Цілий чилі Charapita, дика помаранчева ягода з Еквадору

Опис продукту

Чилі Charapita належить до рідкісних диких сортів з амазонського регіону Еквадору. У Biova його пропонують у вигляді цілих помаранчевих ягід діаметром близько 1 см. Яскравий колір, компактний розмір і гострота на рівні приблизно 80 000–120 000 одиниць Сковілла роблять цю приправу з чилі виразним інгредієнтом.

Завдяки дбайливому сушінню та фасуванню у вигляді шматочків і цілих ягід фруктово-екзотичний аромат цього різновиду Capsicum chinense зберігається майже повністю. Biova постачає натуральну продукцію для професійного використання з чітко визначеною фракцією «шматочки / цілий плід», щоб максимально зберегти структуру, колір та ефірні олії.

На кухні ці дрібні дикі перчики дозволяють дуже точно дозувати гостроту: кожну ягоду можна варити цілою, за потреби виймати або свіжозмелювати в ступці. Так сальси, соуси, карі та рагу отримують фруктово-пікантні акценти з додатковим декоративним ефектом.

Походження

Чилі Charapita походить з Еквадору, з басейну Амазонки, де панує тропічний клімат, висока вологість повітря та родючі ґрунти. Такі умови сприяють інтенсивному формуванню аромату, гостроти та стійкої помаранчевої шкірки, плоди з якою ретельно відбирають для асортименту Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини переважно вирощують у дрібних фермерських господарствах або збирають з напівдиких насаджень. Збирають лише повністю стиглі, насичено помаранчеві ягоди, які потім дбайливо сушать за низьких температур і фасують як цілі плоди для професійного використання.

Особливості

Чилі Charapita вирізняється дуже дрібним розміром плодів — приблизно 0,8–1,3 см — та інтенсивним помаранчевим забарвленням. У діапазоні гостроти 20 001–100 000+ одиниць Сковілла вона дає виразну, але добре контрольовану пекучість, ідеальну для декоративного оформлення страв та свіжозмелених сумішей спецій від Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від регіону Амазонії можливі відмінності в ступені гостроти, фруктовості та інтенсивності кольору. Еквадорське походження відоме збалансованим поєднанням гостроти й аромату з чистим, яскравим кольором, а дбайливе сушіння без подрібнення краще зберігає ефірні олії, ніж у багатьох порошкоподібних чилі.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями чилі Charapita має виразну, тривалу гостроту з фруктово-екзотичними та легкими квітковими нотами. У гарячих стравах розкриваються аромати, що нагадують тропічні фрукти, тоді як запах сушених ягід інтенсивний, пряний і злегка квітковий.

Застосування

• Для точного приправлення сальс, дипів і гострих соусів з виразною фруктовою гостротою.
• Як цілі ягоди для варіння в рагу, карі та тушкованих стравах з можливістю вийняти їх перед подачею.
• Свіжозмелений у ступці для маринадів, сухих сумішей (rubs), грануляту чилі та власних сумішей спецій Biova.

Специфікація продукту

• Країна походження: Еквадор
• Фракція: шматочки / цілий плід, цілі ягоди близько 0,8–1,3 см
• Колір: помаранчевий