сенсорний почерк у шоколаді та випічці.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями боби мають інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та легкими фруктовими й горіховими відтінками. Аромат нагадує високоякісний темний шоколад із тонкими нотами обсмаження і чудово підходить для вишуканих десертів та напоїв.Сфери застосуванняВикористовувати цілі або подрібнені какао-боби в мюслі, пориджі, йогуртах і боулах.Переробляти для виробництва власного шоколаду, праліне, какао-маси та намазок.У подрібненому чи меленому вигляді додавати як ароматичний інгредієнт у випічку, десерти, морозиво та гарячі какао-напої.Специфікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: шматки / цілі бобиКолір: коричневий
Опис продуктуОрганічна какао-маса з благородних бобів Criollo — це натуральний сирий продукт з Перу з вмістом какао-масла близько 50–52 %. Темно-коричнева маса має насичений, тонко нюансований смак какао й виробляється Biova з ретельно відібраної сировини.Завдяки природному вмісту жиру сира какао-маса має приємну текстуру, добре темперується, легко натирається або розтоплюється. Контрольована органічна якість і відсутність цукру, емульгаторів та ароматизаторів роблять її чистим, універсальним інгредієнтом для професійного використання.У креативній кухні органічна какао-маса ідеально підходить як основа для власного шоколаду, пралін, глазурей та питного шоколаду. Її можна гнучко дозувати й додавати до десертів, випічки, мюслі чи смузі, а також чудово поєднувати з іншими продуктами Biova.ПоходженняКакао-маса походить з Перу — традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. У вибраних зонах культивують боби Criollo, відомі своїм вишуканим, багатим на аромати профілем.Вирощування / Виробництво / Збір урожаюКакао-дерева вирощують за органічними стандартами без використання синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби контрольовано ферментують, дбайливо висушують і подрібнюють у какао-масу без сильного нагрівання.ОсобливостіCriollo належить до найцінніших сортів какао і відомий м’якою гіркуватістю та багатством тонких ароматів. Поєднання органічної якості, сирої обробки та природного вмісту жиру близько 50–52 % какао-масла дає какао-масу Biova без цукру, емульгаторів і сторонніх ароматів.Відмінності за походженням і обробкоюПорівняно з какао з більш урожайних сортів, таких як Forastero, перуанський какао Criollo вирізняється більшою витонченістю та менш вираженою гіркотою. Щадна сира обробка без інтенсивного обсмажування формує більш нюансований смаковий профіль з меншим акцентом на смажених нотах.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями продукт має інтенсивний, але збалансований смак какао з легкими горіховими та делікатними фруктовими відтінками. В ароматі розкривається повнотілий шоколадний букет без різкої смаженої ноти, а природне какао-масло забезпечує приємний «шовковистий» смак і танення.Сфери застосуванняВиготовлення власних плиток шоколаду, пралін, глазурей та покриттівПриготування питного шоколаду, какао-напоїв, шотів і смузіДля вдосконалення десертів, випічки, мюслі, каші або енергі-боулівХарактеристики продуктуКраїна походження: ПеруФорма: блок, зручний для порціонування та розтопленняКолір: типово темно-коричневий
Опис продуктуОрганічний какао з традиційного сорту Nacional з Еквадору представлений тут у вигляді грубо подрібнених какао нібсів з інтенсивним, виразно терпким какаовим профілем, насиченим коричневим кольором і природним сирим характером. Нібси отримують шляхом дбайливого дроблення какао-бобів; вони ідеально підходять для професійної переробки в харчових продуктах та сумішах спецій.З природним вмістом какао-масла близько 50–52 % сирі шматочки какао забезпечують повне, насичене відчуття в роті та стабільну текстуру. Biova робить ставку на органічне вирощування і щадну обробку, щоб стабільно зберігати аромат, хрумкість і якість коричневої продукції для оптового використання.Використання органічних какао нібсів дуже різноманітне – від мюслі, граноли та випічки до десертів і енергетичних батончиків, а також у смузі та шоколадних рецептурах. Так ви гнучко інтегруєте органічний какао в різні концепції та надаєте своїм продуктам характерну, ароматно-шоколадну хрумку структуру.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – класичного регіону вирощування високоякісного какао з тропічним кліматом, рясними опадами та родючими ґрунтами. Такі умови сприяють тонко нюансованому аромату какао Nacional, який Biova цілеспрямовано використовує для коричневих продуктів оптового сегмента.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао вирощується за екологічними стандартами, без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби піддають контрольованій ферментації та сушінню, потім їх дбайливо дроблять і переробляють на грубо гранульовані нібси з вмістом какао-масла близько 50–52 %.ОсобливостіВизначальною рисою є високий, природний вміст какао-масла, який забезпечує насичене відчуття в роті та приємну текстуру. Гранульована, грубо подрібнена структура робить какао нібси ідеальними для мюслі- та хлібопекарських сумішей або як декоративний топінг у професійній харчовій та пряній переробці для клієнтів Biova.Походження та обробкаЕквадорський какао Nacional відомий своїм тонко збалансованим, подекуди квітково-фруктовим ароматом і помітно відрізняється від більш насичених масових какао з інших регіонів. Сира, не обсмажена обробка в Biova зберігає природний ароматичний спектр і формує складний, менш гіркий смаковий профіль.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями какао нібси мають інтенсивний, терпкий какаовий смак з делікатними фруктовими та горіховими нотами. Аромат виразно шоколадний, нагадує ферментовані какао-боби і особливо добре поєднується з солодкими компонентами в мюслі, випічці та десертах.Сфери застосуванняЯк хрумкий топінг для мюслі, пориджу, йогурту, боулів та десертівДля вдосконалення випічки, пралін, енергетичних батончиків і гранола-міксовЯк інгредієнт у смузі, питному шоколаді та шоколадних рецептурах для мануфактур і HoReCaСпецифікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: гранульована / подрібнена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуОрганічний кероб від Biova – це дрібномелене борошно з плодів рожкового дерева з контрольованих органічних плантацій у Греції. Обсмажений порошок має середньо‑ до темно‑коричневий колір, теплий аромат і природну м’яку солодкість із нотами, схожими на какао, для ваших рецептів.Завдяки дбайливому обсмажуванню кероб розкриває гармонійний аромат з легкими карамельними та солодовими відтінками без небаженої гіркоти. Biova використовує ретельно відібрану органічну сировину та стабільний помел, щоб забезпечити надійну розчинність, зручне дозування та постійну якість.Органічний кероб універсальний у використанні – від напоїв до випічки та десертів. Додавайте його до тістечок, мюслі, вівсяної каші чи смузі та готуйте безкофеїнову альтернативу какао, яка добре розчиняється в молоці та рослинних напоях.ПоходженняРожкові дерева для цього керобу ростуть у Греції під середземноморським сонцем за умов невеликої кількості опадів. Сухий клімат сприяє повільному дозріванню стручків і формуванню збалансованого аромату, який Biova використовує для цього порошку.Вирощування / виробництво / збірДерева вирощують за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю стручки очищують, висушують, дбайливо обсмажують, а потім перемелюють у дрібне борошно.ОсобливостіОбсмажене органічне борошно з керобу вирізняється природною солодкістю та смаком, схожим на какао, повністю без кофеїну. Порівняно з не обсмаженим керобом аромат тут повніший і округліший, з виразними карамельними нотами та доброю розчинністю.Походження та обробкаКероб із Греції вважається особливо м’яким і збалансованим, тоді як сировина з інших регіонів може мати інтенсивніший або більш терпкий смак. Контрольоване обсмажування в Biova забезпечує стабільний колір, солодкість і глибину аромату в кожній партії.Смак і ароматПорошок має теплий, солодкуватий, злегка карамельний аромат з відтінками какао та солоду. На смак органічний кероб м’яко солодкий, без відчутної гіркоти, з приємною насиченістю для напоїв, випічки та десертів.ЗастосуванняЯк безкофеїнова альтернатива какао в гарячих і холодних напоях на основі молока чи рослинного молокаДля ароматизації тортів, печива, мафінів, вафель та іншої випічкиЯк ароматний інгредієнт у мюслі, вівсяній каші, смузі, десертах чи кремахХарактеристики продуктуКраїна походження: ГреціяПомел: дрібний порошокКолір: від середньо‑ до темно‑коричневого
