Цілий чорний перець Banasura з Індії

Опис продукту

Перець Banasura з індійського округу Ваянад вирізняється надзвичайно великими, насичено темними горошинами. Ця пряність має інтенсивний, теплий, пряний аромат із тривалим пекучим післясмаком і ідеально підходить для вимогливої професійної кухні.

Завдяки схрещуванню сортів Karimunda та Panniyur, пізньому збору врожаю у фазі повної стиглості та дбайливому сушінню на сонці отримують чорний перець з високою ароматичною насиченістю. Ручне сортування та ретельна підготовка партійної сировини гарантують стабільну якість Biova, насамперед для закладів громадського харчування та ремісничих виробництв.

На кухні цілий чорний перець розкриває максимум аромату, коли його щойно розтовкти в ступці або грубо змолоти. Так ви надасте стейкам, тушкованим стравам, соусам, бульйонам та авторським сумішам спецій чітко окреслену, тонко збалансовану перцеву ноту.

Походження

Ягоди перцю походять з Індії, з регіону навколо дамби Banasura Sagar в окрузі Ваянад штату Керала. Тропічний клімат, рясні опади та родючі ґрунти створюють ідеальні умови для цього рідкісного чорного перцю в асортименті Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини перцю ростуть як ліани на високих опорних деревах і досягають до 12 метрів заввишки. Збір урожаю відбувається у фазі повної стиглості з середини до кінця березня, після чого цілі ягоди сушать на сонці, вручну сортують і фасують як чорну партійну сировину в одиниці приблизно по 1,05 кг.

Особливості

Характерною рисою є незвично великі, цілі горошини перцю з інтенсивною пряністю та рівномірною фракцією. Обмежені площі вирощування, спеціальна селекція та традиційна обробка роблять цей перець затребуваним делікатесом у лінійці спецій Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Порівняно зі стандартним чорним перцем, цей перець збирають пізніше і він походить від схрещування сортів Karimunda × Panniyur. Висотне розташування плантацій, особливе мікрокліматичне середовище та ручне сортування після сушіння на сонці забезпечують складний аромат і виразну, крупну цільну фракцію.

Смак і аромат

У запаху перець демонструє інтенсивний, теплий, пряний аромат з легкими землистими та делікатними фруктовими відтінками. На смак він потужний, рівномірно пекучий, з тривалим, повним післясмаком, який особливо яскраво розкривається при свіжому помелі.

Застосування

• Цілі горошини для млинів, ступок і авторських сумішей спецій у професійній та домашній кухні
• Для приправлення стейків, страв на грилі, тушкованих страв, супів і соусів з виразною перцевою нотою
• Для насичених бульйонів, відварів, маринадів і перцевих олій з потужним ароматом чорного перцю

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія
• Фракція: шматочки / цілий
• Колір: чорний