Опис продуктуВідкрийте для себе ароматний часник у вигляді глибоко чорного, ферментованого грануляту з рівномірною фракцією 1–3 мм. Часник з Іспанії делікатно ферментують і переробляють у зручну приправу для креативної кухні.Під час ферментації часник набуває м’якого, злегка солодкуватого смаку з виразною умамі-нотою. Гранулят Biova добре сипкий, легко дозується і не містить доданих ароматизаторів чи наповнювачів.У кулінарії чорний гранульований часник надзвичайно універсальний – підходить і для повсякденних страв, і для вишуканої гастрономії. Використовуйте ферментований часник під час приготування або для фінального доведення страви, щоб надати їй особливої глибини смаку.ПоходженняЧасник походить з Іспанії, де сонячні дні та м’які зими сприяють формуванню насиченого аромату. Ретельний відбір партій гарантує стабільну якість Biova.Вирощування / Виробництво / ЗбірПісля збору врожаю цибулини очищують і ферментують протягом кількох тижнів за контрольованої температури та вологості. Потім їх делікатно висушують і подрібнюють до рівномірного грануляту розміром 1–3 мм.ОсобливостіЧорний ферментований часник значно м’якший за свіжий і має природну солодкість з нотами сухофруктів та лакриці. Сипкий гранулят Biova довго зберігається і складається виключно з часнику без жодних добавок.Відмінності за походженням і обробкоюІспанський часник вирізняється збалансованим ароматом і щільною структурою цибулин, що ідеально підходить для ферментації. Точний контроль температури та вологості забезпечує рівномірно темний колір і гармонійний смаковий профіль з акцентом на умамі.Смак і ароматГранулят має м’який, злегка солодкуватий смак з відтінками бальзаміко, лакриці та сушених фруктів. Характерна гострота свіжого часнику відходить на другий план, натомість страви наповнює теплий, підсмажений аромат без різкої різкості.ЗастосуванняПосипати перед подачею для вдосконалення смаку соусів, супів та рагу.Використовувати як ароматичний компонент у маринадах для м’яса, риби, тофу чи овочів.Додавати в заправки, дипи, варіації айолі або на підсмажений хліб для виразної умамі-ноти.Специфікація продуктуКраїна походження: ІспаніяФракція: гранулят 1–3 ммКолір: чорний (ферментований)

Опис продуктуВідкрийте для себе чорний часник (Black Garlic) у вигляді цілих головок з насичено чорними, м’якими зубчиками та ніжним солодкуватим умамі-ароматом. Основою слугує ароматний іспанський часник, який дбайливо ферментують і фасують у зручний оптовий формат Biova для професійного використання.Під час контрольованої ферментації часник втрачає різку гостроту, стає м’яким і соковитим та значно приємнішим у щоденній роботі. Biova використовує ретельно відібрану сировину й точно контролює температуру та вологість повітря, щоб гарантувати стабільно високу якість.У кулінарії ферментований часник надзвичайно універсальний – від соусів і маринадів до овочевих та м’ясних страв і креативних дипів. Цілі зубчики можна ефектно подати або перетворити на пюре, щоб гнучко використовувати повний аромат Black Garlic.ПоходженняЧасник походить з Іспанії, де середземноморський клімат з великою кількістю сонця та м’якими зимами створює ідеальні умови для формування ароматних головок. Добре дреновані ґрунти забезпечують рівномірний ріст і стають основою стабільної якості Biova.Вирощування / Виробництво / ЗбірІспанський часник вирощують традиційним способом, збирають урожай і дбайливо висушують. Після цього цілі головки протягом кількох тижнів дозрівають у спеціальних камерах, де температура та вологість повітря точно контролюються, доки не сформуються характерний чорний колір і м’яка консистенція.ОсобливостіПорівняно зі свіжим часником ферментований майже не має різкого запаху й не залишає інтенсивного післядихання. Цілі головки легко порціонувати та привабливо подавати; у форматі оптової фасовки Biova приблизно 1,05 кг на одиницю цей продукт ідеально підходить для закладів HoReCa, ремісничих виробництв делікатесів та перепродажу.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від походження сировинного часнику можуть змінюватися розмір, базовий аромат і гострота, що після ферментації тонко відображається у смаку. Іспанські головки, які використовує Biova, дають збалансований аромат, а точний контроль процесу ферментації підкреслює гармонійний характер чорного часнику.