Опис продуктуОрганічне какао від Biova – це дрібномелений обсмажений какао-порошок із сертифікованого органічного вирощування зі зниженим вмістом жиру 10–12 %. Боби походять з Уганди та Конго й дають порошок від середньо- до темно-коричневого кольору з виразним шоколадним смаком.Завдяки сильному знежиренню какао-порошок особливо добре розчиняється, не злипається та легко дозується. Дбайливе обсмажування в Biova формує насичений, але збалансований смаковий профіль какао, придатний як для професійного використання, так і для щоденної кухні.Органічне какао можна застосовувати дуже широко – для гарячого шоколаду та какао-напоїв, десертів і випічки, а також у креативних рецептах високої кондитерської. У мюслі, коктейлях чи вибраних солоних соусах знежирений какао-порошок Biova надає інтенсивної, делікатно гіркуватої какаової ноти.ПоходженняКакао-боби надходять з Уганди та Конго – регіонів із тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють виразному аромату та стабільній якості сирого какао.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощують за органічними стандартами, збирають вручну, потім ферментують і дбайливо висушують. Після обсмажування боби подрібнюють, сильно знежирюють і фасують для Biova у вигляді дрібного порошку.ОсобливостіСильно знежирений какао-порошок із вмістом жиру лише близько 10–12 % відзначається сипкістю та зручним дозуванням. Ідеальний там, де потрібен інтенсивний смак какао за зниженого вмісту жиру.Відмінності за походженням і обробкоюКакао з Уганди зазвичай має фруктові відтінки, тоді як боби з Конго дають більш насичений, землистий характер. Поєднання цих двох походжень і цілеспрямоване обсмажування від Biova створюють гармонійно збалансований ароматичний профіль.Смак і ароматПорошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з легкими гіркуватими та злегка горіховими нотами. На смак органічне какао повнотіле, виразно шоколадне й чисте, без надмірної гіркоти.Сфери застосуванняДля приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв та шейківЯк інгредієнт для тортів, брауні, печива та іншої випічкиДля вдосконалення десертів, кремів, мюслі або для декоративного посипанняСпецифікація продуктуКраїна походження: Уганда, КонгоФракція: дрібномелений порошокКолір: від середньо- до темно-коричневогоВміст жиру: сильно знежирений, близько 10–12 %Вміст кадмію: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технічний показник)Вага одиниці: пакет 1,0 кг
Опис продуктуОрганічний какао з добірних бобів сорту Criollo з Перу Biova пропонує у вигляді грубо подрібненої, обсмаженої какао-крупки з природним вмістом жиру близько 50–52 %. Темно-коричневі шматочки поєднують делікатну гірчинку з м’якою солодкістю та насиченим какаовим ароматом.Завдяки дбайливому обсмажуванню зберігається багатогранний ароматичний профіль і виразна хрустка текстура. Контрольоване органічне вирощування та сортова якість Criollo роблять цю какао-крупку надійним вибором для вимогливого професійного використання.У кулінарії крупка має широкий спектр застосувань – як хрустка посипка, у мюслі або для випічки. Так ви легко інтегруєте органічний какао від Biova у десерти, смузі, солоні страви чи домашній шоколад.ПоходженняКакао-боби Criollo походять з Перу – традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Висотні зони та рівномірні опади сприяють збалансованому аромату й витонченій кислотності.Вирощування / Виробництво / ЗбірКакао-дерева вирощують за стандартами контрольованого органічного землеробства, без синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби ретельно ферментують, дбайливо висушують, обсмажують на Biova, а потім грубо дроблять на крупку.ОсобливостіВикористання виключно бобів Criollo відрізняє цей продукт від більшості стандартного какао. Природний вміст жиру близько 50–52 % забезпечує повне, насичене відчуття у роті та приємну структуру танення під час обробки – ідеально для вишуканої кондитерки та шоколадних виробів.Відмінності за походженням і обробкоюПеруанський какао Criollo зазвичай має особливо витончений, менш кислий аромат порівняно з какао з інших регіонів. Обсмажування та грубе дроблення на крупку зберігають структуру й виразний хруст і чітко відрізняються від сильно знежирених какао-порошків.Смак і ароматКакао-крупка інтенсивно пахне какао з легкими горіховими та делікатними фруктовими нотами. На смак вона насичено-терпка, лише з м’якою гірчинкою та вираженим хрускотом, який надає стравах характерної текстури.Сфери застосуванняЯк топінг для мюслі, вівсяної каші, йогурту, боулів або морозиваДля випічки: печиво, брауні, гранола, батончики та тортиЯк інгредієнт у смузі, десертах, цукерках або домашньому шоколадіХарактеристики продуктуКраїна походження: ПеруФракція: грубо подрібнена крупка (nibs)Колір: темно-коричневийВміст жиру: прибл. 50–52 %Тип продукту: харчовий продукт / какао-вирібВага одиниці: прибл. 1,05 кг, пакет
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао з Еквадору у вигляді грубо гранульованої какао-крупки сорту Trinitario з насиченим, автентичним смаком какао. Коричневі шматочки отримують шляхом подрібнення обсмажених какао-бобів – вони додають природної хрусткості вашим рецептам.Завдяки контрольованій ферментації та дбайливому обсмажуванню органічна какао-крупка Biova розкриває збалансований профіль з легкою гірчинкою, виразними нотами обсмаження та делікатними фруктовими відтінками. У продукт не додають цукор чи ароматизатори, а вміст натуральної какао-масла становить приблизно 48–50 %.У професійній кухні, закладах HoReCa та ремісничих виробництвах какао-крупка має безліч застосувань – як хрустка посипка, інгредієнт для випічки чи основа для власних шоколадних виробів. Вона збагачує мюслі, гранолу, поридж, десерти та снеки виразним смаком какао.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Стабільні температури та регулярні опади сприяють формуванню складного аромату та високій якості какао Trinitario.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао вирощують на плантаціях, що обробляються за екологічними стандартами, без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби проходять контрольовану ферментацію, їх дбайливо сушать, обсмажують, а потім грубо дроблять на крупку.ОсобливостіХарактерна риса продукту – високий вміст какао-масла, близько 48–50 %, що забезпечує повнотілу текстуру та інтенсивний аромат. Коричнева продукція Biova для фасування у великі пакування пропонується у вигляді грубої гранульованої / дробленої крупки та не містить доданого цукру й ароматизаторів.Вплив походження та обробкиЕквадорський какао Trinitario відомий глибиною аромату та вишуканими фруктовими нотами. Поєднання походження, ферментації та спеціально підібраного обсмаження Biova формує характерний профіль цієї какао-крупки.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями крупка вирізняється інтенсивним, злегка терпким смаком какао з делікатними горіховими та обсмаженими відтінками. В ароматі домінує чистий букет какао з нотами обсмажених бобів і тонкими фруктовими акцентами.