Чилі Carolina Reaper, подрібнене 2–5 мм

Опис продукту

Carolina Reaper – одне з найгостріших чилі у світі. У Biova воно пропонується у вигляді грубо подрібнених пластівців із розміром частинок приблизно 2–5 мм. Інтенсивний червоний колір і фруктово-пряний аромат роблять це чилі яскравим інгредієнтом для професійних кухонь та вимогливих шефів-аматорів.

Зі ступенем гостроти понад 500 001 одиницю за Сковіллом це надзвичайно пекуче чилі діє вже в мінімальних дозах. Дбайливе сушіння та подальше гранулювання в Biova забезпечують рівномірний розподіл у страві, стабільний ароматичний профіль і постійну якість у форматі великого опту.

У соусах, маринадах, BBQ-рубах або гострих рагу подрібнене чилі можна використовувати дуже широко, щоб надати стравам характерної, тривалої гостроти. Завдяки грубій фракції гранулят також підходить як помітний топінг для бургерів, боулів чи страв з гриля.

Походження

Чилі походить з Еквадору, де теплий сонячний клімат і добре дреновані ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування. Стабільна погода сприяє рівномірному дозріванню, насиченому червоному кольору та високому вмісту капсаїцину, який Biova гарантує завдяки ретельному відбору сировини.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини культивують у сонячних регіонах і регулярно контролюють у період дозрівання. Повністю стиглі червоні стручки збирають, обережно висушують і потім грубо подрібнюють до грануляту 2–5 мм, який легко дозувати та зручно використовувати у великих обсягах.

Особливості

Це чилі відоме своїм надзвичайно високим рівнем гостроти й використовується цілеспрямовано для особливо пекучих рецептів. Грубо подрібнена, гранульована форма чітко відрізняється від дрібного порошку, надає стравам виразної текстури та в оптовому форматі від Biova спеціально орієнтована на потреби мануфактур, закладів громадського харчування та промислових переробників.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від країни походження гострота та ароматичний профіль дещо відрізняються; еквадорський регіон вирощування відомий потужною гостротою та інтенсивним кольором. Сушіння та чітко задана груба фракція впливають на те, як швидко розкривається гострота у страві, і забезпечують відтворюваний, добре прогнозований розвиток пекучості.

Смак і аромат

Окрім вираженої гостроти, ця приправа має фруктово-пряний смак із легкими солодкими та делікатними димними нотами. В ароматі відчувається інтенсивний, типовий для чилі запах, а в готовій страві розвивається тривала, повільно наростаюча гострота.

Застосування

• Виробництво надзвичайно гострих соусів, дипів і чатні в мануфактурах та закладах HoReCa
• Приправлення маринадів для гриля, BBQ-рубів, а також гострих м’ясних і овочевих страв
• Використання в чилі кон карне, карі чи рагу для інтенсивної, тривалої гостроти

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Розмір частинок: грубо подрібнене, прибл. 2–5 мм
• Колір: червоний