Чорний перець Малабар, цілі горошини

Опис продукту

Чорний перець Малабар з високогірних районів індійського узбережжя Малабар належить до найвиразніших сортів чорного перцю з інтенсивним, фруктово-пряним ароматом. Насичено чорні, цілі горошини ідеально підходять для закладів HoReCa, виробників спецій та вимогливих професійних кухонь.

Завдяки вирощуванню дрібними фермерами, менш урожайним, але ароматним ліанам і дбайливому сушінню на сонці отримують перець з високим вмістом ефірних олій і чітко окресленим смаковим профілем. Biova ретельно відбирає кожну партію, щоб забезпечити стабільно високу якість оптових поставок і надійний розмір горошин.

На кухні цей чорний перець універсальний у використанні: свіжомелений з млинка для фінального приправлення страв або як цілі горошини для варіння. Так ви можете застосовувати перець Малабар до м’яса, риби, овочів, соусів, рагу, супів та у власних сумішах спецій.

Походження

Перець росте в штаті Керала на південно-західному узбережжі Індії, у регіоні Малабар. Тропічний клімат, висока вологість повітря та регулярні опади сприяють формуванню насиченого аромату й гарантують стабільну якість Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Перець культивують у змішаних посадках на невеликих ділянках, де ліани підіймаються вгору по тіньоутворювальних деревах. Грона збирають вручну й протягом кількох днів сушать на сонці, доки горошини не набудуть глибокого чорного кольору, щільної структури та концентрованого аромату.

Особливості

Це традиційний, менш урожайний сорт із особливо ароматними ягодами та високим вмістом ефірних олій. Поєднання вирощування в природоохоронній зоні, ретельного ручного збору, природного сушіння на сонці та спеціального відбору партій для оптових поставок Biova робить цей перець надійним вибором для професійних користувачів.

Походження та обробка: у чому різниця

На відміну від перцю з великих монокультур, орієнтованих на максимальний урожай, перець Малабар походить із дрібних фермерських господарств з обмеженими обсягами. Дбайливе сушіння на сонці без використання промислових сушарок зберігає типові ноти Малабар і чітко відрізняє його від стандартної промислової якості.

Смак і аромат

У ароматі відчувається тепла, інтенсивно-пряна нота з фруктовими, злегка деревними та делікатно димними відтінками. На смак чорний перець розкриває виразну, тривалу, але збалансовану гостроту, що ідеально підходить для фінального приправлення страв безпосередньо за столом.

Застосування

• Свіжомелений перець посипати стейки, запечене м’ясо, птицю, рибу, овочеві страви та пасту.
• Цілі горошини перцю варити разом із бульйонами, тушкованими стравами, супами, соусами та маринадами.
• Використовувати як основу для перцевих сумішей, гриль-рубів, пряних олій та для наповнення млинів для спецій.

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Розмір: шматочки / цілі горошини
• Колір: чорний