Сфери застосуванняХрустка посипка для мюслі, граноли, пориджу, йогуртів та смузі-боулів.Для вдосконалення випічки: печива, брауні, гранола-кластерів, батончиків мюслі.Для домашнього шоколаду, пралін, десертів або як чистий снек у закладах HoReCa та ремісничих виробництвах.Специфікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: великі пакування, гранульована / дроблена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао від Biova у вигляді ретельно обсмажених какао нібсів із природним вмістом какао-масла 50–52 %. Великі шматочки подрібнених бобів із добірних регіонів походження вирізняються насиченим какаовим смаком, темно-коричневим кольором і виразною хрумкістю.Делікатне обсмажування в Biova підкреслює характерні аромати органічного какао та поєднує їх у гармонійний купаж. Високий вміст какао-масла забезпечує приємну повноту смаку та зручну обробку в креативній кухні.У мюслі, вівсяній каші або як топінг до йогурту та смузі-боулів какао нібси додають текстуру й дарують інтенсивний какаовий досвід у повсякденному раціоні. Також обсмажені нібси чудово підходять для випічки, граноли, праліне чи домашнього шоколаду.ПоходженняКакао-боби для цього купажу надходять із Домініканської Республіки, Перу, Мадагаскару, Сьєрра-Леоне та Гани. Тропічний клімат, висока вологість повітря та багаті на поживні речовини ґрунти сприяють повільному дозріванню й формуванню багатогранного аромату.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао переважно вирощують у змішаних насадженнях під тіньовими деревами. Після збору врожаю боби кілька днів ферментують, потім дбайливо висушують, далі в Biova обсмажують, подрібнюють і відокремлюють від шкарлупи, у результаті чого отримують чисті обсмажені какао нібси.ОсобливостіЦей купаж поєднує сенсорні переваги какао з різних регіонів у збалансованому смаковому профілі. Завдяки вмісту какао-масла 50–52 % нібси мають стабільну жирову структуру, яка чудово проявляється як у вигляді самостійного снеку, так і в різних рецептурах.Відмінності за походженням і обробкоюБоби з Домініканської Республіки та Перу надають купажу фруктових відтінків, Гана та Сьєрра-Леоне відповідають за класичні шоколадні ноти. Какао з Мадагаскару доповнює профіль легкою кислинкою та складними нюансами, які підсилюються завдяки ретельно підібраному обсмажуванню в Biova.Смак і ароматОбсмажені какао нібси мають інтенсивний какаовий аромат із делікатними відтінками обсмаження та горіхів. На смак вони гіркувато-шоколадні, з легкими фруктовими нотами й хрумкою текстурою, яка особливо добре поєднується з кремовими компонентами.ЗастосуванняХрумкий топінг для мюслі, вівсяної каші, йогурту або смузі-боулівДля вдосконалення випічки: печива, брауні, тортів чи гранолиАроматичний інгредієнт для праліне, плиткового шоколаду, морозива та десертівХарактеристики продуктуКраїни походження: Домініканська Республіка, Перу, Мадагаскар, Сьєрра-Леоне, ГанаФракція: великі шматочки обсмажених какао нібсівКолір: темно-коричневий
Опис продуктуОрганічна какао-маса з вишуканого сорту Criollo виробляється в Перу з ретельно обсмажених какао-бобів і формується у зручні дропси. Темно-коричневі шматочки з вмістом какао-масла 50–52 % ідеально підходять як основа для преміальних шоколадних виробів і питного шоколаду.Делікатне обсмаження зберігає типовий для Criollo аромат з тонкими фруктовими та горіховими відтінками. Високий вміст жиру забезпечує м’яке танення та рівномірну роботу з масою в кондитерському виробництві, пекарні та патисерії, що повністю відповідає професійному підходу Biova.Зручна форма дропсів полегшує дозування і рівномірно тане, тож органічне какао можна гнучко використовувати для праліне, десертів, випічки або для збагачення мюслі та вівсяної каші. Так ви без зайвих зусиль інтегруєте насичений ароматом какао Biova у повсякденну кухню та професійні рецептури.ПоходженняКакао-маса походить з Перу – традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Відібрані зони з постійною температурою та достатньою кількістю опадів створюють ідеальні умови для вибагливого сорту Criollo.Вирощування / виробництво / збірКакао-боби вирощуються за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і збираються вручну. Після ферментації та дбайливого сушіння їх обсмажують, подрібнюють, формують у дропси та фасують у 1-кілограмові пакети для кухні, HoReCa та ремісничих виробництв.ОсобливостіВикористання благородного сорту Criollo надає какао-масі вишуканий, складний аромат з гармонійною гірчинкою. Вміст жиру 50–52 % забезпечує чисте, рівномірне танення, а форма дропсів значно спрощує зважування та дозування порівняно з блоками какао-маси.Походження та обробкаПеруанське какао Criollo вважається м’якшим і значно багатшим за ароматом, ніж какао масових сортів. Поєднання органічного вирощування, цілеспрямованого обсмаження та ретельного подрібнення робить какао-масу Biova особливо придатною для вишуканої кондитерки, питного шоколаду та високоякісної випічки.Смак і ароматВ органолептиці домінує інтенсивна, але збалансована какаова нота з делікатними фруктовими та горіховими відтінками. Аромат теплий, виразно шоколадний з легкою ноткою обсмаження, у смаку какао-маса повна, з приємною гірчинкою та тривалим післясмаком.Сфери застосуванняПриготування питного шоколаду, какао-напоїв та гарячого шоколаду на основі дропсів какао-маси.Використання у праліне, ганаші, мусах, начинках і десертах у патисерії, кондитерці та шоколадному виробництві.Застосування у випічці тортів, брауні, печива, батончиків, а також для збагачення мюслі та вівсяної каші.Характеристики продуктуКраїна походження: ПеруФорма: дропси / шматочкиКолір: темно-коричневийВміст жиру: близько 50–52 %Вага одиниці: пакет 1,0 кгТип продукту: органічна какао-маса, обсмажена (Criollo)
Опис продуктуОрганічне какао з Уганди та Конго – це дрібно мелене, темно-коричневе какао-порошок із гармонійним ароматом для широкого спектра застосувань. Завдяки луженню какао має м’який, збалансований смак і добре розчиняється в рідинах.Сильно знежирене органічне какао з вмістом какао-масла 10–12 % легко дозувати й воно ідеально підходить для рецептів із пониженим вмістом калорій. Дбайливе обсмажування та щадна переробка забезпечують стабільну якість, яку Biova обирає для своїх какао-продуктів.Для гарячого шоколаду, десертів чи випічки – цей какао-порошок легко перемішується й забезпечує рівномірне забарвлення та насичений, округлий смак какао. Так ви доповните свою кухню універсальним органічним какао для солодких і пікантних рецептів.ПоходженняКакао-боби надходять із відібраних регіонів вирощування в Уганді та Демократичній Республіці Конго. Тропічний клімат із рясними опадами та родючими ґрунтами створює оптимальні умови для ароматних плодів какао. Biova використовує сировину лише з контрольованого органічного землеробства.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева вирощують у змішаних насадженнях, а стиглі плоди збирають вручну. Після ферментації та сушіння боби дбайливо обсмажують, мелють і лужать. Потім какао-порошок сильно знежирюють до досягнення вмісту жиру близько 10–12 %.ОсобливостіЗавдяки луженню органічне какао набуває темнішого кольору та м’якшого, менш кислуватого аромату. Сильне знежирення робить порошок сипким і дуже добре змішуваним у тістах, масах і напоях. Biova стежить за стабільною дрібною фракцією для передбачуваних результатів на кухні.Відмінності за походженням і обробкоюКакао з Уганди та Конго відоме насиченим, але водночас гармонійним смаковим профілем. Поєднання обсмажування та луження пом’якшує природні аромати й зменшує гіркоту. Порівняно з нелуженим какао цей порошок темніший і м’якший на смак.Смак і ароматКакао-порошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з делікатними теплими нотами. На смак він повнотілий, але збалансований, із пониженою кислотністю та помірною гіркотою. Сильне знежирення забезпечує чистий смак какао без відчуття жирності.ЗастосуванняДля приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв і шейківЯк інгредієнт для випічки тортів, брауні, печива та мафінівДля ароматизації десертів, кремів, каші або мюсліСпецифікація продуктуКраїна походження: Уганда, Демократична Республіка КонгоФракція: дрібно мелене порошкообразне какаоКолір: темно-коричневий, посилений завдяки луженнюОбробка: обсмажене, лужене, сильно знежирене (10–12 % жиру)Тип продукту: органічне какао-порошок, харчовий продукт / спеціяВага одиниці: 1,05 кг
