Органічний какао-бленд, мелені обсмажені боби, сильно знежирений

Опис продукту

Органічний какао від Biova — це дрібномелене обсмажене какао-порошок із сертифікованого органічного вирощування з різко зниженим вмістом жиру — близько 10–12 %. Суміш ретельно відібраних бобів дає порошок від середньо- до темно-коричневого кольору з виразним шоколадним смаком.

Завдяки сильному знежиренню какао-порошок добре розчиняється, легко сиплеться та зручно дозується. Дбайливе обсмажування в Biova формує насичений, але збалансований смаковий профіль, який підходить як для професійного використання, так і для домашньої кухні.

Органічний какао має широкий спектр застосування — від класичного гарячого шоколаду до десертів і випічки, а також сучасних патісерійних рецептів. У мюслі, коктейлях чи вибраних пікантних соусах знежирений какао-порошок Biova надає інтенсивної, делікатно гіркуватої какао-ноти.

Походження

Какао-боби походять з Уганди та Конго — регіонів із тропічним кліматом і родючими ґрунтами. Такі умови сприяють виразному аромату та стабільній якості сирого какао.

Вирощування / Виробництво / Збір

Какао вирощують за органічними стандартами, збирають вручну, потім ферментують і дбайливо висушують. Після обсмажування боби подрібнюють, сильно знежирюють і фасують для Biova у вигляді тонкого порошку.

Особливості

Сильно знежирений какао-порошок із вмістом жиру лише близько 10–12 % відрізняється високою сипкістю, доброю розчинністю та точною дозованістю. Ідеальний там, де потрібен насичений смак какао за зниженого вмісту жиру.

Відмінності за походженням і обробкою

Какао з Уганди зазвичай має фруктові відтінки, тоді як боби з Конго дають більш потужний, землистий характер. Поєднання цих двох походжень разом із цілеспрямованим обсмажуванням від Biova створює гармонійно збалансований ароматичний профіль.

Смак і аромат

Порошок має інтенсивний аромат обсмаженого какао з легкими гіркуватими та злегка горіховими нотами. На смак органічний какао насичений, чітко шоколадний, без зайвої гіркоти.

Застосування

• Для приготування гарячого шоколаду, какао-напоїв і шейків
• Як інгредієнт для тортів, брауні, печива та іншої випічки
• Для вдосконалення десертів, кремів, мюслі або для декоративного присипання

Специфікація продукту

• Країна походження: Уганда, Конго
• Фракція: дрібномелений порошок
• Колір: від середньо- до темно-коричневого
• Вміст жиру: сильно знежирений, близько 10–12 %
• Вміст кадмію: High Cadmium, > 0,6 мг/кг (технічний показник)
• Вага одиниці: пакет 1,0 кг