Цілий перець Банасура, холодного копчення

Опис продукту

Відкрийте для себе перець Банасура у вигляді цілих чорних горошин з регіону Малабар, які в Biova дбайливо холодного копчення на буковій трісці. Так поєднується характерна фруктово-пікантна перцева нота з чітко відчутним димним ароматом.

Завдяки холодному копченню за низької температури структура та ефірні олії переважно зберігаються, що забезпечує інтенсивний, але гармонійний аромат. Горошини добре перемелюються в млинку та ідеально підходять для закладів HoReCa, ремісничих виробництв і вимогливих домашніх кухонь.

У стравах холоднокопчений перець Банасура надає гриль-стравам, тушкованим, а також вегетаріанським і веганським рецептам виразну пряну, димну глибину. Так ви отримуєте ефект копчення без додаткових копчених інгредієнтів.

Походження

Ягоди перцю походять із традиційного району вирощування на узбережжі Малабар в Індії, де тропічний клімат і родючі ґрунти сприяють повільному дозріванню. У Німеччині їх удосконалює майстер копчення буковим димом і фасує ексклюзивно для Biova.

Вирощування / виробництво / збір

Перець вирощують у дрібних фермерських господарствах, збирають стиглим вручну та дбайливо сушать на сонці або повітрі, доки він не набуде чорного кольору. Потім цілі горошини кілька днів за низької температури холодного копчення на буковій деревині та постачаються як оптовий товар.

Особливості

Характерна риса цього перцю – поєднання фруктово-пікантної перцевої ноти з виразним ароматом букового диму. У вигляді великих шматків, тобто цілих горошин, перець залишається твердим, добре мелеться та ідеально підходить для перцемолок, професійних кухонь і промислової переробки у фірмовій якості Biova.

Відмінності за походженням і обробкою

Перець із регіону Малабар відомий своєю м’якою, тривалою гостротою та складним ароматом. Завдяки додатковому холодному копченню в Німеччині утворюється самобутній копчений перець, який чітко відрізняється від некопченого стандартного перцю та інших димних приправ.

Смак і аромат

За органолептичними властивостями відчувається фруктово-пікантна основа з інтенсивною, злегка деревною димною нотою букового диму. В ароматі домінують копчені відтінки, які у свіжемеленому вигляді гармонійно поєднуються з гостротою перцю й надають стравам виразної пряної глибини.

Застосування

• Використовувати як фінальний акцент: свіжемелений перець посипати стейки, запечене м’ясо, рибу або овочі-гриль.
• Надавати соусам, рагу, чилі, запеченій картоплі чи тушкованим стравам делікатну димну ноту.
• Доповнювати сирні тарілки, бургери, а також вегетаріанські та веганські страви димно-пікантною пряністю.

Характеристики продукту

• Країна походження: Індія (перець), Німеччина (копчення)
• Фракція: шматки / цілий, цілі горошини перцю, оптовий товар
• Колір: чорний
• Одиниця ваги: близько 1,05 кг за одиницю
• Тип продукту: харчовий продукт, спеція, копчений перець