Опис продуктуОрганічне какао від Biova – це дрібномелений обсмажений какао-порошок із сертифікованого органічного вирощування зі зниженим вмістом жиру 10–12 %. Боби походять з Уганди та Конго й дають порошок від середньо- до темно-коричневого кольору з виразним шоколадним смаком.Завдяки сильному знежиренню какао-порошок особливо добре розчиняється, не злипається та легко дозується. Дбайливе обсмажування в Biova формує насичений, але збалансований смаковий профіль какао, придатний як для професійного використання, так і для щоденної кухні.Органічне какао можна застосовувати дуже широко – для гарячого шоколаду та какао-напоїв, десертів і випічки, а також у креативних рецептах високої кондитерської. У мюслі, коктейлях чи вибраних солоних соусах знежирений какао-порошок Biova надає інтенсивної, делікатно гіркуватої какаової ноти.ПоходженняКакао-боби надходять з Уганди та Конго – регіонів із тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють виразному аромату та стабільній якості сирого какао.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощують за органічними стандартами, збирають вручну, потім ферментують і дбайливо висушують. Після обсмажування боби подрібнюють, сильно знежирюють і фасують для Biova у вигляді дрібного порошку.ОсобливостіСильно знежирений какао-порошок із вмістом жиру лише близько 10–12 % відзначається сипкістю та зручним дозуванням. Ідеальний там, де потрібен інтенсивний смак какао за зниженого вмісту жиру.Відмінності за походженням і обробкоюКакао з Уганди зазвичай має фруктові відтінки, тоді як боби з Конго дають більш насичений, землистий характер. Поєднання цих двох походжень і цілеспрямоване обсмажування від Biova створюють гармонійно збалансований ароматичний профіль.Смак і ароматПорошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з легкими гіркуватими та злегка горіховими нотами. На смак органічне какао повнотіле, виразно шоколадне й чисте, без надмірної гіркоти.Сфери застосуванняДля приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв та шейківЯк інгредієнт для тортів, брауні, печива та іншої випічкиДля вдосконалення десертів, кремів, мюслі або для декоративного посипанняСпецифікація продуктуКраїна походження: Уганда, КонгоФракція: дрібномелений порошокКолір: від середньо- до темно-коричневогоВміст жиру: сильно знежирений, близько 10–12 %Вміст кадмію: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технічний показник)Вага одиниці: пакет 1,0 кг
Опис продуктуОрганічна какао-маса з благородних бобів Criollo — це натуральний сирий продукт з Перу з вмістом какао-масла близько 50–52 %. Темно-коричнева маса має насичений, тонко нюансований смак какао й виробляється Biova з ретельно відібраної сировини.Завдяки природному вмісту жиру сира какао-маса має приємну текстуру, добре темперується, легко натирається або розтоплюється. Контрольована органічна якість і відсутність цукру, емульгаторів та ароматизаторів роблять її чистим, універсальним інгредієнтом для професійного використання.У креативній кухні органічна какао-маса ідеально підходить як основа для власного шоколаду, пралін, глазурей та питного шоколаду. Її можна гнучко дозувати й додавати до десертів, випічки, мюслі чи смузі, а також чудово поєднувати з іншими продуктами Biova.ПоходженняКакао-маса походить з Перу — традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. У вибраних зонах культивують боби Criollo, відомі своїм вишуканим, багатим на аромати профілем.Вирощування / Виробництво / Збір урожаюКакао-дерева вирощують за органічними стандартами без використання синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби контрольовано ферментують, дбайливо висушують і подрібнюють у какао-масу без сильного нагрівання.ОсобливостіCriollo належить до найцінніших сортів какао і відомий м’якою гіркуватістю та багатством тонких ароматів. Поєднання органічної якості, сирої обробки та природного вмісту жиру близько 50–52 % какао-масла дає какао-масу Biova без цукру, емульгаторів і сторонніх ароматів.Відмінності за походженням і обробкоюПорівняно з какао з більш урожайних сортів, таких як Forastero, перуанський какао Criollo вирізняється більшою витонченістю та менш вираженою гіркотою. Щадна сира обробка без інтенсивного обсмажування формує більш нюансований смаковий профіль з меншим акцентом на смажених нотах.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями продукт має інтенсивний, але збалансований смак какао з легкими горіховими та делікатними фруктовими відтінками. В ароматі розкривається повнотілий шоколадний букет без різкої смаженої ноти, а природне какао-масло забезпечує приємний «шовковистий» смак і танення.Сфери застосуванняВиготовлення власних плиток шоколаду, пралін, глазурей та покриттівПриготування питного шоколаду, какао-напоїв, шотів і смузіДля вдосконалення десертів, випічки, мюслі, каші або енергі-боулівХарактеристики продуктуКраїна походження: ПеруФорма: блок, зручний для порціонування та розтопленняКолір: типово темно-коричневий
Опис продуктуОрганічний кероб від Biova – це дрібномелене борошно з плодів рожкового дерева з контрольованих органічних плантацій у Греції. Обсмажений порошок має середньо‑ до темно‑коричневий колір, теплий аромат і природну м’яку солодкість із нотами, схожими на какао, для ваших рецептів.Завдяки дбайливому обсмажуванню кероб розкриває гармонійний аромат з легкими карамельними та солодовими відтінками без небаженої гіркоти. Biova використовує ретельно відібрану органічну сировину та стабільний помел, щоб забезпечити надійну розчинність, зручне дозування та постійну якість.Органічний кероб універсальний у використанні – від напоїв до випічки та десертів. Додавайте його до тістечок, мюслі, вівсяної каші чи смузі та готуйте безкофеїнову альтернативу какао, яка добре розчиняється в молоці та рослинних напоях.ПоходженняРожкові дерева для цього керобу ростуть у Греції під середземноморським сонцем за умов невеликої кількості опадів. Сухий клімат сприяє повільному дозріванню стручків і формуванню збалансованого аромату, який Biova використовує для цього порошку.Вирощування / виробництво / збірДерева вирощують за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю стручки очищують, висушують, дбайливо обсмажують, а потім перемелюють у дрібне борошно.ОсобливостіОбсмажене органічне борошно з керобу вирізняється природною солодкістю та смаком, схожим на какао, повністю без кофеїну. Порівняно з не обсмаженим керобом аромат тут повніший і округліший, з виразними карамельними нотами та доброю розчинністю.Походження та обробкаКероб із Греції вважається особливо м’яким і збалансованим, тоді як сировина з інших регіонів може мати інтенсивніший або більш терпкий смак. Контрольоване обсмажування в Biova забезпечує стабільний колір, солодкість і глибину аромату в кожній партії.Смак і ароматПорошок має теплий, солодкуватий, злегка карамельний аромат з відтінками какао та солоду. На смак органічний кероб м’яко солодкий, без відчутної гіркоти, з приємною насиченістю для напоїв, випічки та десертів.ЗастосуванняЯк безкофеїнова альтернатива какао в гарячих і холодних напоях на основі молока чи рослинного молокаДля ароматизації тортів, печива, мафінів, вафель та іншої випічкиЯк ароматний інгредієнт у мюслі, вівсяній каші, смузі, десертах чи кремахХарактеристики продуктуКраїна походження: ГреціяПомел: дрібний порошокКолір: від середньо‑ до темно‑коричневого
