Цілий чорний перець Кампот, ЗГН

Опис продукту

Відкрийте для себе перець Кампот із південної провінції Кампот у Камбоджі – виразну перецьову спеціальність із захищеним географічним зазначенням (ЗГН). Цілі чорні горошини мають щільну структуру та багатий, свіжий пряний аромат.

Вирощується без мінеральних добрив і синтетичних засобів захисту рослин, для Biova перець переважно доглядають, збирають і відбирають вручну. Так формується однорідна оптова партія з високою концентрацією аромату, що відповідає вимогам ресторанного бізнесу, подальшої переробки та делікатесної торгівлі.

На кухні чорний перець Кампот у цілих горошинах легко точно дозувати й молоти безпосередньо перед подачею. Він ідеально підходить для млинків і підкреслює смак темного м’яса, насичених соусів, овочевих страв, а також багатьох класичних і сучасних рецептів.

Походження

Перець походить із регіону Кампот на півдні Камбоджі, поблизу Сіамської затоки. Тропічний клімат, висока вологість повітря та родючі глинисті ґрунти створюють оптимальні умови для цієї спеціальності перцю Biova із захищеним географічним зазначенням.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини ростуть на традиційних опорах для перцю й переважно доглядаються вручну. Збирають зелені, ще недозрілі ягоди, які сушать на сонці, де вони природно ферментують і перетворюються на дуже ароматні чорні горошини перцю, перш ніж їх для Biova відсортовують як цілі зерна.

Особливості

Вирощування відбувається без мінеральних добрив і без синтетичних пестицидів. Ручний збір, сушіння на сонці та ретельне ручне сортування забезпечують однорідну оптову партію з великими, рівномірними ягодами, адаптовану до потреб професійних кухонь, фасувальників спецій і магазинів делікатесів.

Відмінності за походженням і обробкою

Поєднання близькості до моря, глинистих ґрунтів і традиційної, майже немеханізованої обробки чітко відрізняє перець Кампот від стандартного перцю з інших регіонів. Сертифікація ЗГН жорстко прив’язує вирощування та переробку до регіону Кампот і гарантує самобутній ароматичний профіль, який легко відрізнити від масової продукції.

Смак і аромат

Чорний перець Кампот має виразну, приємну гостроту з нотами м’яти та евкаліпта. В ароматі він теплий, пряний, із свіжими, злегка ефірними відтінками, на смак – округлий, тривалий і добре збалансований.

Застосування

• Приправлення стейків, печені, страв із дичини та інших тушкованих страв із темного м’яса.
• Підсилення смаку насичених соусів, рагу, тушкованих і гриль-страв, а також ситних овочевих пательнь.
• Наповнення млинків для перцю та свіже помелення безпосередньо на пасту, запечені овочі, сирні тарілки чи салати.

Характеристики продукту

• Країна походження: Камбоджа
• Фракція: цілі горошини перцю (цілі / шматочки), опт
• Колір: чорний