Цілий перець вербена, В’єтнам

Опис продукту

Перець вербена з В’єтнаму — це м’яка перцева пряність зі свіжою цитрусовою нотою та делікатною гірчинкою. Цілі перцеві зерна за ароматом нагадують лимонну вербену й надають виразних лимонних акцентів функціональним продуктам харчування та дієтичним добавкам.

У вигляді грубих шматочків у фасуванні Biova по 1 кг цей перець можна гнучко перемелювати — від грубого до дрібного помелу — й точно адаптувати до різних виробничих процесів. Ретельний відбір партій і стандартизована система контролю якості Biova забезпечують стабільні органолептичні показники.

Під час розробки продуктів перець вербена відкриває широкі можливості застосування — від порошкових сумішей і напоїв у порошку до капсул та гранульованих дієтичних добавок. Лимонно-перцева нота добре поєднується з травами, цитрусовими та іншими спеціями й чітко відрізняється від класичного чорного перцю.

Походження

Перцеві зерна походять з В’єтнаму, з теплих переважно тропічних регіонів вирощування з високою сонячною інсоляцією. Добре дреновані ґрунти сприяють формуванню ефірних олій і характерної цитрусової ноти.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини вирощують за традиційною технологією, а врожай збирають переважно вручну в оптимальній стадії стиглості. Після цього ягоди сушать за помірних температур, очищують, калібрують і фасують у вигляді цілих шматочків у 1-кілограмові одиниці для подальшої промислової переробки.

Особливості

Порівняно з класичним перцем, цей різновид має свіжіший, виразно цитрусовий ароматний профіль із м’якою гостротою. Форма шматочків у великій фасовці дає змогу здійснювати помел безпосередньо на виробництві відповідно до потреб і полегшує введення у рецептури порошків, капсул і гранулятів.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від висоти вирощування та мікроклімату інтенсивність цитрусової ноти й вираженість гірких відтінків можуть дещо змінюватися. Стандартизовані етапи обробки та контроль якості в Biova допомагають підтримувати стабільні органолептичні характеристики.

Смак і аромат

В ароматі домінують свіжі ноти лимона й вербени з легкою перцевою гостротою на тлі. У смаку відчувається поєднання м’якої гостроти, легких гірких відтінків і чистого, тривалого цитрусового післясмаку.

Можливі сфери застосування

• Ароматизація капсул, таблеток і гранулятів дієтичних добавок лимонно-перцевою нотою
• Використання в порошкових сумішах, таких як напої в порошку, суперфуд- і вітамінні комплекси у сегменті функціональних продуктів харчування
• Надання цитрусово-перцевого профілю батончикам, інстант-продуктам та іншим промисловим рецептурам

Специфікація продукту

• Країна походження: В’єтнам
• Фракція: шматочки / цілий, велика фасовка
• Колір: коричневий до темно-коричневого, подібний до перцю