Опис продуктуОрганічна какао-маса з вишуканого сорту Criollo виробляється в Перу з ретельно обсмажених какао-бобів і формується у зручні дропси. Темно-коричневі шматочки з вмістом какао-масла 50–52 % ідеально підходять як основа для преміальних шоколадних виробів і питного шоколаду.Делікатне обсмаження зберігає типовий для Criollo аромат з тонкими фруктовими та горіховими відтінками. Високий вміст жиру забезпечує м’яке танення та рівномірну роботу з масою в кондитерському виробництві, пекарні та патисерії, що повністю відповідає професійному підходу Biova.Зручна форма дропсів полегшує дозування і рівномірно тане, тож органічне какао можна гнучко використовувати для праліне, десертів, випічки або для збагачення мюслі та вівсяної каші. Так ви без зайвих зусиль інтегруєте насичений ароматом какао Biova у повсякденну кухню та професійні рецептури.ПоходженняКакао-маса походить з Перу – традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Відібрані зони з постійною температурою та достатньою кількістю опадів створюють ідеальні умови для вибагливого сорту Criollo.Вирощування / виробництво / збірКакао-боби вирощуються за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і збираються вручну. Після ферментації та дбайливого сушіння їх обсмажують, подрібнюють, формують у дропси та фасують у 1-кілограмові пакети для кухні, HoReCa та ремісничих виробництв.ОсобливостіВикористання благородного сорту Criollo надає какао-масі вишуканий, складний аромат з гармонійною гірчинкою. Вміст жиру 50–52 % забезпечує чисте, рівномірне танення, а форма дропсів значно спрощує зважування та дозування порівняно з блоками какао-маси.Походження та обробкаПеруанське какао Criollo вважається м’якшим і значно багатшим за ароматом, ніж какао масових сортів. Поєднання органічного вирощування, цілеспрямованого обсмаження та ретельного подрібнення робить какао-масу Biova особливо придатною для вишуканої кондитерки, питного шоколаду та високоякісної випічки.Смак і ароматВ органолептиці домінує інтенсивна, але збалансована какаова нота з делікатними фруктовими та горіховими відтінками. Аромат теплий, виразно шоколадний з легкою ноткою обсмаження, у смаку какао-маса повна, з приємною гірчинкою та тривалим післясмаком.Сфери застосуванняПриготування питного шоколаду, какао-напоїв та гарячого шоколаду на основі дропсів какао-маси.Використання у праліне, ганаші, мусах, начинках і десертах у патисерії, кондитерці та шоколадному виробництві.Застосування у випічці тортів, брауні, печива, батончиків, а також для збагачення мюслі та вівсяної каші.Характеристики продуктуКраїна походження: ПеруФорма: дропси / шматочкиКолір: темно-коричневийВміст жиру: близько 50–52 %Вага одиниці: пакет 1,0 кгТип продукту: органічна какао-маса, обсмажена (Criollo)
Опис продуктуОрганічний какао з добірних бобів сорту Criollo з Перу Biova пропонує у вигляді грубо подрібненої, обсмаженої какао-крупки з природним вмістом жиру близько 50–52 %. Темно-коричневі шматочки поєднують делікатну гірчинку з м’якою солодкістю та насиченим какаовим ароматом.Завдяки дбайливому обсмажуванню зберігається багатогранний ароматичний профіль і виразна хрустка текстура. Контрольоване органічне вирощування та сортова якість Criollo роблять цю какао-крупку надійним вибором для вимогливого професійного використання.У кулінарії крупка має широкий спектр застосувань – як хрустка посипка, у мюслі або для випічки. Так ви легко інтегруєте органічний какао від Biova у десерти, смузі, солоні страви чи домашній шоколад.ПоходженняКакао-боби Criollo походять з Перу – традиційного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Висотні зони та рівномірні опади сприяють збалансованому аромату й витонченій кислотності.Вирощування / Виробництво / ЗбірКакао-дерева вирощують за стандартами контрольованого органічного землеробства, без синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби ретельно ферментують, дбайливо висушують, обсмажують на Biova, а потім грубо дроблять на крупку.ОсобливостіВикористання виключно бобів Criollo відрізняє цей продукт від більшості стандартного какао. Природний вміст жиру близько 50–52 % забезпечує повне, насичене відчуття у роті та приємну структуру танення під час обробки – ідеально для вишуканої кондитерки та шоколадних виробів.Відмінності за походженням і обробкоюПеруанський какао Criollo зазвичай має особливо витончений, менш кислий аромат порівняно з какао з інших регіонів. Обсмажування та грубе дроблення на крупку зберігають структуру й виразний хруст і чітко відрізняються від сильно знежирених какао-порошків.Смак і ароматКакао-крупка інтенсивно пахне какао з легкими горіховими та делікатними фруктовими нотами. На смак вона насичено-терпка, лише з м’якою гірчинкою та вираженим хрускотом, який надає стравах характерної текстури.Сфери застосуванняЯк топінг для мюслі, вівсяної каші, йогурту, боулів або морозиваДля випічки: печиво, брауні, гранола, батончики та тортиЯк інгредієнт у смузі, десертах, цукерках або домашньому шоколадіХарактеристики продуктуКраїна походження: ПеруФракція: грубо подрібнена крупка (nibs)Колір: темно-коричневийВміст жиру: прибл. 50–52 %Тип продукту: харчовий продукт / какао-вирібВага одиниці: прибл. 1,05 кг, пакет
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао від Biova у вигляді ретельно обсмажених какао нібсів із природним вмістом какао-масла 50–52 %. Великі шматочки подрібнених бобів із добірних регіонів походження вирізняються насиченим какаовим смаком, темно-коричневим кольором і виразною хрумкістю.Делікатне обсмажування в Biova підкреслює характерні аромати органічного какао та поєднує їх у гармонійний купаж. Високий вміст какао-масла забезпечує приємну повноту смаку та зручну обробку в креативній кухні.У мюслі, вівсяній каші або як топінг до йогурту та смузі-боулів какао нібси додають текстуру й дарують інтенсивний какаовий досвід у повсякденному раціоні. Також обсмажені нібси чудово підходять для випічки, граноли, праліне чи домашнього шоколаду.ПоходженняКакао-боби для цього купажу надходять із Домініканської Республіки, Перу, Мадагаскару, Сьєрра-Леоне та Гани. Тропічний клімат, висока вологість повітря та багаті на поживні речовини ґрунти сприяють повільному дозріванню й формуванню багатогранного аромату.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао переважно вирощують у змішаних насадженнях під тіньовими деревами. Після збору врожаю боби кілька днів ферментують, потім дбайливо висушують, далі в Biova обсмажують, подрібнюють і відокремлюють від шкарлупи, у результаті чого отримують чисті обсмажені какао нібси.ОсобливостіЦей купаж поєднує сенсорні переваги какао з різних регіонів у збалансованому смаковому профілі. Завдяки вмісту какао-масла 50–52 % нібси мають стабільну жирову структуру, яка чудово проявляється як у вигляді самостійного снеку, так і в різних рецептурах.Відмінності за походженням і обробкоюБоби з Домініканської Республіки та Перу надають купажу фруктових відтінків, Гана та Сьєрра-Леоне відповідають за класичні шоколадні ноти. Какао з Мадагаскару доповнює профіль легкою кислинкою та складними нюансами, які підсилюються завдяки ретельно підібраному обсмажуванню в Biova.Смак і ароматОбсмажені какао нібси мають інтенсивний какаовий аромат із делікатними відтінками обсмаження та горіхів. На смак вони гіркувато-шоколадні, з легкими фруктовими нотами й хрумкою текстурою, яка особливо добре поєднується з кремовими компонентами.ЗастосуванняХрумкий топінг для мюслі, вівсяної каші, йогурту або смузі-боулівДля вдосконалення випічки: печива, брауні, тортів чи гранолиАроматичний інгредієнт для праліне, плиткового шоколаду, морозива та десертівХарактеристики продуктуКраїни походження: Домініканська Республіка, Перу, Мадагаскар, Сьєрра-Леоне, ГанаФракція: великі шматочки обсмажених какао нібсівКолір: темно-коричневий