Смак і ароматЧорний часник має м’який солодкуватий смак з нотами чорносливу, бурякового сиропу та бальзамічного оцту, доповненими легкою лакричністю. Типова часникова гострота майже не відчувається, на перший план виходить умамі-профіль, а аромат залишається делікатним, тож Black Garlic можна використовувати навіть у вишуканих, тонко збалансованих стравах.ЗастосуванняДрібно нарізаний або у вигляді пюре в соусах, маринадах і заправках до м’ясних, рибних та овочевих страв.Як ароматичний акцент у пасті, різото, супах або овочевих стір-фраях, бажано додавати наприкінці приготування.Для креативних дипів, намазок, десертів із поєднанням солодкого та солоного й шоколадних виробів з умамі-нотою.Специфікація продуктуКраїна походження: ІспаніяФракція: шматки / ціліКолір: чорний

Опис продуктуПаприка від Biova – це дрібно змелений, яскраво-червоний порошок паприки з м’яким солодким смаком та кольоровим показником ASTA 100–150. Стиглі стручки забезпечують рівномірний колір без гостроти, завдяки чому спеція універсальна у використанні.Завдяки дрібній / пластівчастій фракції паприка рівномірно розподіляється в рідинах, жирах і сухих сумішах. Делікатна обробка на Biova гарантує стабільну якість оптової продукції з надійною інтенсивністю кольору та збалансованим смаковим профілем.На кухні солодка мелена паприка ідеально підходить для приправлення та надання кольору супам, рагу, соусам і стравам на сковороді. Так ви легко використовуєте паприку як базову приправу в повсякденному меню та у власних сумішах спецій.ПоходженняСтручки паприки переважно надходять з Китаю, їх доповнює сировина з Іспанії з сонячними регіонами та придатними ґрунтами. Обидва джерела відбираються за чітко визначеними параметрами якості Biova та регулярно проходять сенсорний контроль.Вирощування / виробництво / збірРослини паприки вирощують у відкритому ґрунті та збирають у фазі повної стиглості, коли колір і солодкість максимально виражені. Після щадного сушіння стручки перемелюють у дрібний, сипкий порошок і фасують як оптову продукцію.ОсобливостіПоказник ASTA 100–150 означає добру до дуже доброї інтенсивності кольору, яка помітно підсилює вигляд страв. Дрібна / пластівчаста фракція полегшує рівномірне дозування в сумішах спецій і продуктах швидкого приготування, а солодкий варіант не дає домінуючої гостроти.Відмінності за походженням та обробкоюІспанська паприка зазвичай має виражену фруктову солодкість і насичений червоний колір, тоді як китайська сировина вирізняється високою доступністю та стабільною якістю. Завдяки узгодженим етапам обробки в Biova формується гармонійний, однорідний кінцевий продукт.Смак і ароматМелена паприка має приємний солодкуватий аромат з легкими фруктовими нотами. На смак вона м’яка, округла, без гостроти, з типовим солодким відтінком паприки та насиченим червоним кольором, що надає стравам апетитного вигляду.ЗастосуванняДля приправлення та надання кольору рагу, супам і тушкованим стравамЯк базова спеція в маринадах, рубах і фірмових сумішах спеційДля середземноморських і іспанських страв, таких як паелья чи овочеві страви на сковородіСпецифікація продуктуКраїна походження: Китай, ІспаніяФракція: дрібна / пластівчастаКолір: червонийКольоровий показник ASTA: 100–150Тип продукту: харчовий продукт, спеція, оптова продукціяВага однієї одиниці: приблизно 1,05 кг на одиницю

Опис продуктуВідкрийте для себе паприку у вигляді дрібно меленого, яскраво-червоного порошку, який у Іспанії гаряче коптять на дубовій деревині. Так отримують благородно солодку копчену паприку з однорідним, тонким помелом для насиченої, ситної кухні.Під час кількаденного копчення аромат концентрується, тоді як вага стручків помітно зменшується. Порошок залишається сипким, легко дозується та ідеально підходить для закладів громадського харчування, харчової промисловості та великих споживачів Biova.З гаряче копченою меленoю паприкою ви надаєте стравам виразної димної ноти без використання гриля чи смокера. Використовуйте цю приправу для м’яса, овочів, рагу або рослинних альтернатив і робіть акцент на насиченому ароматі та інтенсивному кольорі.ПоходженняЦя паприка походить з Іспанії, де теплий, сонячний клімат забезпечує повне достигання стручків. Переробляють виключно повністю стиглі червоні плоди з насиченим кольором і гармонійним ароматом від спеціалізованих партнерських господарств Biova.Вирощування / Виробництво / ЗбірРослини паприки вирощують у відкритому ґрунті та збирають у фазі повної стиглості. Потім виробники кілька днів коптять стручки на дубовій деревині, дбайливо їх висушують і перемелюють у дрібний порошок у якості, придатній для фасування у великі партії.