Цілий вербена-перець

Опис продукту

Вербена-перець з Вʼєтнаму — це мʼяка перцева пряність зі свіжою цитрусовою нотою та тонкими гіркуватими відтінками. Цілі перцеві ягоди за ароматом нагадують лимонну вербену й надають виразних лимонних акцентів функціональним продуктам харчування та дієтичним добавкам.

У вигляді крупних шматочків у фасуванні Biova по 1 кг цей перець можна гнучко перемелювати — від грубого до дрібного помелу — й точно адаптувати під різні виробничі процеси. Ретельний відбір партій та стандартизована система контролю якості Biova забезпечують стабільні сенсорні характеристики.

Під час розробки продуктів вербена-перець відкриває широкий спектр застосувань — від порошкових сумішей і напоїв у порошку до капсул та гранульованих дієтичних добавок. Лимонно-перцева нота добре поєднується з травами, цитрусовими та іншими спеціями й чітко відрізняється від класичного чорного перцю.

Походження

Перцеві ягоди походять з Вʼєтнаму, з теплих переважно тропічних регіонів вирощування з високою сонячною інсоляцією. Добре дреновані ґрунти сприяють формуванню ефірних олій і характерної цитрусової ноти.

Вирощування / виробництво / збір

Рослини вирощують за традиційною технологією та переважно збирають вручну в оптимальну фазу стиглості. Після цього ягоди сушать за помірних температур, очищують, калібрують і фасують як цілі шматочки в 1-кілограмові одиниці для подальшої промислової переробки.

Особливості

Порівняно з класичним перцем, цей різновид має свіжіший, виразно цитрусовий ароматичний профіль із мʼякою гостротою. Форма крупних шматочків у великому фасуванні дає змогу здійснювати помел безпосередньо у виробництві відповідно до потреб і полегшує введення у рецептури порошків, капсул та гранулятів.

Відмінності за походженням і обробкою

Залежно від висоти вирощування та мікроклімату інтенсивність цитрусової ноти й вираженість гірких відтінків можуть дещо змінюватися. Стандартизовані етапи обробки та контроль якості в Biova допомагають підтримувати стабільні сенсорні властивості.

Смак і аромат

В ароматі домінують свіжі ноти лимона та вербени з делікатною перцевою гостротою у фоні. У смаку відчувається поєднання мʼякої гостроти, легких гіркуватих відтінків і чистого, тривалого цитрусового післясмаку.

Можливі сфери застосування

• Ароматизація капсул, таблеток і гранулятів дієтичних добавок лимонно-перцевою нотою
• Використання в порошкових сумішах, таких як напої в порошку, суперфуд- та вітамінні бленди у сфері функціональних продуктів харчування
• Надання цитрусово-перцевого профілю батончикам, інстант-продуктам та іншим промисловим рецептурам

Специфікація продукту

• Країна походження: Вʼєтнам
• Фракція: шматочки / цілий, великофасований продукт
• Колір: коричневий до темно-коричневого, подібний до перцю