Опис продуктуОрганічний какао з традиційного сорту Nacional з Еквадору представлений тут у вигляді грубо подрібнених какао нібсів з інтенсивним, виразно терпким какаовим профілем, насиченим коричневим кольором і природним сирим характером. Нібси отримують шляхом дбайливого дроблення какао-бобів; вони ідеально підходять для професійної переробки в харчових продуктах та сумішах спецій.З природним вмістом какао-масла близько 50–52 % сирі шматочки какао забезпечують повне, насичене відчуття в роті та стабільну текстуру. Biova робить ставку на органічне вирощування і щадну обробку, щоб стабільно зберігати аромат, хрумкість і якість коричневої продукції для оптового використання.Використання органічних какао нібсів дуже різноманітне – від мюслі, граноли та випічки до десертів і енергетичних батончиків, а також у смузі та шоколадних рецептурах. Так ви гнучко інтегруєте органічний какао в різні концепції та надаєте своїм продуктам характерну, ароматно-шоколадну хрумку структуру.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – класичного регіону вирощування високоякісного какао з тропічним кліматом, рясними опадами та родючими ґрунтами. Такі умови сприяють тонко нюансованому аромату какао Nacional, який Biova цілеспрямовано використовує для коричневих продуктів оптового сегмента.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао вирощується за екологічними стандартами, без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби піддають контрольованій ферментації та сушінню, потім їх дбайливо дроблять і переробляють на грубо гранульовані нібси з вмістом какао-масла близько 50–52 %.ОсобливостіВизначальною рисою є високий, природний вміст какао-масла, який забезпечує насичене відчуття в роті та приємну текстуру. Гранульована, грубо подрібнена структура робить какао нібси ідеальними для мюслі- та хлібопекарських сумішей або як декоративний топінг у професійній харчовій та пряній переробці для клієнтів Biova.Походження та обробкаЕквадорський какао Nacional відомий своїм тонко збалансованим, подекуди квітково-фруктовим ароматом і помітно відрізняється від більш насичених масових какао з інших регіонів. Сира, не обсмажена обробка в Biova зберігає природний ароматичний спектр і формує складний, менш гіркий смаковий профіль.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями какао нібси мають інтенсивний, терпкий какаовий смак з делікатними фруктовими та горіховими нотами. Аромат виразно шоколадний, нагадує ферментовані какао-боби і особливо добре поєднується з солодкими компонентами в мюслі, випічці та десертах.Сфери застосуванняЯк хрумкий топінг для мюслі, пориджу, йогурту, боулів та десертівДля вдосконалення випічки, пралін, енергетичних батончиків і гранола-міксовЯк інгредієнт у смузі, питному шоколаді та шоколадних рецептурах для мануфактур і HoReCaСпецифікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: гранульована / подрібнена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуОрганічний какао з Еквадору у вигляді грубо подрібнених какао нібсів приносить до вашої кухні характерний сорт Nacional з інтенсивним, злегка терпким ароматом. Коричневі шматочки чистих какао-бобів у Biova делікатно обсмажують, завдяки чому вони зберігають природний вміст какао-масла на рівні близько 50–54 %.Завдяки щадній обробці більшість цінних речовин зберігається, а високий вміст какао-масла забезпечує насичену, повну текстуру. Несолодкі нібси багаті на клітковину й підходять як для свідомого харчування вдома, так і для ремісничих виробництв та закладів HoReCa.У креативній кухні органічні какао нібси мають безліч застосувань – як хрустка посипка, у мюслі чи у випічці. Обсмажені какао нібси Biova легко додати до смузі, енергетичних батончиків та кульок, десертів і навіть до пікантних страв.ПоходженняКакао нібси походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат, рясні опади та родючі ґрунти формують складний ароматичний профіль, який Biova цілеспрямовано обирає для своєї органічної якості.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева ростуть у змішаних насадженнях під тіньовими деревами, а стиглі плоди збирають вручну. Після ферментації та сушіння боби делікатно обсмажують, дроблять, відокремлюють від оболонки й фасують як грубо гранульовані нібси.ОсобливостіВідмінною рисою є високий вміст какао-масла близько 50–54 %, що надає нібсам округлої, приємної текстури. Гранульована, грубо подрібнена структура забезпечує виразний хруст і робить цю коричневу продукцію у великій фасовці особливо цікавою для професійних користувачів та великих споживачів.Походження та обробка: у чому різницяКакао сорту Nacional з Еквадору відомий своїм вишуканим, ароматичним профілем і чітко відрізняється від масових сортів какао. Обрана Biova ступінь обсмаження підкреслює фруктові та горіхові ноти без пересмажування, тож у порівнянні з необсмаженими нібсами аромат здається більш округлим та інтенсивним.Смак і ароматНібси мають інтенсивний аромат темного какао з легкими відтінками обсмаження та горіхів. На смак вони виразні, терпкі, з делікатною фруктовістю, тривалим какао-фінішем і приємним хрустом завдяки грубій структурі.ЗастосуванняЯк хрустка посипка для мюслі, вівсяної каші, йогурту чи смузі-боулів.Для додавання у тісто для печива, брауні, граноли, батончиків або бананового хліба.Як ароматний інгредієнт у десертах, начинках для цукерок, енергетичних кульках та домашніх мюслі-міксах.Характеристики продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: гранульована / подрібнена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуОрганічний какао з Еквадору на основі сорту Nacional – це обсмажені какао-боби у вигляді цілих, коричневих шматків. Завдяки природному вмісту жиру близько 50–54 % вони є виразною ароматичною основою для шоколаду, десертів та напоїв.Делікатне обсмажування від Biova зберігає характерні для сорту аромати какао Nacional і забезпечує рівномірну подальшу переробку. Високий вміст какао-масла полегшує помел бобів і дає змогу гнучко дозувати їх у професійному виробництві.У вашому виробництві органічний какао Biova підходить як для використання у вигляді натурального снеку, так і для тонкої подальшої переробки. Так ви зберігаєте повний контроль над ступенем обсмаження, текстурою та ароматичним профілем власних какао-композицій.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат зі стабільними температурами та регулярними опадами сприяє рівномірному достиганню плодів і стабільній якості сировини.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощують за органічними стандартами без застосування синтетичних пестицидів. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо висушують і помірно обсмажують спеціально для Biova, після чого цілі боби фасують як оптову сировину в одиниці приблизно по 1,05 кг.ОсобливостіСорт Nacional відомий своїм складним, вишуканим ароматичним профілем і високо цінується шоколатьє. Цілі коричневі боби у вигляді шматків забезпечують високу гнучкість – від грубого подрібнення до тонкого помелу – при вмісті жиру близько 50–54 %.Відмінності за походженням і обробкоюЕквадорський какао Nacional відрізняється від масових сортів делікатними, подекуди квітковими та фруктовими нотами. Ретельно налаштований профіль обсмаження від Biova підкреслює ці нюанси й забезпечує виразний сенсорний почерк у шоколаді та випічці.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями боби мають інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та легкими фруктовими й горіховими відтінками. Аромат нагадує високоякісний темний шоколад із тонкими нотами обсмаження і чудово підходить для вишуканих десертів та напоїв.Сфери застосуванняВикористовувати цілі або подрібнені какао-боби в мюслі, пориджі, йогуртах і боулах.Переробляти для виробництва власного шоколаду, праліне, какао-маси та намазок.У подрібненому чи меленому вигляді додавати як ароматичний інгредієнт у випічку, десерти, морозиво та гарячі какао-напої.Специфікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: шматки / цілі бобиКолір: коричневий