ОсобливостіХарактерна риса цього продукту – поєднання благородно солодкої паприки з інтенсивним димним смаком. Гаряче копчення на дубовій деревині надає приправі глибокого, теплого аромату, який чітко відрізняється від некопченої меленої паприки та ідеально підходить для фірмових сумішей спецій Biova.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від регіону вирощування, тривалості копчення та виду деревини колір і аромат копченої паприки можуть відрізнятися. Для цього продукту Biova відбирають лише партії з інтенсивним червоним кольором і збалансованим поєднанням солодкості та димності, щоб гарантувати стабільну якість для великих споживачів.Смак і ароматМелена паприка має виразний димний аромат із теплими, деревними нотами та фруктовим відтінком паприки. На смак відчувається м’яка, благородно солодка основа без гостроти, доповнена потужним димним букетом, який надає багатьом стравам глибини та характерного BBQ-профілю.ЗастосуванняПриправлення м’ясних страв, гриль-меню та BBQ-маринадів для виразної димної ноти.Покращення смаку супів, рагу, гуляшу та паельї завдяки кольору й аромату.Використання у вегетаріанських і веганських стравах, таких як запечені овочі, рисові та картопляні страви, для надання автентичного димного смаку.Специфікація продуктуКраїна походження: ІспаніяПомел: дрібний, порошок (дрібний / пластівчастий)Колір: червоний

Опис продуктуВідкрийте для себе ароматний часниковий гранулят з крупною фракцією 2–5 мм, який поєднує типовий, насичений смак часнику з максимальною зручністю у використанні. Жовтувато-білі гранули в Biova делікатно висушують і постачають як сипкий продукт у великій тарі для професійної та домашньої кухні.Під час сушіння часниковий аромат концентрується, стає виразним і збалансованим, без різкої гостроти свіжих зубчиків. Крупний часниковий гранулят легко дозувати, він майже не злежується і рівномірно розподіляється як у сухих, так і в рідких стравах.У щоденній роботі на кухні сушений гранульований часник заощаджує час: не потрібно чистити й нарізати, але смак залишається автентичним. Так ви швидко й ефективно надаєте супам, соусам, дипам, м’ясним та овочевим стравам гармонійної часникової ноти.ПоходженняВикористаний часник походить із Китаю — одного з провідних регіонів вирощування з теплим літом і великою кількістю сонця. Такі умови формують збалансований, виразний ароматичний профіль, який ідеально підходить для сушіння та гранулювання. Biova приділяє особливу увагу однорідній якості та стабільному кольору сировини.Вирощування / виробництво / збірПісля збирання врожаю часникові головки миють, очищують від лушпиння та нарізають шматочками. Потім їх делікатно висушують, видаляючи вологу та стабілізуючи аромат. Висушені шматочки подрібнюють до фракції 2–5 мм і фасують як сипкий продукт у великій тарі з орієнтовною вагою близько 1,05 кг на одиницю.ОсобливостіКрупна гранульована структура з чітко визначеним розміром частинок полегшує рівномірний розподіл у сумішах спецій, маринадах і сухих рубах. На відміну від порошку, цей часниковий гранулят значно менше злежується, тому його особливо зручно дозувати. До того ж використання сушеного часнику зменшує стійкий запах на руках та кухонному інвентарі.Відмінності за походженням і обробкоюЗалежно від регіону вирощування часник відрізняється гостротою, ароматом і вмістом вологи. Сорти з Китаю дають гармонійний, пряний профіль, який особливо добре підходить для сушіння та крупного гранулювання. Завдяки контрольованим етапам обробки Biova гарантує стабільну якість, однорідну фракцію та добру сипкість продукту.Смак і ароматГранулят має типовий, насичений часниковий смак з легкою гостротою та виразною пікантною нотою. У поєднанні з рідиною частинки злегка набухають і рівномірно віддають аромат страві. Запах чітко часниковий, але менш різкий, ніж у свіжоподрібнених зубчиків.ЗастосуванняДля приправлення маринадів, сухих рубів і м’яса для гриля, щоб отримати рівномірний часниковий аромат.Як ароматична добавка до супів, рагу, соусів і бульйонів, які повільно настоюються з гранулятом.Для дипів, часникового та трав’яного масла, часникового хліба, приправлених солей і авторських сумішей спецій у професійній та домашній кухні.Специфікація продуктуКраїна походження: КитайФракція: гранулят 2–5 мм, гранульований / дроблений / крупнийКолір: жовтувато-білий