Органічні какао-боби Nacional, обсмажені 50–54 % жиру

Опис продукту

Органічний какао з Еквадору на основі сорту Nacional – це обсмажені какао-боби у вигляді цілих коричневих шматків із природним вмістом жиру близько 50–54 %. Вони слугують ароматичною основою для шоколаду, десертів та какао-напоїв у ремісничному виробництві, пекарнях і закладах HoReCa.

Завдяки дбайливому обсмажуванню від Biova зберігаються характерні для сорту аромати какао Nacional, що сприяє рівномірній подальшій переробці. Високий вміст какао-масла полегшує подрібнення бобів і дає змогу точно дозувати їх у професійних рецептурах.

У вашому виробництві органічний какао Biova можна використовувати максимально гнучко – від чистого снек-формату до подрібнених бобів у мюслі, а також для тонкої переробки в какао-масу, праліне чи намазки. Так ви повністю контролюєте текстуру, ступінь обсмаження та ароматичний профіль власних какао-креацій.

Походження

Какао-боби походять з Еквадору – традиційного регіону вирощування високоякісного какао сорту Nacional. Тропічний клімат зі стабільними температурами та регулярними опадами забезпечує рівномірне достигання плодів і стабільну якість сировини.

Вирощування / виробництво / збір

Какао вирощують за органічними стандартами без синтетичних пестицидів і після збору врожаю ферментують. Потім боби дбайливо висушують, для Biova помірно обсмажують і фасують як товар для промислового використання в одиниці приблизно по 1,05 кг.

Особливості

Сорт Nacional відомий своїм складним, вишуканим ароматичним профілем і високо цінується шоколатьє. Цілі коричневі боби у вигляді шматків забезпечують високу гнучкість – від грубого подрібнення до тонкого помелу – за вмісту жиру близько 50–54 %.

Відмінності за походженням і обробкою

Еквадорський какао Nacional відрізняється від масових сортів делікатними, подекуди квітковими та фруктовими нотами. Ретельно підібраний режим обсмаження в Biova підкреслює ці нюанси й забезпечує виразний сенсорний профіль у шоколаді, випічці та десертах.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями боби мають інтенсивний какао-профіль із збалансованою гіркуватістю та легкими фруктовими й горіховими відтінками. Аромат нагадує якісний темний шоколад із тонкими нотами обсмаження й ідеально підходить для вишуканих десертів та напоїв.

Сфери застосування

• Використовувати цілі або подрібнені какао-боби в мюслі, пориджі, йогуртах та боулах.
• Переробляти для виробництва власного шоколаду, праліне, какао-маси та намазок.
• У подрібненому чи меленому вигляді додавати як ароматичний інгредієнт у випічку, десерти, морозиво та гарячі какао-напої.

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Фракція: шматки / цілі боби
• Колір: коричневий