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао з Еквадору у вигляді грубо гранульованої какао-крупки сорту Trinitario з насиченим, автентичним смаком какао. Коричневі шматочки отримують шляхом подрібнення обсмажених какао-бобів – вони додають природної хрусткості вашим рецептам.Завдяки контрольованій ферментації та дбайливому обсмажуванню органічна какао-крупка Biova розкриває збалансований профіль з легкою гірчинкою, виразними нотами обсмаження та делікатними фруктовими відтінками. У продукт не додають цукор чи ароматизатори, а вміст натуральної какао-масла становить приблизно 48–50 %.У професійній кухні, закладах HoReCa та ремісничих виробництвах какао-крупка має безліч застосувань – як хрустка посипка, інгредієнт для випічки чи основа для власних шоколадних виробів. Вона збагачує мюслі, гранолу, поридж, десерти та снеки виразним смаком какао.ПоходженняКакао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Стабільні температури та регулярні опади сприяють формуванню складного аромату та високій якості какао Trinitario.Вирощування / виробництво / збірОрганічний какао вирощують на плантаціях, що обробляються за екологічними стандартами, без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби проходять контрольовану ферментацію, їх дбайливо сушать, обсмажують, а потім грубо дроблять на крупку.ОсобливостіХарактерна риса продукту – високий вміст какао-масла, близько 48–50 %, що забезпечує повнотілу текстуру та інтенсивний аромат. Коричнева продукція Biova для фасування у великі пакування пропонується у вигляді грубої гранульованої / дробленої крупки та не містить доданого цукру й ароматизаторів.Вплив походження та обробкиЕквадорський какао Trinitario відомий глибиною аромату та вишуканими фруктовими нотами. Поєднання походження, ферментації та спеціально підібраного обсмаження Biova формує характерний профіль цієї какао-крупки.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями крупка вирізняється інтенсивним, злегка терпким смаком какао з делікатними горіховими та обсмаженими відтінками. В ароматі домінує чистий букет какао з нотами обсмажених бобів і тонкими фруктовими акцентами.Сфери застосуванняХрустка посипка для мюслі, граноли, пориджу, йогуртів та смузі-боулів.Для вдосконалення випічки: печива, брауні, гранола-кластерів, батончиків мюслі.Для домашнього шоколаду, пралін, десертів або як чистий снек у закладах HoReCa та ремісничих виробництвах.Специфікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: великі пакування, гранульована / дроблена / грубаКолір: коричневий
Опис продуктуВідкрийте для себе органічний какао сорту Тринітаріо з Еквадору у вигляді цілих, сирих какао-бобів із природним вмістом жиру близько 50–52 %. Нечищені боби мають насичений какао-коричневий колір і ідеально підходять як основа для високоякісного шоколаду та какао-спеціалітетів.Завдяки контрольованому органічному вирощуванню, ретельній ферментації та дбайливому сушінню типовий ароматичний профіль цього благородного какао значною мірою зберігається. Biova забезпечує стабільну якість сирих какао-бобів, тож їх легко інтегрувати як у промислові, так і в ремісничі рецептури.Чи то шоколад формату bean-to-bar, десерти, чи власне виробництво какао-крупки та какао-порошку – органічний какао в бобах дає широкий простір для індивідуальних рішень. Ви самі визначаєте ступінь обсмаження та подальшу обробку і точно адаптуєте какао до своїх продуктів, напоїв і випічки.ПоходженняКакао-боби Тринітаріо походять з Еквадору – визнаного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють збалансованому спектру ароматів, характерному для благородного какао Biova з цього регіону.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева вирощуються за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і мінеральних добрив. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, очищують і фасують як оптовий товар у пакети з розрахунком приблизно 1,05 кг на 1 кг органічного какао.ОсобливостіТринітаріо поєднує властивості какао сортів Кріольо та Форестеро, завдяки чому має гармонійний, виразний ароматичний профіль. Сирі, нечищені боби постачаються у вигляді шматків або цілих бобів, тож ви можете повністю контролювати процес переробки – від обсмаження до бажаного ступеня помелу.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від регіону вирощування в межах Еквадору фруктові ноти, кислотність і гіркота можуть дещо відрізнятися. Тривалість ферментації, спосіб сушіння та умови зберігання додатково впливають на сенсорні властивості, завдяки чому ви можете за допомогою власного профілю обсмаження цілеспрямовано підкреслювати акценти у шоколаді та какао-продуктах Biova.Смак і ароматДля органічного какао Тринітаріо типовий багатогранний аромат із нотами темного шоколаду, делікатною гірчинкою та легкими фруктовими відтінками. Горіхові й злегка квіткові ноти, а також інтенсивний, характерний какао-аромат підкреслюють благородний характер цілих бобів.Сфери застосуванняВиробництво власного шоколаду bean-to-bar з цілих какао-бобів BiovaВикористання в десертах, праліне, гранолі, мюслі або енергетичних батончикахПереробка на какао-крупку або какао-порошок для питного шоколаду, смузі та випічкиСпецифікація продуктуКраїна походження: ЕквадорФракція: шматки / цілі боби, оптовий товарКолір: типовий какао-коричневийФорма: цілі сирі какао-бобиВміст жиру в сирому какао: близько 50–52 %Вага на одиницю: приблизно 1,05 кг на 1 кг товаруОдиниця пакування: пакетБренд: Biova
Опис продуктуОрганічний какао від Biova – це дрібно мелене, обсмажене какао-порошок із ретельно підібраної бленд-суміші з вмістом жиру 20–24 %. Рівномірно коричневий, дрібний до пластівчастого порошок добре розчиняється в рідинах і тісті та підходить як для домашнього використання, так і для професійної кухні.Завдяки частковому знежиренню органічний какао-порошок поєднує насичений смак із зручною дозованістю та легкою обробкою. Стабільна якість Biova та однорідна структура забезпечують відтворювані результати у випічці, напоях і сухих сумішах.Для гарячого шоколаду, десертів, мюслі чи тортів – органічний какао універсальний у використанні та забезпечує рівномірне забарвлення тіста й кремів. Виробництва, заклади HoReCa та приватні споживачі отримують гнучкий у застосуванні какао-порошок у перевіреній якості Biova.ПоходженняКакао-боби переважно надходять із Домініканської Республіки з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Спеціалізовані плантації постачають сировину за чітко визначеними стандартами якості, а Biova робить ставку на прозорий, довгостроковий ланцюг постачання.Вирощування / Виробництво / ЗбірПісля збору врожаю плоди какао розкривають, боби ферментують і сушать на сонці. Потім їх дбайливо обсмажують, перемелюють і частково видаляють какао-масло, у результаті чого утворюється знежирений какао з вмістом жиру 20–24 %, а пресований кек перетворюють на дрібний до пластівчастого порошок.ОсобливостіЗнежирення до 20–24 % жиру робить цей какао-порошок особливо зручним у дозуванні та надзвичайно універсальним. Дрібна / пластівчаста фракція забезпечує добру розчинність і рівномірний розподіл у тісті, напоях і сухих сумішах, завдяки чому продукт ідеально підходить як оптова сировина для пекарень, закладів громадського харчування та ремісничих виробництв.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від країни походження какао-боби розкривають аромат від фруктових до горіхових нот. Використовувана Biova бленд-суміш поєднує різні партії в збалансований, стабільно відтворюваний какао-профіль, тоді як тривалість ферментації, ступінь обсмаження та рівень знежирення визначають колір, розчинність і інтенсивність порошку.Смак і ароматКакао-порошок має виразний шоколадний аромат із делікатними нотами обсмаження. У смаку відчувається інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та тонкою, м’яко терпкою солодкістю, а насичений коричневий колір забезпечує привабливий вигляд випічки, кремів, глазурей і десертів.Сфери застосуванняПриготування гарячого шоколаду, какао-напоїв і шейківВикористання в тортах, печиві, брауні, мафінах і десертахВиготовлення шоколадних соусів, кремів, глазурей і мюслі-сумішейСпецифікація продуктуКраїна походження: Домініканська РеспублікаФракція: дрібна / пластівчастаКолір: коричневийВміст жиру: бл. 20–24 % (знежирений)Вага одиниці: бл. 1,05 кг, пакетТип продукту: харчовий продукт / спеція, оптова сировина
