Чилі чіпотле подрібнене 1–3 мм, темно-червоне, Мексика

Опис продукту

Чилі чіпотле – це традиційний мексиканський копчений перець з халапеньйо з насиченим темно-червоним кольором і грубим помелом 1–3 мм. Його повільно коптять на деревині мескіту, завдяки чому поєднуються гострота, фруктові ноти та димний відтінок – збалансований аромат для професійних кухонь і вимогливих шефів та фудтеху.

Гранульована структура забезпечує гарну сипкість і рівномірний розподіл у страві, тож гостроту й димний аромат можна дуже точно дозувати. Biova використовує ретельно відібрану сировину з Мексики та щадну обробку, щоб максимально зберегти колір, смак і характерний димний аромат.

У кулінарії це копчене чилі надає соусам, маринадам і рагу глибокого теплого димного смаку. Ідеально підходить для BBQ-рубів, чилі кон карне, веганських та вегетаріанських страв, а також для гриль- і тушкованих страв; завдяки подрібненій формі його зручно додавати як під час приготування, так і для фінального доведення смаку.

Походження

Чилі чіпотле походить з Мексики, де теплий клімат і родючі ґрунти створюють ідеальні умови для ароматних халапеньйо. Саме це автентичне походження формує типову димну ноту, насичений темно-червоний колір і стабільну якість прянощів Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Після збору врожаю халапеньйо відбирають, миють і повільно сушать та коптять на деревині мескіту. Потім стручки подрібнюють до гранул 1–3 мм, грубого помелу, і фасують як оптовий товар приблизно по 1,05 кг в одиниці для закладів HoReCa, кейтерингу та виробників харчових продуктів.

Особливості

Характерна риса – поєднання помірної гостроти, фруктових відтінків і виразного димного аромату. Гранульований, грубий помел забезпечує помітні шматочки чилі, більш інтенсивне відчуття в роті та дуже добру змішуваність у пряних сумішах і рубах Biova.

Відмінності походження та обробки

Мексиканське чіпотле вирізняється автентичним копченням і збалансованим ароматичним профілем. Завдяки точно підібраній тривалості копчення та використанню деревини мескіту досягається гармонійний баланс диму, солодкості й гостроти, а гранульована форма полегшує дозування та подальшу переробку як в оптовому форматі, так і в роздрібних варіантах.

Смак і аромат

В органолептиці відчувається тепла димна нота з легкою солодкістю та середнім рівнем гостроти. Аромат нагадує копчену паприку, сушені фрукти та BBQ-ноти зі смокера й гриля, а темно-червоний колір забезпечує апетитний вигляд соусів, рубів і пряних сумішей.

Застосування

• Приправлення BBQ-рубів, маринадів і м’яса для гриля в ресторанах та кейтерингу.
• Покращення смаку чилі кон карне, рагу, тушкованих і one-pot страв.
• Ароматизація сальс, дипів, веганських і вегетаріанських страв, а також готових до споживання продуктів.

Специфікація продукту

• Країна походження: Мексика
• Фракція: подрібнене, 1–3 мм, гранульоване / грубе
• Колір: темно-червоний
• Тип продукту: харчовий продукт, спеція, оптовий формат, близько 1,05 кг в одиниці