Опис продуктуЦе органічне какао — дрібно мелене, обсмажене какао-порошок із сильно зниженим вмістом жиру 10–12 %. Коричневий, дрібний до злегка пластівчастого помелу порошок добре розчиняється в рідинах і підходить для напоїв, десертів та випічки.Завдяки сильному знежиренню органічний какао-порошок має насичений смак какао при зниженому вмісті жиру та залишається сипким. Однорідний помел, стандарт Low-Cadmium і контрольована якість Biova роблять його привабливим для закладів HoReCa, ремісничих виробництв та професійних кухонь.У використанні органічне какао дуже універсальне: від класичного гарячого шоколаду й питного какао до какао для випічки тортів, брауні та печива, а також для кремів і морозива. Ним легко збагатити каші, смузі чи мюслі, надаючи їм повного, виразного шоколадного смаку.ПоходженняКакао-боби надходять переважно з Домініканської Республіки, а також із Уганди та Конго. Тропічний клімат і багаті на поживні речовини ґрунти формують гармонійний, шоколадний ароматичний профіль у фірмовій якості Biova.Вирощування / виробництво / збірКакао-дерева вирощують за органічними стандартами без синтетичних засобів захисту рослин. Після збору врожаю боби ферментують, дбайливо сушать, обсмажують і дрібно мелють; завдяки сильному знежиренню до 10–12 % жиру утворюється зручний у дозуванні порошок для фасування у великі пакування.ОсобливостіХарактерні риси — значно знижений вміст жиру при виразному ароматі какао та дуже добра розчинність. Дрібний коричневий помел у форматі дрібний / пластівчастий полегшує введення в тісто, креми та напої, а стандарт Low-Cadmium від Biova забезпечує додаткову безпеку продукту.Відмінності за походженням і обробкоюКакао з Домініканської Республіки має збалансований шоколадний профіль із легкими фруктовими нотами, тоді як партії з Уганди та Конго зазвичай більш інтенсивні та виразно гіркуваті. Ферментація, ступінь обсмаження та рівень знежирення визначають колір, розчинність та інтенсивність і надають цьому сильно знежиреному какао-порошку добре керований смаковий профіль.Смак і ароматЗа органолептичними властивостями порошок вирізняється насиченим, класичним шоколадним смаком із типовою для какао легкою гіркуватістю. Обсмаження підкреслює теплі горіхові та злегка солодові ноти, аромат інтенсивно какаовий і вже під час приготування посилює сприйняття випічки та напоїв.Сфери застосуванняПриготування питного какао або гарячого шоколаду на молоці чи рослинних напояхВикористання як какао для випічки тортів, брауні, мафінів і печиваДля вдосконалення десертів, кремів, морозива, каш, смузі чи мюсліХарактеристики продуктуКраїна походження: Домініканська Республіка, Уганда, КонгоПомел: дрібний / пластівчастий, великі пакуванняКолір: коричневийВміст жиру: сильно знежирене, близько 10–12 %Кадмій: Low Cadmium < 0,6 мг/кгВага одиниці: близько 1,05 кг
Опис продуктуОрганічне какао з перуанських бобів Criollo – це дрібно мелене коричневе какао-порошок із ніжною гірчинкою та виразним ароматом. Сильно знежирений сирий какао-порошок (10–12 % жиру) добре розчиняється в рідинах і підходить як для професійного використання, так і для вимогливих домогосподарств.Завдяки щадній обробці в режимі сироїдного продукту типовий аромат Criollo зберігається майже повністю, а знижений вміст жиру забезпечує насичений колір і зручне дозування. Biova робить ставку на сертифіковану органічну якість і ретельно контрольовані партії, щоб гарантувати стабільно високий рівень продукту.Органічне какао має широкий спектр застосування – від гарячого шоколаду до десертів і випічки, а також для смузі та мюслі. У пряних сумішах, соусах і креативних шоколадних рецептурах порошок надає глибокого какао-смаку та дозволяє точно вести рецептуру в сегменті оптових і великих споживачів.ПоходженняКакао-боби Criollo походять з Перу – визнаного регіону вирощування какао з тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Висотність і рівномірні опади сприяють повільному дозріванню та формують основу для виразних ароматичних властивостей цього сирого какао Biova.Вирощування / виробництво / збірКакао вирощується за контролюваних органічних стандартів, переважно на дрібних фермерських господарствах. Після збору врожаю боби ферментують, далі їх обережно висушують, перемелюють на сирий какао і потім сильно знежирюють, у результаті чого утворюється дрібний до пластівчастого какао-порошок із близько 10–12 % жиру, придатний для фасування у великі партії.ОсобливостіCriollo належить до найцінніших сортів какао і відомий своєю збалансованою ароматикою. Сильно знежирене органічне какао від Biova поєднує цю сенсорну якість із легкою, сипкою текстурою, яка добре змішується й оптимізована для харчових та пряних рецептур у сегменті великого споживання.Відмінності за походженням і обробкоюПеруанське какао Criollo, порівняно з іншими регіонами походження, має м’якшу гіркоту та складний, багатошаровий аромат. Сильне знежирення відрізняє цей продукт від повножирних какао-порошків, а обробка в режимі сирого продукту при помірних температурах максимально зберігає природні смакові нюанси.Смак і ароматКакао-порошок має насичений шоколадний аромат із легкою гірчинкою, тонкими горіховими та злегка фруктовими нотами. За запахом він теплий і повний, без солодкості, а в напоях і стравах розкриває округлий какао-смак, який добре поєднується з цукром, спеціями, молочними та рослинними напоями.Сфери застосуванняПриготування гарячого або холодного питного шоколаду на молоці чи рослинних напояхВикористання в тортах, брауні, печиві, мафінах та іншій випічціДесерти, креми, муси, каші, смузі та пряні сумішіСпецифікація продуктуКраїна походження: ПеруСтупінь помелу: дрібний / пластівчастийКолір: коричневийВміст жиру: сильно знежирене, близько 10–12 %Тип продукту: харчовий продукт / спеція, великі партіїВага одиниці: приблизно 1,05 кг, пакет
Biova пропонує різноманітний асортимент органічного какао для комерційного використання. Наша пропозиція орієнтована, зокрема, на оптову та роздрібну торгівлю, гастрономію й харчову промисловість і включає різні какао-продукти для різноманітних сфер застосування та вимог.
Чи то какао-порошок, какао-боби, какао-крупка або інші какао-спеціалітети – наш асортимент пропонує різні форми продукції для професійного використання та подальшої переробки. Під час вибору наших какао-продуктів ми приділяємо особливу увагу ретельно відібраній сировині та стабільній якості.
Відкрийте для себе наш асортимент органічного какао та знайдіть відповідні продукти для вашої торгівлі, гастрономії або виробництва. Якщо у вас виникнуть запитання щодо продукції, доступних розмірів упаковки або інших можливостей, ми з радістю вас проконсультуємо.